平順潞黨參的基本介紹
平順盛產(chǎn)潞黨參，歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，素有“潞黨參之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。平順潞黨參根頭部有多數(shù)疣狀突起的莖痕的頂端呈凹下的圓點(diǎn)狀；根頭下有致密的環(huán)狀橫紋，向下漸稀疏，有的達(dá)全長(zhǎng)的一半，栽培品環(huán)紋少或無(wú)；全體有縱皺紋及散在的橫長(zhǎng)皮孔，支根斷落處常有黑褐色膠狀物。質(zhì)稍硬或略帶韌性，斷面稍平坦，有裂隙或放射狀紋理，皮部淡黃白色至淡棕色，木部淡黃色。有特殊香氣，味微甜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黨參含多糖類、酚類、甾醇、揮發(fā)油、維生素B1、B2，多種人體必須的氨基酸、黃芩素 葡萄 糖甙、皂甙及微量生物堿、微量元素等。
產(chǎn)品特點(diǎn)
平順黨參的特點(diǎn)是：參條纖長(zhǎng)、質(zhì)厚味純、皮黃肉紅、色澤鮮艷，三五葉、松花頭、花淡黃、有芳味。如橫斷參條，可見(jiàn)明星點(diǎn)點(diǎn)，即“虎頭鳳尾菊花心”，最重可達(dá)400克左右，人稱“黨參之王”。
歷史民俗
相傳很久以前，八仙中的呂洞賓、鐵拐李二仙去中原一帶游玩后，欲返山西并州，他們由河南林縣進(jìn)人山西平順地界，上了魯班壑，過(guò)了一角眉，路過(guò)三畝地，宿干阱底。第二日雞鳴時(shí)分，二仙起身，經(jīng)阱谷通到紅火鋪，已是辰時(shí)。此時(shí)二仙又饑又累，鐵拐李的一條殘腿更是酸痛難忍，可這一帶山高林深、人煙稀少，二仙只好強(qiáng)忍耐著繼續(xù)前行。
不久，他們到了離石窯灘村不遠(yuǎn)的一個(gè)山坡，只見(jiàn)一口山豬在山坡邊用嘴在上里亂拱。二仙雖已得道，卻童心未減，便去攆趕山豬。土仙來(lái)到山豬拱過(guò)的地方，但見(jiàn)李順手拔起一看：其根似獅子雄頭，身帶圈圈螺紋；斷處白色乳汁外滋，香氣撲鼻，他不經(jīng)意地放人口中，邊咀嚼邊跟著呂洞賓繼續(xù)趕路。
一會(huì)兒，上了天池嶺，下去大山溝，走到寺頭村，呂洞賓已是渾身冒汗氣喘吁吁，回頭再看鐵拐李卻精神如常不煩不累。等二仙走進(jìn)寺頭寺院，方丈敬上香茶后，呂洞賓問(wèn)道：“我一位腿腳方便之人都覺(jué)勞累，李兄為何渾然不覺(jué)呢？”鐵拐李也覺(jué)茫然，想了半天才說(shuō)：“我方才把山豬拱過(guò)的草含在口中，不覺(jué)竟渾身輕松絲毫也不吃力?！倍啥加X(jué)奇怪，但不知此物何名，正在苦思冥想，方丈來(lái)請(qǐng)進(jìn)膳，二仙只好用飯。
飯后，二仙別過(guò)方丈，起身繼續(xù)西行。上了編蝠溝，鐵拐李看到坡邊又有山豬拱過(guò)的那種東西，隨手挖來(lái)，和呂洞賓二仙一人拿了一根含在口中。毫不費(fèi)力，二仙片刻就進(jìn)了并州。二仙連聲稱贊：“神藥！神藥！”從此，鐵拐李的藥葫蘆里又增加了一味藥。
后來(lái)，人們?yōu)檫@種藥起名“黨參”，因其產(chǎn)于潞州而名為“潞黨參”。神醫(yī)李時(shí)珍的《本草綱目》中記載著，潞黨參功能：益氣補(bǔ)血，生津止渴，和胃健脾，為中藥中之大補(bǔ)珍品。人們?yōu)榱思o(jì)念鐵拐李發(fā)現(xiàn)潞黨參，把山豬拱過(guò)的地方叫“豬拱地”（在平順縣石窯灘境內(nèi)）。
平順潞黨參的制作方法
黨參紅棗公雞湯
材料
公雞500克，姜三片，油菜膽3根，紅棗20克，黨參半根，鹽，雞粉少許
做法
1.公雞剁成核桃塊，開(kāi)水下鍋焯去血沫，沖凈備用。
2.湯煲中先放好雞塊、黨參、紅棗和姜片，放冷水燒開(kāi)去凈浮沫，文火燉1.5小時(shí)到2小時(shí)，視肉的軟爛度而定。
3.湯好后放入調(diào)料和油菜心即可出鍋。
