胖王永燒餅的基本介紹

燒餅，屬大眾化的烤烙面食。

胖王永油酥燒餅是涿州特產(chǎn)。酥餅色澤金黃，香脆可口，以酥取勝，油而不膩，鮮香可口，含水分少，耐存放，是一種風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)焙烤食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

燒餅富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

乾隆稱此燒餅有四絕：

香絕：聞之噴香，久嚼不膩，越嚼越香，回味無(wú)窮。

酥絕：入口一嚼即碎，不咯不皮，失手落地，散落成片。

脆絕：脆與酥相輔相成，脆、酥合壁，給人以美好難忘的口感，脆而不硬，可使人食欲大增。

層絕：多層疊起，層層薄脆，咬上一口碎香千縷，齒頰留香。

歷史民俗

清朝乾隆十八年（1753年），當(dāng)時(shí)涿州隸屬順天府，歷史記載：順天府大堂在鼓樓東大街路北，元代所建，順天府南門(mén)根有一王老漢，提著竹籃販賣(mài)一種特別的燒餅，燒餅特點(diǎn)干酥香脆，當(dāng)時(shí)稱為“干酥燒餅”，深受百姓贊揚(yáng)，已小有名氣。乾隆南下也曾派人尋找過(guò)此種燒餅，而后乾隆吃完此燒餅，龍顏大喜，贊不絕口。

胖王永燒餅的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1998年，王老漢傳人王永重操舊業(yè)，并以“胖王永”為商標(biāo)，通過(guò)國(guó)家工商總局審批，獲證。

2012年11月17日，在市商務(wù)局會(huì)議室舉辦了首屆涿州特色美食評(píng)選會(huì)。并將胖王永燒餅評(píng)為涿州十大特色美食之一。

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