提拉米蘇的基本介紹

提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點(diǎn)，由馬斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指餅干與咖啡酒/朗姆酒制成的。

提拉米蘇（Tiramisu）在意文里的意思是“帶我走，拉我起來(lái)”意指吃了此等美味，就會(huì)幸福得飄飄然、宛如登上仙境。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1.出自名門(mén)的提拉米蘇（Tiramisu）吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質(zhì)感的變化，味道并不是一味的甜，因?yàn)橛辛丝煽煞?，所以略微有一點(diǎn)苦澀，這正好與卡布奇諾相配。

2.提拉米蘇揉合了奶酪，咖啡與紅酒的味道，入口即化。主要原料有咖啡，酒，奶酪，奶油。一層滲透了咖啡與葡萄酒，適量的手指餅干(lady's finger)；一層混合了軟芝士奶酪，雞蛋，鮮奶油，紅酒，和白糖的芝士奶油；兩類(lèi)材料一層一層地疊加上去，最上面再撒一層薄薄的可可粉；

3.大多餐廳都用玻璃器皿來(lái)盛載，純粹的奶油黃上灑滿(mǎn)無(wú)糖可可粉的金棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。沒(méi)有香蕉船般繽紛艷麗，也不像芝士蛋糕般獨(dú)色單調(diào)，提拉米蘇整體色彩和諧，變化有致。輕輕舀起一勺放入嘴里，涼但不冰冷，口腔中頓.感清爽。

歷史民俗

關(guān)于提拉米蘇的由來(lái)，流傳過(guò)許許多多不同的故事，比較溫馨的說(shuō)法是一個(gè)意大利士兵即將開(kāi)赴戰(zhàn)場(chǎng)，可是家里已經(jīng)什么也沒(méi)有了，愛(ài)他的妻子為了給他準(zhǔn)備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，意為帶我走，那個(gè)糕點(diǎn)就叫提拉米蘇。每當(dāng)這個(gè)士兵在戰(zhàn)場(chǎng)上吃到提拉米蘇就會(huì)想起他的家，想起家中的愛(ài)人。

制作方法

用料：淡奶油145克：雞蛋黃2個(gè)，馬斯卡彭奶酪250克

輔料：可可粉適量，餅干5塊

調(diào)料：細(xì)砂糖80克，牛奶25克，黑咖啡1袋，朗姆酒30克，水30克，糖粉適量

提拉米蘇的做法

1.將意式特濃黑咖啡倒入30克熱水中溶解

2.加入15克朗姆酒攪勻即成咖啡酒，晾涼備用

3.蛋黃、60克細(xì)砂糖和15克朗姆酒一起放入碗里，用打蛋器攪打均勻

4.倒入牛奶攪勻后，將碗坐在熱水里，隔水加熱并不斷攪打，至濃稠的乳沫狀

5.將攪打好的蛋黃液放在冷水盆中，繼續(xù)攪打至冷卻，后變成質(zhì)地濃稠的狀態(tài)

6.將馬斯卡彭芝士放入大碗中攪打至順滑

7.倒入蛋黃糊，邊倒邊用打蛋器攪打，待攪拌均勻后放入冰箱，冷藏至芝士糊變得濃稠

8.淡奶油中加入20克細(xì)砂糖打發(fā)至出現(xiàn)紋路

9.倒入芝士糊中，翻拌均勻，馬斯卡彭餡兒就做.好了

10.杯中倒入一薄層馬斯卡彭餡兒，取一塊圓形手指餅干蘸滿(mǎn)咖啡酒后鋪在上面

11.倒入馬斯卡彭餡兒至1/2杯子高度，再放一塊蘸滿(mǎn)咖啡酒的餅干

12.后倒?jié)M馬斯卡彭餡兒，抹平表面后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上，待完全凝固后在表面篩可可粉和糖粉裝飾一下，即可食用。

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