覃斗芒果的基本介紹

覃斗芒果是廣東省的特產(chǎn)。因主產(chǎn)于廣東省雷州市的覃斗鎮(zhèn)而得名。為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證產(chǎn)品。 覃斗芒果香氣濃、汁水多、果實(shí)大，外形美觀、質(zhì)量好、耐貯藏，香甜可口而聞名遐邇，深受人們的青睞。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芒果是著名的熱帶水果，外形有的為雞蛋形，有的為園形、腎形和心形。果皮有多種顏色，淺綠色、黃色、深紅色。芒果夏季成熟，果全熟時(shí)呈黃色，外皮韌而稍硬。果肉為金黃色，肉質(zhì)多汁，味甜而香，內(nèi)有一枚較大的核，核的表面有大量纖維。芒果含水量較高，未成熟的芒果含有淀粉，成熟時(shí)轉(zhuǎn)為糖。芒果內(nèi)含有糖、芒果試及維生素Al、B1、C等。有理氣、止咳、健脾、益胃、止嘔、止暈等功效。古代凡漂洋過(guò)海者，無(wú)不隨身攜帶一些芒果，以解暈船之癥。芒果還含有胡蘿卜素，有益于視力的改善。芒果能潤(rùn)澤皮膚，是女士們的美容佳果。由于芒果集熱帶水果之精華，因此百姓把它譽(yù)為“熱帶水果之王”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、感觀特征：皮色新鮮，青里透黃，著色良好有光澤，外觀亮麗，果實(shí)大小均勻，果型卵圓型或象牙型，卵圓型單果重100至200克，象牙型單果重250至400克；肉色蛋黃嫩滑，核小肉厚，纖維少，食用率高；香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，糖分高，口感好；耐貯運(yùn)，貨架期較長(zhǎng)。

2、理化指標(biāo)：果實(shí)可食率67至73%，果汁可溶性固形物含量15.5至20.5%，糖含量14.5至16.2%，酸含量0.08至0.65%，每100克果汁維生素C含量80－132毫克。

歷史民俗

在印度的佛教和印度教的寺院里都能見(jiàn)到芒果樹(shù)的葉、花和果的圖案。印度教徒認(rèn)為芒果花的五瓣代表愛(ài)神卡馬德瓦的五支箭，用芒果來(lái)供奉女神薩拉斯瓦蒂。1556~1605年期間，莫臥兒帝王阿克巴在德里附近有一個(gè)十萬(wàn)株芒果樹(shù)的果園。這樣大規(guī)模的芒果樹(shù)園在當(dāng)時(shí)是世界罕見(jiàn)的。

人們一致認(rèn)為，第一個(gè)把芒果介紹到印度國(guó)以外的人是中國(guó)唐朝的高僧玄奘法師，在《大唐西域記》中有“庵波羅果，見(jiàn)珍于世”這樣的記載。而后傳入泰國(guó)、馬來(lái)西亞、菲律賓和印度尼西亞等東南亞國(guó)家，再傳到了地中海沿岸國(guó)家，直到18世紀(jì)后才陸續(xù)傳到巴西、西印度群島和美國(guó)佛羅里達(dá)州等地，這些地方都有大片的芒果林。

覃斗芒果的制作方法

芒果西米露

材料

主料：芒果，椰汁，牛奶，小西米

輔料：蜂蜜

做法

1、鍋中加水燒開(kāi)，將西米倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子煮。水量加足一些，煮時(shí)中途不時(shí)攪一下，避免糊底。

2、等待煮西米的過(guò)程中，我們來(lái)處理芒果。將芒果沿著果核切開(kāi)，用刀在果肉上劃十字刀，再把果皮翻轉(zhuǎn)，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。

3、大約25分鐘后，看西米煮至透明，只剩中間一點(diǎn)小白點(diǎn)時(shí)，關(guān)火，蓋上蓋子燜5分鐘。

4、待西米完全變透明時(shí)，用網(wǎng)篩撈起，過(guò)一遍涼開(kāi)水即可，是不是晶瑩剔透的QQ感覺(jué)了。

5、再倒入牛奶和椰汁中，攪拌均勻。

6、待西米在牛奶中浸泡15分鐘后，加入芒果和少許蜂蜜即可。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起來(lái)效果會(huì)更佳。

品嘗吃法

湛江百姓對(duì)芒果情有獨(dú)鐘，食法獨(dú)特；洗凈成熟的芒果，用水果刀沿與核平行方向左右切片，在芒果片上用刀縱橫交錯(cuò)地劃成小菱形的方塊，將已切好的芒果向上翻，盛于水果盤(pán)中，即制成漂亮的芒果片，人們就可以大飽口福。為了防止過(guò)敏，可把切成小塊的芒果，放人淡鹽水中浸泡半小時(shí)再吃，不但可防止過(guò)敏，還能使其變得別有風(fēng)味。芒果還有另一種食法：去掉芒果皮，將果肉切成碎粒，放人涼搪水中便成為鮮芒果汁，喝起來(lái)清爽適口，香氣滿室，令人回味無(wú)窮。