長寧竹蓀的基本介紹

長寧竹蓀，又稱長寧長裙竹蓀，四川省長寧縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。其營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。而長裙竹蓀有“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”等美稱，也是有名的珍貴食用菌之一，對減肥、防癌、降血壓均有一定療效。長寧縣已成為中國三大竹蓀生產(chǎn)基地之一。

宜賓市長寧縣位于四川省南部地區(qū)，擁有竹林面積近80萬畝，覆蓋面積超過全縣國土面積的50%，是世界最大的叢生竹和散生竹生長基地，為發(fā)展種植長裙竹蓀提供了充裕的原材料、生長環(huán)境和品牌優(yōu)勢。這里的丘巒山坡，溪河兩岸，道路兩旁，房前屋后，到處是蔥郁的竹子，遍地都是竹枝、竹葉、竹籜和竹末腐爛后殘留的有機物質(zhì)。不雨而潤，不糞而肥，竹蓀便在竹鄉(xiāng)長寧的大地上悄然生長。特有的竹生態(tài)環(huán)境成為了長寧長裙竹蓀天然的培養(yǎng)園；豐富的竹料資源讓長寧長裙竹蓀擁有最適的培養(yǎng)基；獨特的竹文化賦予了長寧長裙竹蓀豐富的文化底蘊。

營養(yǎng)價值

長寧竹蓀（長寧長裙竹蓀）具有較高的食用價值、醫(yī)療價值和保健價值，富含多種營養(yǎng)成分，其中氨基酸、核黃素、真菌多糖等功能性物質(zhì)含量明顯高于其它竹蓀品種。長寧長裙竹蓀更是食療佳品，其中氨基酸含量達到21種，特別是谷氨酸含量占氨基酸總量的17.0%以上，且多以菌體蛋白的形態(tài)存在，不易喪失，具有滋補強身、益氣補腦、寧神健體等功效；此外，它還具有防腐功能，加入長寧竹蓀烹調(diào)的菜、肉可常溫下多日不變餿。

長寧長裙竹蓀中分離出抗腫瘤、抗凝血、抗炎癥、刺激免疫以及降血糖的功能性物質(zhì)竹蓀多糖、菌體糖蛋白、凝集素等物質(zhì)，具有較高的食用價值和醫(yī)療保健價值，是開發(fā)抗腫瘤藥物的重要突破。長寧長裙竹蓀氨基酸總類21種，總量高出其它竹蓀10%，其中谷氨酸含量尤其豐富，占氨基酸總量的17.0%以上，核黃素含量較高，是其它竹蓀的2—3倍，還有多種維生素及微量元素，集食用、藥用、保健、觀賞多功能于一體。

產(chǎn)品特點

長裙竹蓀，又稱雪裙仙子、山珍之花、真菌皇后、植物雞等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首。長裙竹蓀原系野生植物，因為生長對環(huán)境條件相當苛刻，成長不易，得之更難，歷來被認為是珍奇稀罕之物，作為南方貢品。

長寧竹蓀具有“朵裙大、肉質(zhì)厚、鮮味濃郁、營養(yǎng)豐富”等品質(zhì)特性，菌裙為菌柄的2/3—4/5，是區(qū)別于其它竹蓀的重要標志。單朵鮮重約150克左右，是其它竹蓀品種的3－5倍，在所有竹蓀品種中長寧竹蓀（長寧長裙竹蓀）個體最大，外觀最漂亮。

長寧竹蓀肉質(zhì)肥厚，久煮不爛，無論是拌、煮、蒸、燴、熘、燒、燙、炸，均能保持菌裙完整性，其干品具有濃郁的醬香味，做菜味道最鮮，口感肉質(zhì)厚實脆嫩，是“推紗望月”、“芙蓉竹蓀湯”等傳統(tǒng)名菜指定品種。

歷史民俗

且說竹海里有一蔡姓山民，夫婦勤勞善良，男樵女織，相親相愛，日子過得倒也其樂融融，但美中不足的是，夫婦都已年近花甲，卻一直沒添人丁。為此，夫婦沒少燒香求佛，也沒少相向垂淚過。有一年久旱無雨，土地龜裂。夫婦二人整天開山引泉，救活了不少干渴瀕臨死亡的竹木和動物。一天夜里風雨交加，電閃雷鳴，蔡老漢照例又身披蓑衣出去巡山護林。夜半，忽見得掛榜巖下煙霧騰騰，火光沖天，原來是雷電引燃了干枯的山林。蔡老漢當下大聲呼喊并奮力撲救，眾鄉(xiāng)親尋聲趕來，終于把山火撲滅，老漢卻被濃煙熏瞎了眼睛。那一夜送走了背回老漢的眾鄉(xiāng)親，看著床上痛苦輾轉(zhuǎn)的丈夫，想起今后生活的艱難，蔡大娘忍不住失聲痛哭。迷迷糊糊中不知過了多久，卻看見柴扉“依呀”自開，整個院子頓時祥光方丈，有位雍容端莊的婦人手托凈瓶款款而來，兩個眉清目秀的童子緊侍其后。大娘認得那是觀音菩薩，便立即拜伏在地，不敢抬頭。只聽得菩薩柔聲說道：“你命中本該無子，今受瑤箐仙姑之托，念你夫婦平時樂施善德，守護山林有功，送一子嗣與你二人送終，明日前往瑤箐府中領(lǐng)去。”

蔡大娘欣喜若狂，連連磕頭謝恩，不料一下碰到面前的竹桌子邊醒了，原來剛才做了一個夢。大娘將信將疑，很是奇怪，忙叫醒老伴，原來蔡老漢剛才也做了一個同樣的夢，于是更覺奇怪。第二天，大娘起了個大早，換上潔凈衣服，提上香燭貢獻，攙扶著老伴往竹林深處趕去。雖不知瑤箐仙姑居住何處，卻聽說仙人住所往往山高路遠、人跡罕至，當下便往竹海中最為險要的擦耳巖走。好不容易走到擦耳巖下，只見得削壁千仞，古藤老樹若隱若現(xiàn)；飛瀑九疊，凌空而瀉七彩斑斕。

絕壁之上，有一神秘洞宇流光四溢卻陡不可攀，似有似無的絲竹聲，在幽谷繚繞回旋。夫婦明白，這里一定便是仙姑所在的地方，無奈卻無路可尋，只得就地凈手焚香，遙遙叩拜、虔誠禱告，之后抱撼而歸。返回的路上，大娘卻發(fā)現(xiàn)路邊楠竹旁有一朵特別的菌子，奇香撲鼻，形狀獨特。“莫不是仙姑給我的？！”大娘心中一動，卻沒敢說出來，與老伴小心翼翼地把菌子掘出來，帶回家中煮好吃了下去。

不久，大娘果然生下一個胖乎乎的兒子。因為這孩子是老婦順利發(fā)展了竹菌才生的，于是就取名為“竹生”。這竹生也確實不同常人。三個月便能說話，七個月即能走路。竹生長大后，秉承了父母的美德，還無師自通能編織、制作精巧的竹工藝品和竹用品，并且毫無保留地把這些絕活傳授給了眾鄉(xiāng)親，因此，深得人們擁戴。

自從有了這樣一個寶貝兒子后，蔡老漢夫婦更是虔心信佛，愈加盡心地守護山林。每年農(nóng)歷二月十九、六月十九、九月十九，觀音菩薩的這三個生日，夫婦都要趕行為表現(xiàn)擦耳巖向觀音及瑤箐敬香。后來，竹生攀上絕壁用竹筒裝來九疊瀑布源泉頭的甘泉為父親治好了眼睛。竹生還和竹海最美麗的姑娘墨蘭結(jié)了婚。蔡老漢夫婦都活了一百多歲，無疾而終。竹生在鄉(xiāng)親們的幫助下料理好父母的后事后，帶著妻子悄然進山再也沒有回來，有人說，他們是隨瑤箐仙姑回天宮去了。

后來，人們便在擦耳巖瑤箐仙姑居住過的洞府，修造了廟宇，供奉了觀音、瑤箐仙子的塑像。后來，人們又先后供奉了佛家的阿彌陀佛、韋陀、十八羅漢及道教的靈官、儒釋等，并取名為“仙寓洞”，仙寓洞便逐漸發(fā)展為佛、道二教合一的名剎，成為各地善男信女們頂禮膜拜的圣地。特別是每年的六月十九觀音會，這里更是梵鐘不絕于耳，素香繚繞于斯。香客、游人絡(luò)繹不絕，盛況空前。而竹生也被后人尊稱為“竹公”，“竹海竹蓀”、“竹海墨蘭”就是人們?yōu)榱思o念竹生夫婦而取的?，F(xiàn)在蜀南竹海博物館還展出有竹海出土的“竹公神像”呢。

長寧竹蓀的獲獎榮譽

1986年，長寧第一株人工培育的長裙竹蓀問世，并一舉囊括亞太國際博覽會銀獎、巴蜀食品節(jié)金獎、四川省科技進步獎等國內(nèi)外大獎。

1994年，長寧竹蓀獲第五屆亞太地區(qū)食品博覽會國際銀獎。

1995年，長寧竹蓀獲第二屆巴蜀食品節(jié)金獎。

1998年，長寧竹蓀獲四川省人民政府科技進步二等獎。

1999年，長寧竹蓀獲全國竹類展銷會金獎。

2006年，長寧竹蓀獲全國竹文化金獎。

2010年，長寧縣“竹蓀宴”在第六屆中國國際食用菌烹飪大賽上榮獲“五金一銀”。

2012年，長寧縣盛林菌類專業(yè)合作社獲得中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會、中國經(jīng)濟林協(xié)會頒發(fā)的“長裙竹蓀種植及加工技術(shù)林業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新獎”。

2014年9月，長寧縣獲中國食用菌協(xié)會“中國長裙竹蓀之鄉(xiāng)”授牌。

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