日照蝦皮的基本介紹

蝦皮是山東省日照市的特產(chǎn)之一，主產(chǎn)于嵐山、虎山沿海。日照沿海，一年有兩次蝦皮旺產(chǎn)期。一是５至６月份，蝦皮較大，在兩厘米左右，漁民叫“二稱鉤”。第二次是在九月份前后，蝦皮較小，一般體長在一厘米左右，漁民叫“紅絨”。蝦皮可直接食用，也可炒、拌、做餡、做湯食用。

營養(yǎng)價值

俗話說“麻雀雖小五臟俱全”，咱們?nèi)照盏奈r皮雖小，可是營養(yǎng)豐富。要說小，日照的蝦皮還真是小，只有普通蝦皮的1/3那么大。要說營養(yǎng)豐富，每100克日照蝦皮含蛋白質(zhì)39.3克，大大高于帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉等肉制品。最為重要的是，日照蝦皮的含鈣量尤其突出，有著“鈣庫”的美譽(yù)。

鑒別真假

辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手后蝦皮個體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品，松手后不散且碎末多或發(fā)黏的則為次品或者變質(zhì)品。

品嘗吃法

家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴，用蝦皮來包餛飩，鮮上加鮮。在贛榆當(dāng)?shù)?，不少居民還喜歡用煎餅卷上蝦皮，配上大蔥，使勁咬上一口，清香撲鼻。

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