鳳凰卷的基本介紹
鳳凰卷是一種蛋卷。為了取意吉祥,就選用了“鳳凰”的名字。鳳凰卷的配料一般有面粉、雞蛋、各種調(diào)料等。不同的鳳凰卷配料不同,口味也有差異?,F(xiàn)在的市場(chǎng)上銷售的鳳凰卷都是蛋卷機(jī)做的,并且都是比較大型的機(jī)械,一般個(gè)人用不到的,純手工制作的鳳凰卷廠家不多。
歷史民俗
鳳凰卷是從蛋卷演變而來的,舊時(shí)代,窮苦的人家為了填肚子,挖野菜、草根來吃的人到處都是,但這些東西非常難吃,為了填肚子,于是就想出了個(gè)好辦法,就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮,但雞蛋不是常有,所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘干,卷成形,留著慢慢再吃,這就形成了蛋卷的始祖!
在經(jīng)歷了無數(shù)個(gè)年代,直到上個(gè)世紀(jì)初,蛋卷一直處于單一的品種,單一的制作方法中,直到禮記餅家的創(chuàng)立,才將蛋卷進(jìn)一步的擴(kuò)大和發(fā)展,在經(jīng)歷了將近一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間洗禮,禮記餅家已經(jīng)從小鋪?zhàn)凶兂闪私裉祚Y名中外的百年老字號(hào),蛋卷也從單一的產(chǎn)品變成了現(xiàn)在的二十多種品種,上百個(gè)制作方法,數(shù)百個(gè)不同口味的蛋卷,其中鳳凰卷就是蛋卷中是最具有代表性的一種,禮記餅家生產(chǎn)的“澳門特色鳳凰卷”憑著傳統(tǒng)的手工工藝,古法秘制,和現(xiàn)在的生產(chǎn)先進(jìn)工藝,生產(chǎn)出的鳳凰卷已成為祖國(guó)大陸、港澳臺(tái)、歐美等國(guó)家地區(qū)久負(fù)盛名的特色產(chǎn)品!
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