南鄉(xiāng)蘿卜的基本介紹

南鄉(xiāng)蘿卜是湖北省安陸市南城出產(chǎn)的一種根系植物，白色，圓形。富水分，清淡甜脆；含藥性，調(diào)理溫和，自古就有“南鄉(xiāng)的蘿卜進了城，城里的藥鋪就關門”之說。

營養(yǎng)價值

在當?shù)厝藗兂Ｓ羞@樣一種說法“南鄉(xiāng)蘿卜進了城，藥鋪就關門”。它除了含有糖份外，還含有氨基酸和大量的蘿卜素，蘿卜素具有止咳，助消化，利尿等藥用功能，除外此之，安陸南鄉(xiāng)蘿卜還有大水果之稱。因為它肉質(zhì)分離，便于剝皮，熟食較粉，味道鮮美。

產(chǎn)品特點

南鄉(xiāng)蘿卜是安陸南城出產(chǎn)的一種根系植物，白色，圓形。富水分，清淡甜脆；含藥性，調(diào)理溫和，自古就有“南鄉(xiāng)的蘿卜進了城，城里的藥鋪要關門”之說。

南鄉(xiāng)蘿卜可炒、可燒、可燉、可腌、可臘，亦可生吃。食罷中正仁和，悅目可口，體舒心安。

歷史民俗

“南鄉(xiāng)”指城區(qū)以南，府河南岸地域。土質(zhì)多為油沙土和潮泥土。適于蘿卜生產(chǎn)。按其形有兩種：一種長蘿卜，一端粗——端細，上綠下奶黃，個重0．35--0．4公斤；另一種是扁圓形，似柿餅，上綠下奶白，個重0．25---0．5公斤。圓蘿卜皮薄肉肺，味甜多汁，生吃賽過“心里美”(北方著名的水果蘿卜品種)，煨湯可口生津。早在光緒二十八年(1902年)日本學者美代清彥考察鄂西北后寫道：“試舉小地方之名物，則有安陸蘿卜?！?/p>

蘿卜除作蔬菜外，還有藥用作用，具有順氣消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清涼止渴、利大小便等功效。據(jù)報道，近年來用蘿卜片配藥可治滴蟲陰道炎、矽肺、降壓降脂， 還可戒煙、醒酒、防癌。相傳唐明皇曾途經(jīng)安陸食過南鄉(xiāng)蘿卜。1992年安陸南鄉(xiāng)蘿卜節(jié)有人作詩曰：“唐王偶恙驚朝臣，御醫(yī)失魂祈鬼神。南鄉(xiāng)蘿卜神力到，登朝體爽詔損城?！?/p>

南鄉(xiāng)蘿卜的制作方法

蘿卜排骨湯

材料

主料：豬小排400克、白蘿卜400克

輔料：大蝦米5個

調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒少許

做法

1、排骨下冷水鍋，開火，燒開后撈出，放入流水下沖盡浮沫，開洋洗凈備用。

2、蘿卜去皮切滾塊備用。

3、取沙鍋，加水，放入排骨、開洋(用淡菜也行)，大火燒開后保持大火去浮沫，放入蔥姜、淋入少許料酒(如果有豆油，在這個環(huán)節(jié)滴三四滴，可以使湯汁濃白)，改小火蓋蓋燉1小時。

4、放入蘿卜，不要將蓋蓋實，燉至蘿卜軟爛，起鍋前加入鹽、雞精調(diào)味即可。

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