江津白酒的基本介紹

江津白酒俗稱(chēng)江津老白干，是重慶具有悠久歷史的傳統(tǒng)名酒，多次獲得省級(jí)、國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)。經(jīng)過(guò)近一百年的發(fā)展創(chuàng)新，如今的江津白酒已經(jīng)形成了以幾江元帥酒、金江津和江津老白干為主，面向高、中、低端白酒市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

酒液清澈透明，純凈無(wú)雜，醇厚芳香，回味甘爽。

歷史民俗

釀酒業(yè)是江津最古老的食品加工業(yè)，釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，最早可追溯到南宋時(shí)期。經(jīng)過(guò)宋、元的發(fā)展，明朝嘉靖年間，江津就繳納土貢“酒稅鈔八十五貫八百元”。至清末，江津已是四川省著名產(chǎn)酒縣?！妒窈？v談》記載：“全省酒稅收入，以江津、瀘州、什邡、綿竹等地產(chǎn)酒之區(qū)，收數(shù)為最。”江津連交個(gè)酒稅都名列榜首，可見(jiàn)釀酒業(yè)之興盛。

制作方法

先將整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，攤涼；然后培菌糖化，續(xù)糟發(fā)酵，

江津白酒

江津白酒

定時(shí)定溫蒸餾取酒；再經(jīng)陳釀酯化，使酒質(zhì)更加醇厚豐滿(mǎn)；最后檢驗(yàn)，勾兌，裝瓶而成。整個(gè)過(guò)程貫徹勻、透、適三要求。

江津白酒的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1961年江津白酒正式注冊(cè)為“幾江牌”江津老白干，并沿用至今。1988年“幾江牌”江津白酒獲中商部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。1993年，“幾江牌”江津白酒被評(píng)為四川七大名酒之一，獲國(guó)家輕工博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。

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