天津板栗的基本介紹

天津板栗，別名紅油皮栗子、油栗、天津甘栗。產(chǎn)地主要集中在薊縣小港、小營等鄉(xiāng)。同時，北京、唐山、承德等地的山區(qū)，也生長大量栗樹，所產(chǎn)栗子，品質(zhì)特優(yōu)，因為過去這些地區(qū)生產(chǎn)的栗子一直由天津口岸出口，故名天津甘栗（在日本，名為“天津板栗”），主要輸往日本、澳大利亞、菲律賓、泰國、新加坡及港澳等地。

營養(yǎng)價值

板栗所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。天津板栗含有核黃素（維生素B2），常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。 中醫(yī)認(rèn)為板栗能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。板栗對人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，對輔助治療腎虛有益，故又被稱為&a衭功能quot;腎之果&a彭等媲quot;。特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經(jīng)常食用能強(qiáng)身愈病。

產(chǎn)品特點

糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。栗子含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素。性味甘溫，能厚胃腸、補(bǔ)腎氣，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、活血、消腫等功效。

歷史民俗

華僑李金章1910年開始在東京鬧市的淺草地區(qū)銷售板栗。從那時起，遷西板栗就開始了小批量的出口。1914年毛利、千疋鋪、北澤重藏等在東京開始銷售糖炒栗子。北澤重藏就是現(xiàn)在日本甘栗太郎本號的鼻祖。1915年，天津的北澤洋行開始在遷安一帶收購板栗出口日本。當(dāng)時主要有兩種運輸方式，其中大部分是用船經(jīng)灤河運到灤州，再轉(zhuǎn)運到唐山、天津、北京等地；也有一部分是用馬車或驢馱沿喜峰口、三屯營、林南倉一線運抵天津。由于相當(dāng)長的一段時期內(nèi)，遷西板栗都是由天津口岸出口，所以至今仍被日本人稱之為“天津甘栗”。

天津板栗的制作方法

栗子雞用料：栗子20顆，山藥20克，熟地黃5克，雞肉200克，冬菇6朵。

做法：將栗子去殼去皮，與山藥同浸水，冬菇去蒂亦浸水，浸透后濾去水分。鍋加熱，熱炒山藥、香菇及栗子，再加入地黃、雞肉等同煮，煮的時候要視栗子是否煮熟至軟，再加少許調(diào)味。

功效：補(bǔ)腎強(qiáng)腸胃，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)之效。

獲獎榮譽(yù)

一九九三年天津板栗綜合豐產(chǎn)栽培技術(shù)研究項目獲市政府科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎。一九九七年被天津市政府命名為首批“天津農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”。

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