鹽池灘羊肉的基本介紹
灘羊因其特殊的生長環(huán)境，羊肉色澤鮮紅，脂肪乳白，分布均勻，含脂率低。肌纖維清晰致密，有韌性和彈性，外表有風(fēng)干膜，切面濕潤不沾手。肉質(zhì)細(xì)嫩，不膻不腥，是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)羊肉。
營養(yǎng)價(jià)值
⑴、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補(bǔ)身體的絕好食品。
⑵、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，同時(shí)羊肉還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。
⑶、羊肉有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
在放牧條件下，成年羯羊體重可達(dá)50至60公斤，成年母羊體重也有40至50公斤。二毛羔羊體重為6至8公斤，脂肪含量少，肉質(zhì)更為細(xì)嫩可口。灘羊肉的鮮美，歷來就廣為人知。
歷史民俗
鹽池縣被譽(yù)為“中國灘羊之鄉(xiāng)”，該縣把灘羊產(chǎn)業(yè)作為“一號產(chǎn)業(yè)”來抓，通過政策扶持、引資帶動、擴(kuò)大規(guī)模等多項(xiàng)措施，全方位拉動產(chǎn)業(yè)升級。該縣新建規(guī)模以上灘羊養(yǎng)殖園區(qū)19個(gè)，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖戶4700戶，灘羊規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到45%以上，全縣灘羊飼養(yǎng)量達(dá)到181.2萬只?！胞}池灘羊”已經(jīng)成功入圍全國馳名商標(biāo)，申請使用“鹽池灘羊”證明商標(biāo)的企業(yè)和個(gè)人有10家，累計(jì)達(dá)60家，所售產(chǎn)品貼標(biāo)率達(dá)100%。
鹽池灘羊肉的制作方法
清燉鹽池灘羊肉：西北人講究清燉羊肉，是連骨頭帶肉，不帶骨頭感覺沒有味道。將大塊羊肉，放在鍋里，清水漫過肉面。水要一次加夠，燉的中間不需要加水，然后用文火慢燉，切忌大火猛攻?；饎萏蜔醭龅娜獠粌H顏色泛紅，而且有失肉味。煮沸，先把浮起的沫撈出，待到燉沸幾次，加入調(diào)料。鹽池灘羊肉不用加多少作料，加入當(dāng)?shù)丶t蔥，少量鹽和大料等即可。吃的就是那原汁原味。熟的標(biāo)志，用筷子一夾，骨頭離了肉，便可連湯帶肉一起享用。滿屋溢香。
