洪澤湖河蜆的基本介紹

河蜆肉味鮮美，營養(yǎng)豐富。這不但在國內(nèi)受到人們喜愛，在日本、韓國和東南亞一些國家，也普遍受到人們喜愛。

河蜆，河蜆棲息于淡水的湖泊、溝渠、池塘及咸淡水交匯的江河中，廣泛分布于我國內(nèi)陸水域。河蜆可以作為中藥的藥材，有開胃、通乳、明目、利尿、去濕毒、治肝病、麻疹退熱、止咳化痰、解酒等功效。

洪澤湖廣闊的水域，適宜的水深，優(yōu)良的水質(zhì)，適合的底質(zhì)和豐富的天然餌料資源，為河蜆資源提供了得天獨厚的自然條件，是我國巨大的淡水貝類寶庫。

近年來，洪澤湖河蜆資源總量超過10萬噸，從1994年開始向日本和韓國出口河蜆，至2012年，鮮活河蜆年出口量已達0.5萬噸，河蜆加工產(chǎn)品出口3000噸以上，年出口創(chuàng)匯近1000萬美元。品質(zhì)優(yōu)良、口味鮮美的洪澤湖河蜆已經(jīng)成為韓國、日本河蜆市場的主力軍，擔綱起國際河蜆市場的風向標。

洪澤湖注重資源保護，堅持開禁前后的河蜆資源專項監(jiān)測，全面把握資源分布，強化河蜆資源調(diào)查監(jiān)測工作，科學設置禁捕期，悉心養(yǎng)護河蜆資源，并建立河蜆水產(chǎn)種質(zhì)資源保護區(qū),建成面積為2萬畝洪澤湖河蜆水產(chǎn)種質(zhì)資源保護區(qū)，實行全封閉管理，有效保護洪澤湖河蜆的種質(zhì)資源。

地域范圍

洪澤湖河蜆地域保護范圍包括淮安市洪澤縣三河鎮(zhèn)、老子山鎮(zhèn)、高良澗鎮(zhèn)、淮陰區(qū)韓橋鄉(xiāng)，宿遷市泗洪縣龍集鎮(zhèn)、半城鎮(zhèn)、臨淮鎮(zhèn)、泗陽縣高渡鎮(zhèn)、裴圩鎮(zhèn)等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)向洪澤湖心延伸水域，面積49000公頃。拐點地理坐標依次為：（東經(jīng)118°31′40″，北緯33°25′49″）、（東經(jīng)118°48′17″，北緯33°25′49″）、（東經(jīng)118°48′17″，北緯33°14′44″）、（東經(jīng)118°31′40″，北緯33°14′44″）。

產(chǎn)品特點

河蜆貝殼中等大小，呈圓底三角形，殼高與殼長近似，兩殼膨脹，殼頂高，稍偏向前方。殼面有光澤，顏色因環(huán)境而異，常呈棕黃色、黃綠色或黑褐色。殼面有粗糙的環(huán)肋。韌帶短，突出于殼外。絞合部發(fā)達，閉殼肌痕明顯，外套痕深而顯著。河蜆棲息于淡水的湖泊、溝渠、池塘及咸淡水交匯的江河中，

品嘗吃法

魚米之鄉(xiāng)江蘇除了有太湖，還有洪澤湖。

洪澤湖里的河鮮也不少。河蜆是其中一種。

洪澤湖岸邊的人，用河蜆制作很多美味。

銀絲燴肉蜆和河蜆獅子頭是其中的代表作。

1、將百葉切成極細的絲，洗4—5遍，再用熱水燙一遍，以去除豆腥味。

2、爆鍋加骨湯，放入百葉絲和河蜆肉煮3分鐘，勾芡，銀絲燴蜆肉就制作完成了。既鮮又滑爽，還有營養(yǎng)。

3、河蜆獅子頭，是把幾個河蜆肉包入制作獅子頭的肉餡中。

雖然只是一個小小的創(chuàng)新，但獅子頭便格外不同并讓人驚喜：肉香中夾著蜆肉鮮，香鮮結合，香更香，鮮更鮮。味道美上加美。

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