蒼山大蒜的基本介紹

蒼山大蒜產(chǎn)于蒼山縣，種植歷史已逾千年。它是在蒼山縣特定的生態(tài)環(huán)境條件下，經(jīng)過長期的自然選擇和人為定向培育而形成的蒼山特有品種。為山東省傳統(tǒng)名特蔬菜之一，是中國出口的優(yōu)質(zhì)大蒜。

倉山大蒜的成分優(yōu)于他地大蒜成分的原因在于：倉山蒜區(qū)的土壤含較高的有機質(zhì)，氮磷鉀偏高；蒜區(qū)的井水多為偏堿水井，部分井水近似一級肥水；倉山大蒜在品質(zhì)上除了具有香、辣、粘、濃、美味等特點外，其17中氨基酸含量均高于外地大蒜。

地域范圍

蒼山大蒜基地現(xiàn)有面積24000公頃，東至臨沂市蘭陵縣神山鎮(zhèn)東楊莊村；西至向城鎮(zhèn)楊莊村；南至長城鎮(zhèn)前蘆洼子村；北至大仲村鎮(zhèn)泉汪村；轄10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)560個行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°56′～118°17′，北緯34°39′～34°59′；地域保護(hù)總面積24000公頃。年產(chǎn)量32萬噸。

營養(yǎng)價值

大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、大蒜素和碳水化合物，營養(yǎng)價值和藥用價值較高。蒼山大蒜的成分優(yōu)于他地大蒜成分的原因在于：蒼山蒜區(qū)的土壤含較高的有機質(zhì)，氮磷鉀偏高；蒜區(qū)的井水多為偏堿水井，部分井水近似一級肥水；蒼山大蒜在品質(zhì)上除了具有香、辣、粘、濃、美味等特點外，含有的17種可測氨基酸中，除胱氨酸外，其他16種均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人體直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。

產(chǎn)品特點

蒜為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養(yǎng)豐富。蒼山縣連續(xù)三年被省政府授予菜籃子工程先進(jìn)縣，蒼山大蒜入選99昆明世博會獲銀獎，99年5月，被中國特委會正式命名為“中國大蒜之鄉(xiāng)”。蒼山大蒜已成為獨具特色的支柱產(chǎn)業(yè)。28個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中有15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)成片種植，萬畝以上的基地就有10個，其中磨山鎮(zhèn)就種植近3萬畝。目前，全縣地膜蒜已達(dá)到15萬多畝。202座恒溫庫，形成了18.6萬噸的儲藏保鮮能力。

歷史民俗

大蒜傳入中國已有近2000年的歷史。據(jù)《古今注》和《農(nóng)政全書》考證，古代種植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年，西漢張騫第二次出使西域，從西域引進(jìn)一種“胡蒜”，其形態(tài)比我國原栽培的卵蒜頭大，所以稱為大蒜，卵蒜也就相對的被稱為小蒜。

蒼山種植大蒜則在西漢之后。東漢崔實著《東觀漢記》載：“李恂，為兗州刺史，所種園小麥、胡蒜，悉付從事，無所留?！睋?jù)《后漢書》載，李恂原東漢章帝(公元76-88年)時代人士，由西北來山東任刺史，帶進(jìn)部分胡蒜種，于官府后園種植，收獲分贈下屬人員。可以設(shè)想，東漢時期，山東普遍所種皆為小蒜，當(dāng)時大蒜仍屬稀有品種。由于大蒜比小蒜的產(chǎn)量高、蒜頭大、味道好，于是在兗州附近開始田園種植，后逐步向外擴種推廣，涉及濟寧、嘉祥、泰安等地，進(jìn)而引至蒼山一帶。

據(jù)《郯城縣志》載，明朝萬歷年間，神山鎮(zhèn)和莊一帶，就已形成了大蒜集中產(chǎn)區(qū)。由此可知，蒼山大蒜起源于西域，并由東漢李恂從中原引于山東兗州，進(jìn)而推廣到蒼山，逐步形成蒜區(qū)。在蒜區(qū)的特定生態(tài)環(huán)境條件下，經(jīng)過長期的自然選擇和人工的定向培育而形成了“蒼山大蒜”，距今實有1900多年的栽培歷史。

2011年，蒼山縣大蒜種植面積31萬畝，產(chǎn)量350萬噸，產(chǎn)值達(dá)到35億元。

蘭陵縣28個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中有15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)成片種植，萬畝以上的基地就有10個，其中磨山鎮(zhèn)就種植近3萬畝。全縣地膜蒜已達(dá)到15萬多畝，202座恒溫庫，形成了18.6萬噸的儲藏保鮮能力。

蒼山大蒜的獲獎榮譽

1999年，蒼山大蒜入選昆明世博會獲銀獎。同年5月，蘭陵縣被中國特委會正式命名為“中國大蒜之鄉(xiāng)”。

2007年10月12日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“蒼山大蒜”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2020年7月20日，蒼山大蒜入選中歐地理標(biāo)志首批保護(hù)清單。

2021年4月，入選2021年第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

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