陳集山藥的基本介紹

2009年11月16日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2009年第105號(hào)公告，批準(zhǔn)了“陳集山藥”地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的使用申請(qǐng)，并確定“定陶天中陳集山藥專業(yè)合作社”為第一批可以按照有關(guān)規(guī)定在相關(guān)產(chǎn)品上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的企業(yè)，獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，并依法接受監(jiān)督。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.健脾益胃、助消化：

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；

2.滋腎益精：

山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；

3.益肺止咳：

山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；

4.降低血糖：

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；

5.延年益壽：

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；

6.抗肝昏迷

近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來(lái)抗肝昏迷。

歷史民俗

“陳集山藥”有著悠久的栽培歷史，陳集人民種植山藥已有兩千余年，久傳不斷、延綿至今。據(jù)《定陶縣志》記載：春秋末期，商祖范蠡棄官經(jīng)商，攜西施從越國(guó)遷居到天下之中的陶丘（今定陶縣）定居經(jīng)商，因西施有“食薯蕷（山藥）、美體容”之好，故引種薯蕷，在陶丘北（今定陶縣陳集鎮(zhèn)）一沙壤平川繁衍馴化。

至清朝道光元年，定陶縣陳集鎮(zhèn)陳集村的谷韞璨（字寶巖1794-1861）考中武進(jìn)士，曾任省塘、山西游擊，撫標(biāo)中軍參將，蒲州副將，湖南衡州、永州總兵。谷韞璨曾多次將家鄉(xiāng)陳集種的山藥進(jìn)貢于朝廷，得到朝廷賞識(shí)，后被提升為廣西省水陸提督。

清朝光緒年間，陳集東李廟村李守身在朝里做侍衛(wèi)，將陳集種植的山藥進(jìn)貢于光緒皇帝，光緒食后大喜：“此山藥乃珍品也！”

由此，“陳集山藥”名聲大振，在朝野內(nèi)外廣為傳頌。據(jù)《定陶縣志》記載：……清朝光緒年間，曾為貢品，主要集中在現(xiàn)陳集鎮(zhèn)一帶，時(shí)稱“陳集山藥”。其產(chǎn)品以“細(xì)、長(zhǎng)、直、圓，質(zhì)地堅(jiān)硬，面、甜、香、綿”見長(zhǎng)……。陳集谷氏族譜有記：陳集山藥獻(xiàn)皇上，保健佳品響四方，道光食之贊珍品，百姓效仿食御糧?！瓣惣剿帯币嘣诖藭r(shí)正式得名。隨著“陳集山藥”名聲的傳播，種植面積隨增，周邊亦有種植，但風(fēng)味俱佳，唯陳集獨(dú)有。

1949年以后，由于受“以糧為綱”的影響，陳集山藥雖仍作為佳品流傳，但面積一直在1000畝左右徘徊。黨的十一屆三中全會(huì)以后，特別是1995年以來(lái)，隨著黨的富民政策、種植結(jié)構(gòu)調(diào)整政策的實(shí)施，陳集山藥飛躍發(fā)展到1萬(wàn)余畝。產(chǎn)品銷售到了京、滬、冀、豫、黑、遼、吉、鄂、湘、兩廣、魯?shù)?0多個(gè)省市，陳集山藥得到二次復(fù)興。中央電視臺(tái)7套《致富經(jīng)》欄目、山東電視臺(tái)《山東新聞》、《鄉(xiāng)村季風(fēng)》欄目，菏澤電視臺(tái)《菏澤新聞》、《農(nóng)事新說(shuō)》、定陶電視臺(tái)《定陶新聞》欄目，近幾年相繼報(bào)道了陳集山藥，介紹陳集鎮(zhèn)發(fā)展山藥特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的情況及陳集山藥面、甜、香、綿四位一體的獨(dú)特優(yōu)良品質(zhì)。

1997年10月15國(guó)務(wù)院副總理鄒家華來(lái)定陶視察“陳集山藥基地”,品嘗了陳集山藥, 贊譽(yù)“陳集山藥”面、甜、香、綿，指示要解放思想,把“陳集山藥”這一歷史名產(chǎn),發(fā)掘好、發(fā)展好、宣傳好。

制作方法

（1）土雞燉山藥（煨湯）

主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段），姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

（2）清炒山藥片

主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。

（3）山藥炒肉片

主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根（切段），姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。 3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。

（4）將新鮮山藥去皮洗凈，切成黃豆顆粒大小，放入豆?jié){機(jī)磨煮，即食，稱為山藥漿（可以加適量白糖）

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