萊蕪大蒜的基本介紹

萊蕪大蒜有紫皮、白皮之分,生熟食俱佳,深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者好評(píng)。大蒜以萊蕪的羊里鎮(zhèn)寨里鎮(zhèn)種植面積最廣，萊蕪被譽(yù)為大蒜之鄉(xiāng)!

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大蒜為草本植物，有著許多的功效。可以抗癌，通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變?？顾ダ希蓄?lèi)似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性?？蛊?。保護(hù)心血管，抵抗血栓，降低血脂，降低血液粘稠度，改善糖代謝，抗過(guò)敏等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

具有營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、辛辣芳香、增進(jìn)食欲、殺菌、耐貯運(yùn)等特點(diǎn)。

歷史民俗

萊蕪白皮蒜栽培歷史悠久。1935年種植大蒜面積已達(dá)一千四百畝。1962年開(kāi)始外調(diào)出口，在國(guó)際市場(chǎng)享有一定信譽(yù)。萊蕪大蒜遍及全市，暢銷(xiāo)國(guó)外和全國(guó)各地，深受中外顧客贊揚(yáng)。

萊蕪大蒜的制作方法

糖醋蒜頭

材料

蒜頭(大蒜) 鹽 米醋 白糖

做法

1:蒜頭剝?nèi)ネ鈱痈善で腥ジ肯磧?分2到3次裝入罐中(罐內(nèi)開(kāi)水燙過(guò)曬干) 分別每次都撒上鹽(自己掌握 不要過(guò)咸)封蓋腌制10天 每天都晃動(dòng)一下罐身使蒜頭腌制均勻

2:倒入米醋到蒜頭的一半封蓋腌制10天 每天晃動(dòng)罐身使蒜頭腌制均勻

3:放入糖攪拌均勻封蓋腌制4-5天即可食用

注:也可以在腌制之前先將蒜頭在淡鹽水中浸泡一天瀝干水份 這樣可去除辣味 咸菜在腌制9天后亞硝酸鹽開(kāi)始下降 15天后亞硝酸鹽下降至安全的劑量范圍內(nèi) 避免亞硝酸鹽中毒，請(qǐng)腌制20天以上食用

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