鹽源蘋果的基本介紹

鹽源蘋果主產區(qū)均在海拔2300米―2600米之間的盆地內，具有多日照、半干旱的冷涼高地氣候特征，具有四季分明、年溫差小、日溫差大、全年無霜期長、冬春干旱、夏秋雨量集中以及雨熱同季、日照充足的立體氣候特征。 2010年9月，經國家質檢總局審查，決定對“鹽源蘋果”進行國家地理標志產品保護。

營養(yǎng)價值

1、蘋果具有降低膽固醇含量的功效作用

中國謝天九科研人員經過試驗得出：吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結石。有人實驗發(fā)現(xiàn)，經常吃蘋果的人當中，有50%以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%。

2、蘋果還具有通便和止瀉的雙重功效與作用

蘋果中所含的纖維素能使大腸內的糞便變軟；蘋果含有豐富的有機酸，可刺激胃腸蠕動，促使大便通暢。另一方面蘋果中含有果膠，又能抑制腸道不正常的蠕動，使消化活動減慢，從而抑制輕度腹瀉。

3、蘋果有降低血壓的作用

蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利于平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。專家們經過多次試驗發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，心境大有好轉，精神輕松愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗凈擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續(xù)服用，15天為一療程， 蘋果具有降低膽固醇含量的作用。

產品特點

1、感官特色：

（1）富士系列：果實長圓形，果面濃紅或鮮紅，色相片紅或條紅色。早熟富士系品種（紅將軍等），果實著色≥80%；紅富士，果實著色≥80%。果肉黃白色，肉質細，致密，松脆，汁液多，風味獨特。

（2）金冠系列：果實圓錐形，果面黃色、綠黃色（部分陽面帶紅暈），果肉黃白色，肉質細，致密，松脆，汁液多，酸甜適中。

2、理化指標：

（1）富士系列：紅將軍可溶性固形物≥12.5%，總酸≤0.4%，硬度≥9kg/平方厘米，果實≥150克；紅富士可溶性固形物≥15%，總酸≤0.33%，硬度≥9kg/ cm2，果實≥150克。

（2）金冠系列：可溶性固形物≥12%，總酸≤0.4%， 7硬度≥7.2kg/ 平方厘米，果實≥140克。

3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規(guī)定。

歷史民俗

蘋果原產歐洲中部、東南部，中亞細亞乃至中國新疆。在公元前三百年的歐洲， M.P.Cato已記載了蘋果的品種。其后，羅馬人開始栽培，并有嫁接繁殖。十八世紀J.B. 蒙氏及T.A已利用自然雜交進行實生苗選育，逐步推廣栽培。發(fā)現(xiàn)美洲新大陸后，歐洲移民把蘋果傳入美洲，在美洲又培育了不少新品種。日本在明治維新時代，從歐美引入蘋果，乃傳入亞洲。

此后，大洋洲、非洲也都相繼引入蘋果。近百年來，世界五大洲先后有了蘋果栽培。最早期的歐洲人已食用蘋果，并對之進行了改良和選育，一些品種早 見于2000多年前，在向美洲殖民前，歐洲已知品種達數(shù)百個。隨著北美的移民浪潮，實生苗蘋果品種也到處傳播，變成當?shù)貍髌嫒宋锏难不厥拐撸谔O果的傳播中起了主要作用，其中最突出的是約翰·查普曼，他綽號“蘋果佬”，在俄亥俄及印第安納廣泛種植蘋果。印第安人和設陷阱捕獸者可能也傳播了蘋果。

鹽源蘋果的制作方法

拔絲蘋果

材料

蘋果4個（個頭比較小），鹽半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克

做法

1、蘋果去皮，切小塊，泡在鹽水里。

2、蘋果瀝干水后，蘸上干淀粉。

3、鍋里倒入適量的油（用直徑比較小，比較深的容器比較省油）

4、油熱后放入蘋果，炸至淀粉變硬，撈出控油。

5、鍋里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。

6、倒入蘋果快速翻炒幾下。

7、然后盛入事先抹了油的盤子里即可。

獲獎榮譽

“鹽源蘋果”不但在國內享有盛譽，而且遠銷港澳、東南亞等地區(qū)，很受歡迎。

1977年，在香港市場，鹽源“三紅”（紅星、紅冠、紅元帥），首次以它獨特的風姿韻味令外商一飽口福，竟使一向走紅的美國“蛇果”牌蘋果受到冷落。

1982年，在北京農業(yè)展覽館的展廳里，鹽源“金冠”蘋果光彩奪目一壓瓊芳，贏得了“中國的米丘林”的高度贊揚。

1984年，天津，在中國農墾系統(tǒng)品種更新協(xié)作第二屆年會上，鹽源蘋果經過專家們的嚴格評審打分，“金冠”蘋果再次奪得色系第一名。“紅星”、“紅冠”、“紅元帥”躋身紅色系冠軍、亞軍、殿軍。

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