西江大米的基本介紹

西江大米歷史悠久，清朝咸豐皇帝封西江大米為御用“貢米”，每年定量繳納。新中國成立后，西江大米以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)榮獲了1總理親筆簽署的獎狀。百年間積淀下來的優(yōu)良品質(zhì)和人文特色則讓西江大米在歷史傳承中名揚四海，遠銷八方。近2年通化縣委、縣政府大力推進農(nóng)村環(huán)境連片整治工作，空氣環(huán)境、水源及土壤都達到了綠色標準，西江大米質(zhì)量特色更加鮮明,并通過綠色和有機認證。

營養(yǎng)價值

大米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。

產(chǎn)品特點

米粒亮澤、半透明、圓潤飽滿。米飯油亮、香潤粘滑，冷飯不易回生。

歷史民俗

大米歷史最早的種稻人是長江下游的中國先民,早在 7000年前，我國長江下游的原始居民已經(jīng)完全掌握了水稻的種植技術，并把稻米作為主要食糧食。

西江大米的制作方法

鹵肉飯

主料：大米(適量)，五花肉(500克)，豬油(適量)，小洋蔥(100克)，煮雞蛋(適量)

調(diào)料：大料(1粒)，紹酒(100ml)，冰糖(30克)，姜(15克)，大蒜(4瓣)，生抽(180ml)，五香粉(3克)，胡椒粉(2克)，油(30ml)，溫水(適量)

1. 準備好所需材料。

2.小洋蔥切去兩頭。

3.小洋蔥去皮。

4.小洋蔥切成圈。

5.加入少量淀粉，混合均勻后把小洋蔥圈拆散。

6.豬油加熱。

7.待油溶解，5層熱。

8.加入小洋蔥絲。

9.半炸半炒，將其水份蒸發(fā)干。

10.待水氣漸少，小洋蔥絲浮起，顏色變微黃。

11.迅速將其撈起，瀝干油。

12.平攤在廚房紙上，吸干油，晾涼。

13.晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥。

14.晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥。

15.油蔥酥放入保鮮袋里，碾碎。

16.新鮮的五花肉洗凈后切成0.5cm大小的丁。

17.姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。

18. 炒鍋加油燒熱后，爆香姜和蒜。

19.加入五花肉丁。

20.慢慢炒至微微上色，控出多余的油脂。

21.加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水。

22.翻炒均勻。

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