岢嵐紅蕓豆的基本介紹

紅蕓豆為山西特產(chǎn)，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營(yíng)養(yǎng)藥用價(jià)值，歷來(lái)是國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)上的暢銷(xiāo)貨；岢嵐縣地處晉西北高寒山區(qū)，農(nóng)田面積廣闊，土層深厚，無(wú)霜期短，夏季持續(xù)高溫，降水量又相對(duì)集中，是紅蕓豆種植的理想場(chǎng)所。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅花蕓豆中富含花色苷和皂苷，可降低關(guān)節(jié)局部炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對(duì)關(guān)節(jié)炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關(guān)節(jié)痛患者常食紅花蕓豆粥來(lái)治療。

取紅花蕓豆50克用溫水浸泡3-5小時(shí)，與100克大米一起煮粥食用，每日1劑。若長(zhǎng)期堅(jiān)持食用，則效果更好。

歷史民俗

岢嵐縣圍繞做大做強(qiáng)紅蕓豆產(chǎn)業(yè)，打造“中華紅蕓豆第一縣”品牌的目標(biāo)，采取區(qū)域化布局、規(guī)?；?jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的方法，堅(jiān)持不懈地推進(jìn)全縣的紅蕓豆生產(chǎn)與流通。從1992年引進(jìn)種植以來(lái)，經(jīng)過(guò)歷屆縣委政府近17年的全力推進(jìn)，使全縣的紅蕓豆種植規(guī)模逐年擴(kuò)大，種植效果越來(lái)越好。全縣農(nóng)民僅種植紅蕓豆年收入可達(dá)7500萬(wàn)元，人均種豆純收入800元，占到年種植業(yè)人均純收入的68%，占到年度人均總純收入的33%。岢嵐縣紅蕓豆的出口總量占到全國(guó)的1/3強(qiáng)，穩(wěn)坐全市小雜糧出口的頭把交椅。

制作方法

蕓豆排骨湯

材料：蕓豆150克排骨110克姜1片香菜1棵

調(diào)味料：A料：鹽1小匙胡椒粉1/2小匙

B料：香油1/4小匙

作法：

1、 蕓豆洗凈；姜洗凈；香菜洗凈，切小段；排骨洗凈，放入開(kāi)水中氽燙，撈出。

2、 鍋中倒入3杯水煮開(kāi)，放入姜片與排骨煮至熟爛，加入蕓豆煮約10分鐘，再加入A料煮勻，最后淋上B料，撒上香菜即可。

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