蜀南青花椒的基本介紹

瀘州蜀南農副產品有限公司生產的蜀南青花椒產自瀘州主龍湖風景區(qū)，擷山水之靈氣，其麻味純正、香氣濃郁、顆粒飽滿，有機質含量豐富，系四川省無公害產品，是烹飪佳肴的理想調味品。

營養(yǎng)價值

有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效?？沙鞣N肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食欲；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。服花椒水能去除寄生蟲。

產品特點

青花椒屬灌木，高1-2米。莖枝有短刺，刺基部兩側壓扁狀，嫩枝暗紫紅色。樹皮暗灰色，多皮刺，無毛。葉有小葉7-19片，小葉紙質，幾無柄，位于葉軸基部的常互生；葉柄長1-3毫米，葉寬卵狀披針形或闊卵狀菱形，長5-10毫米，寬4-6毫米，頂部短至漸尖，基部圓或寬楔形，兩側對稱，有時一側偏斜，油點多或不明顯；葉面有在放大鏡下可見的細短毛或毛狀凸體，葉緣有細裂齒或近于全緣，齒縫有腺點下面蒼青色，疏生腺點；葉軸具狹翅，具稀疏而略向上的小皮刺。

制作方法

干制

傳統(tǒng)的青花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現(xiàn)霉變等問題造成損失?，F(xiàn)多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干機進行干制。人工烘烤的青花椒色澤好、能夠很好的保存青花椒的各種風味物質。

椒粉

青花椒粉是一種用青花椒制成的香料。有溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。

取干制后潔凈的青花椒，放入炒鍋中，用文火炒制（或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鐘)，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎，按定量裝入塑料薄膜復合袋中，封口即為青花椒粉成品。

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