遷西栗蘑的基本介紹

遷西栗蘑是栗子產(chǎn)地特有的一種食用菌。栗蘑一般生長(zhǎng)在栗樹(shù)下土壤中，是老年栗樹(shù)根部繁殖出的真菌。栗蘑為叢生，呈云片狀，白色或灰白色。一蔟栗蘑一般約一二斤，有的達(dá)三四斤。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科科學(xué)研究院營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生研究所檢測(cè)，一百克栗蘑中含蛋白質(zhì)25.2克，脂肪3.2克，碳水化合物21.4克，熱量215千卡，膳食纖維33.7克，灰分5.1克。栗蘑與其它食品店用菌相比維生素E含量約高10-20倍，維C是其它食用菌3-5倍，蛋白質(zhì)可與雞肉相當(dāng)而比米面高1-2倍，膳食纖維是一般脫水蔬菜的3-5倍。經(jīng)常食用可益氣健脾、扶正驅(qū)邪、增強(qiáng)體質(zhì)，能預(yù)防和治療多種疾病，被譽(yù)為“華北人參”。

制作方法

炒栗蘑

主料：栗蘑45g

輔料：油適量，鹽適量，彩椒適量，豬肉適量

步驟：

1.栗蘑用清水泡發(fā)一下 大約用時(shí)20分鐘

2.控干水分 大塊用水撕一下

3.彩椒切成細(xì)絲

4.豬肉用生粉 生抽 料酒腌一下

5.鍋中放入適量的花生油 加入豬肉 蔥花

6.加入栗蘑 翻炒

7.加入適量鹽 彩椒 翻炒

8.加入適量的味精，出鍋！

品嘗吃法

栗蘑可以鮮吃，也可曬干后貯存起來(lái)待冬秋食用。栗蘑吃法很多，可作湯、炒菜、涼拌。栗蘑味道鮮美，自身無(wú)特殊味道，一般為清香略帶甜味，在烹調(diào)中，便于調(diào)味。人們都說(shuō)栗蘑在豬肉里豬肉味，放在雞肉里雞肉味，而且比肉味更鮮美、更清香。

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