珊珀湖花鰱的基本介紹
珊珀湖花鰱俗名胖頭、鳙魚、麻鰱，似鰱而黑，大頭細(xì)鱗，胸鰭發(fā)達(dá)超過腹鰭基部，性溫順，不跳躍，主食浮游動(dòng)物，棲水體中層，最大個(gè)體達(dá)30公斤以上，以其頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，魚腦營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。
珊珀湖的魚全部采用“人放天養(yǎng)”，大水面、低密度、飼料天然，自然覓食，自然生長(zhǎng)，四處游弋，肌肉發(fā)達(dá)、肉質(zhì)鮮嫩，稱得上是當(dāng)之無愧的原生態(tài)魚，長(zhǎng)年以批發(fā)形式暢銷大江南北，其市場(chǎng)銷售價(jià)格高于其他精養(yǎng)池魚。并與北京、上海、廣州、深圳、貴州、西安等地的22家經(jīng)銷商長(zhǎng)期合作，與這些地方的80多家超市、酒店達(dá)成銷售協(xié)議。
“漁禮天下客”、“無魚不成宴”，珊珀湖人民世代都喜好吃魚，以魚招待客人，有了不少獨(dú)顯湖湘特色的菜肴。
以珊珀湖花鰱魚頭的“剁椒魚頭”，風(fēng)味獨(dú)具一格，湘菜香辣的誘惑得到了完美體現(xiàn)。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。把珊珀湖花鰱各個(gè)部位分別用三種不同的方法烹調(diào)，魚頭用姜蔥和豉汁蒸煮，味道鮮美；魚骨和魚腩用姜蒜，原汁原味；其他魚肉就做成魚羮，口感香滑。
“白浪卷起天際濕，野渡橫舟無影中”，這就是古老的珊珀湖，以獨(dú)特的地理、氣候條件形成了其特有的物產(chǎn)資源，珊珀湖隸屬西洞庭，歷史悠久，早在唐代便有文人賦詩(shī)詞描述和贊譽(yù)珊珀湖美麗的自然風(fēng)光、豐富的漁產(chǎn)資源以及漁家之樂。珊珀湖草魚、珊珀湖花鰱、珊珀湖黑鯽以其獨(dú)特的品質(zhì)聞名全國(guó)。
歷史民俗
千百年來，珊珀湖及其周邊居民依水而生、以漁為業(yè)，捕魚、養(yǎng)魚、吃魚。相傳“唐憲宗元和年間，柳宗元被貶往永州任司馬，乘船至安鄉(xiāng)，時(shí)值天黑，忽逢大雨，靠至山腳避風(fēng)灣，遇段弘古挑燈夜讀，登門拜訪。翌日，二人相約大鯨湖，賞景捕魚，品全魚宴，頓感鮮爽，柳宗元遂嘆，“此湖之魚甜鮮嫩兼俱之，乃平生所嘗之最也?！贝撕螅?dāng)?shù)厝硕嘁源撕~待客，因其全部采用“人放天養(yǎng)”，口感細(xì)膩、鮮嫩、爽滑脆，肉質(zhì)緊實(shí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，過往客人無不交口相贊。
據(jù)1975年由安鄉(xiāng)陳英所著，湖南文獻(xiàn)社出版的《湖湘錄續(xù)編》的《談安鄉(xiāng)縣的魚》記載：“湖港田中處處有之，因愛吃湖中黑絲草，亦謂之草魚?？h西北珊珀湖草魚尤為著名?！薄芭诸^魚，一名鳙魚，體似鰱而黑，大頭、巨口，細(xì)鱗，色白而黑點(diǎn)，鰭刺堅(jiān)硬，大者二尺；俗名花鰱，珊珀湖花鰱重者至叁拾公斤以上”。
