連平忠信花生的基本介紹

忠信花生是遠(yuǎn)近聞名的土特產(chǎn)，采用民間傳統(tǒng)工藝制作而成，具有風(fēng)味獨(dú)特、入口香脆。用傳統(tǒng)工藝進(jìn)行加工，首先得選上等花生曬干后，沖冼干凈，加精鹽和冰糖煮熟，使味入內(nèi)，然后用炭火烘炒而成。因其加工精細(xì)傳統(tǒng)，味道醇厚正宗。

歷史民俗

咸韌花生，是客家花生傳統(tǒng)經(jīng)典口味。客家人，每到花生豐收季節(jié)，每家每戶都會(huì)自煮自曬些咸韌花生作為待客和日常小吃。入口干、脆之中帶韌性，咬著有勁頭，越嚼越香，因其用鹽水煮熟后，太陽(yáng)曬干，能充分保持花生的原汁原味，口感天然清香，風(fēng)味極佳。

制作方法

制作工藝：

1、精選優(yōu)質(zhì)花生，采摘天然香草料。

2、花生清洗干凈用食鹽水浸泡。

3、天然香草料用水煮至充分出味，撈起香草料，倒入浸泡過(guò)的花生，煮熟透，撈起。

4、煮熟的花生，倒在曬谷場(chǎng)，曬二十天左右，曬至花生干透，即收起密封，食用時(shí)取出一部分，如轉(zhuǎn)潮，出太陽(yáng)時(shí)，再曬上幾天即可。