亞東鮭魚的基本介紹

亞東鮭魚是西藏自治區(qū)日喀則地區(qū)亞東縣的特產(chǎn)。亞東鮭魚魚體肥滿，脂肪多，肉厚，味道鮮美，故當?shù)厝罕娮钍瘸源唆~。亞東鮭魚為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。

亞東鮭魚為亞東特產(chǎn)魚，是西藏自治區(qū)二級野生保護動物，屬鮭形目鮭科魚類，俗稱亞東鮭（或河鮭、山溪高尾鮭），據(jù)記載，它是由英國人1866年自歐洲帶到喜馬拉雅山南側(cè)的。這種魚身有彩色斑點，當?shù)厝藗冇H切的稱其為“花點魚”。上世紀60年代初經(jīng)專家鑒定，命名為“亞東鮭魚”，目前我國僅在亞東縣亞東河有分布。亞東鮭魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，且無肌間刺，蛋白質(zhì)含量高、膽固醇含量低，人工養(yǎng)殖的亞東鮭魚是一種優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，深受廣大消費者喜愛。

亞東鮭魚是亞東特產(chǎn)魚，西藏自治區(qū)二級保護動物，屬鮭科魚類。亞東鮭魚其身有彩色斑點，亞東人稱“花點魚”。體形小，平均不足20厘米；一般重量達0.1—0.25公斤，最重則達0.75公斤。背部綠褐色，從背至腹顏色漸淡，腹部幾乎呈白色，頭、背、鰭均有黑色斑點，鰭上另有紅色和綠色花點，色彩艷麗動人。以水生昆蟲和甲殼動物為食。生活在水流湍急，底質(zhì)多為石頭的洄水處。

亞東鮭魚在中國僅分布于海拔3000米左右的西藏亞東河二十公里的范圍內(nèi)。非常稀少，因此非常珍貴。而亞東鮭魚之所以稀少，是因為它的生長環(huán)境非常的特別。亞東縣內(nèi)的卓姆河水，發(fā)源于北部7000多米的綽莫拉利峰附近的雪山下，到了亞東縣城下司馬鎮(zhèn)，山峰逐漸減矮，氣溫變暖，上游的雪融水和林澗溪流匯合之后，河水湍急，雖寒涼但終年不結(jié)冰，河底石頭清澈可見，回水處多，樹葉、草籽、羊糞沖入河內(nèi)，隨水漂流。這些都給鮭魚造成了良好的生長環(huán)境。 但是由于生長于雪山融水的冰涼刺骨中，亞東鮭魚養(yǎng)足三年方可入食。一般重量達0.1—0.75公斤，四年才長到一斤。由于食物新鮮，鮭魚長得肥滿肉細，含脂肪多，肉厚，味道鮮美。亞東鮭魚最好的吃法是清燉，味鮮色白，香氣悠長綿厚，如果再輔以亞東的蘑菇，保證神仙都流口水。

亞東鮭魚不但肉質(zhì)細嫩鮮美，營養(yǎng)更是豐富。其蘊涵著含量極高的EPA（血管清道夫）與DHA（腦黃金）。亞東鮭魚中的EPA是血管的“清道夫”，可以疏導清理心臟血管，能夠抑制壞脂蛋白在血管內(nèi)壁上的附著沉積，迅速有效地清除血管壁上多余的脂肪，從而降低膽固醇，改善高血壓，預防心肌梗塞、動脈硬化等疾病。

2013年，西藏亞東縣農(nóng)牧綜合服務中心申報的“亞東鮭魚”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

營養(yǎng)價值

1、抗疲勞、補虛勞。

鮭魚內(nèi)含有豐富的蝦青素，蝦青素是抗疲勞，增強體力很好的一種物質(zhì)。所以多吃鮭魚的話，是可以起到抗疲勞的作用的。特別是針對現(xiàn)在工作壓力很大的上班族而言，多吃鮭魚對調(diào)養(yǎng)身心，補充能量，補虛勞都是很有作用的。

2、暖胃，防治消化不良。鮭魚是一種深海魚，多吃可以起到暖胃的作用。這也是為什么在日本可以很多人吃三文魚的原因，因為可以起到暖胃的作用，同時對防止消化不良也能起到一定的作用。

3、美容護膚。鮭魚內(nèi)包含的膠原蛋白很豐富。多吃鮭魚可以起到美容護膚的功效，對皮膚的嫩滑和緊實都很有幫助，女性多吃對皮膚保養(yǎng)有很多的好處。

4、軟化血管，預防心腦血管疾病。對于血管硬化，患有心腦血管疾病的老年人而言，鮭魚能夠起到軟化血管的作用，對預防心腦血管疾病有一定的食療作用。

所以說，鮭魚對人體的益處還是很多的。在生活中，多吃魚類食品對人體的營養(yǎng)吸收和健康維持都是非常有幫助的。

產(chǎn)品特點

體形小，平均不足20厘米；一般重量達0.1—0.25公斤,最重則達0.75公斤。背部綠褐色，從背至腹顏色漸淡，腹部幾乎呈白色，頭、背、鰭均有黑色斑點，鰭上另有紅色和綠色花點，色彩艷麗動人。以水生昆蟲和甲殼動物為食。生活在水流湍急，底質(zhì)多為石頭的洄水處。

品嘗吃法

清蒸鮭魚是用鮭魚制作的一道家常菜。鮭魚含有魚類較少有的維生素D，能促進身體吸收鈣，有助于生長發(fā)育，也可預防癌癥，幫助腸道提升吸收鈣的能力。但是維生素D不宜過量攝取，只要吃鮭魚即可自然增加，大大減低得到皮膚癌的機會。

鮭魚300克，蘿卜泥150克

（A）精鹽少量，紹酒兩匙，白葡萄酒50克； (B)高湯一大匙，精鹽、姜片各少許，醬油半匙，紹酒一匙。

①將鮭魚放入容器中，加入調(diào)料（A），然后覆上微波薄膜，高火2分鐘，取出。

②在鮭魚上面鋪滿蘿卜泥，覆上微波薄膜，再高火3分鐘。

③加入調(diào)料（B），高火2分鐘即可。

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