興國灰鵝的基本介紹
興國灰鵝，中國地方優(yōu)良鵝種，江西省興國縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。興國縣素有“灰鵝之鄉(xiāng)”美稱，養(yǎng)殖歷史悠久，所產(chǎn)鵝品質(zhì)好，營養(yǎng)豐富，具有耐粗飼、生長快、抗病力強、個體適中、產(chǎn)肉性能高、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)良特征，在粵、港、澳、臺等省市地區(qū)以及東南亞國家享有盛譽。
營養(yǎng)價值
1.鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
2.鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
產(chǎn)品特點
感觀特征：商品鵝羽毛緊密呈灰色，頸前及腹下部為灰白色，嘴青，腳黃，皮膚黃白色，眼睛彩虹烏黑色，成年公鵝體軀較長，頭較大，性成熟，后額前肉瘤突起，叫聲宏亮，成年母鵝體軀較短，后腹較發(fā)達，性情溫順，叫聲低而清亮。肌纖維小，肉質(zhì)細嫩。
歷史民俗
興國人逢年過節(jié)，或宴請賓客都會用鵝肉作一道主菜。在酒家、賓館更是必不可少的佳肴。鵝肉無論是炒、是燜、是鹵，都很可口。油燒、白斬、味道照樣鮮美。興國老表還擅于用米粉拌鵝肉，佐以辣椒醬、蔥末、姜絲、然后用籠床蒸熟，吃起來別有一種風味。那香味撲鼻的鵝頭、鵝翅、鵝掌，……許多人喜歡用以下酒，那鵝雜用酸菜、蒜子、辣椒拌炒，也特別令人愛吃。鵝肉、鵝雜雖然好吃，卻也有人嫌殺鵝“撥毛麻煩”，于是菜市場上一排排光鵝案應(yīng)運而生。鵝屠把殺好拔干羽毛的灰鵝擺其案上，隨你買多買少，實肉買雜大受顧客歡迎，成為興國菜市一特色，灰鵝不但能食用，鵝絨、鵝毛也是好東西，用其制成的羽絨衣、羽絨被是御寒佳物。飼養(yǎng)灰鵝是興國人民的一條生財之道，人們常說：“家要發(fā)，要有一個好老婆，一頭好豬婆，一群好鵝婆?！?/p>
興國灰鵝的獲獎榮譽
2001年興國灰鵝列入《江西省地方畜禽品種志》；2006年6月農(nóng)業(yè)部制定國家級畜禽遺傳資源保護名錄，公布了138個國家級畜禽遺傳資源保護品種，興國灰鵝榜上有名；2008年7月農(nóng)業(yè)部確定了第一批119個國家級畜禽遺傳資源保種場、保護區(qū)和基因庫名單，興國灰鵝原種場名列其中。
