八鄉(xiāng)山番薯的基本介紹

豐順八鄉(xiāng)山屬南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，又是平均海拔600多米的高寒山區(qū)，常年云霧繚繞，土地濕潤(rùn)，晝夜溫差大，土壤多為赤紅壤土，有機(jī)磷質(zhì)成份高，非常適宜紅薯的種植，明代李時(shí)珍《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開胃，強(qiáng)腎陰”，并說海中之人食之長(zhǎng)壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每百克紅薯含熱量?jī)H127千卡，粗纖維0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含無機(jī)鹽和維生素等物質(zhì)。紅薯含熱量?jī)H為饅頭的一半。紅薯可代糧充饑。紅薯為偏堿性食物，食后可抑制皮下脂肪的增長(zhǎng)與堆積。此外，紅薯還有利于排便，有利于減肥。食物纖維，對(duì)于現(xiàn)代人來說顯得尤為寶貴。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，缺乏具有通便作用的食物纖維，可誘發(fā)各種生活習(xí)慣病和大腸癌。紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相比可增加40%左右的食物纖維。多種不溶于水纖維的增加，可有效刺激腸道，促進(jìn)排便。

產(chǎn)品特點(diǎn)

豐順八鄉(xiāng)山紅薯具有獨(dú)特自然環(huán)境出產(chǎn)的高山紅薯香甜可口，顏色黃中透紅,味道甜美,富含D族維生素和細(xì)纖維素,具有多種保健功能，色澤明亮，產(chǎn)量較高，肉質(zhì)軟脆，清甜蜜味較濃。

歷史民俗

一方水土養(yǎng)一方人，八鄉(xiāng)番薯曾經(jīng)是人民的保命薯，在第二次國(guó)內(nèi)革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，老一輩無產(chǎn)階級(jí)革命家及八鄉(xiāng)人民依“炭寮”、“窯洞”為居，靠番薯為主糧，求得生存，保留了“星星之火”，堅(jiān)守住了紅色革命根據(jù)地?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)、解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，靠番薯為生存之源，堅(jiān)持了長(zhǎng)期艱苦卓越的斗爭(zhēng)。八鄉(xiāng)番薯為最終取得革命的勝利立下了汗馬功勞。這一時(shí)期也有一些潮汕女人（當(dāng)?shù)亟袑W(xué)老嘛）送到八鄉(xiāng)靠番薯保留了生命，在社會(huì)主義建設(shè)時(shí)期的歉荒之年，八鄉(xiāng)人民有番薯充饑，也曾使人垂涎，五華女人（當(dāng)?shù)亟虚L(zhǎng)樂嘛）也紛紛嫁入八鄉(xiāng)，為能有番薯吃飽而感到滿足。

八鄉(xiāng)山番薯的品嘗吃法

番薯可以炸、煎、烤、蒸、煮，還可以做番薯糖水（要加冰糖），能解酒。

紅薯餅的做法:

1. 將紅薯洗凈, 對(duì)半切或是切成三大塊（比較容易熟），然后高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鐘.

2. 然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，面粉，最后加入雞蛋.

3. 攪均勻后，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時(shí)吃大果凍的殼子當(dāng)模子，壓成一個(gè)個(gè)圓圓或心型的形狀.

4. 最后油鍋架上（油可以不要很多，不吃油哦），將餅餅放入，兩面各煎一次即熟.

注意點(diǎn)：

1. 紅薯去皮攪爛時(shí)，一定要熱的，這樣才可以將面粉和白糖化解.

2. 面粉不能多放，多放會(huì)硬，不松軟.

3. 紅薯比較粘手，最好用點(diǎn)淀粉，面粉也行.

特點(diǎn)：色澤金黃很誘人，而且很容易熟，煎一下就好，最好是熱的時(shí)候吃，松口又好吃.

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