瑯琊酥糖的基本介紹

瑯琊酥糖是江淮一帶具有悠久歷史的漢族傳統(tǒng)名點，瑯琊酥糖產(chǎn)于安徽省滁州市，借“瑯琊山”之名，稱之為“ 瑯琊酥糖”?，樼鹚痔沁x用純白芝麻、精白砂糖、富強粉、麥芽糖等精心加工，產(chǎn)品呈乳白色，形似螺旋體，文人墨客贊之日：“香召云外客，味引洞中仙”，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。

產(chǎn)品特點

糖塊厚薄均勻，骨薄如紙，剖面層次清晰，呈螺旋體，色澤為乳白色；入口酥軟，細膩無雜質(zhì)，香味濃郁，甜而不膩。

歷史民俗

瑯琊酥糖始為紀念董小宛名“董糖”，至今已有400多年的歷史。相傳明末清初，南京秦淮八艷之一董小宛為侍奉病中的夫君，特制了一種香甜可口、奶香怡人的面糖，堪稱一絕，后來漸漸流入民間，糕點作坊紛紛效仿，并經(jīng)滁州人加工精制成現(xiàn)在的瑯琊酥糖。

滁州制作瑯琊酥糖的鼎盛時期是1956年前后，當時滁州有名的糕點作坊有曹恒興、楊元茂、章三益，后來組合成立了滁縣飴糖廠，即后來的地方國營滁縣食品廠。該食品廠以生產(chǎn)瑯琊酥糖為主要品種，以享譽全國的風景名勝瑯琊山為背景，設計了新包裝并辦理了“瑯琊酥糖”注冊商標。改革開放后，國企改制，瑯琊酥糖生產(chǎn)又回到了民間。

制作方法

瑯琊酥糖以精粉、白砂糖、麻仁（去皮的芝麻）、飴糖和香油為主要原料，其制作過程為：首先用白砂糖和特殊原料制成飴糖，飴糖要求有一定硬度，挑起來要有“骨子”，然后把麻仁、精粉炒熟，加入飴糖適度攪拌，再用“七折七壓”等特殊工藝制成酥糖，制成后要用專用蠟紙包裝。

瑯琊酥糖的獲獎榮譽

1980年瑯琊酥糖被評為安徽省名細糕點，1984年獲安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，1987年被選為北京人民大會堂定點銷售產(chǎn)品，暢銷北京和全國各地及歐美、亞非等國家。

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