臨潼石榴的基本介紹

臨潼石榴是陜西一大特產(chǎn)。它集全國(guó)石榴之優(yōu)，素以色澤艷麗，果大皮薄，汁多味甜，核軟鮮美，籽肥渣少，品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)而著稱。名居全國(guó)五大名榴之冠，被列為果中珍品，歷來(lái)是封建皇帝的貢品，享譽(yù)九州，馳名海外。白居易曾寫(xiě)詩(shī)贊美：“日照血球?qū)⒌蔚兀L(fēng)翻火焰欲燒人”。簡(jiǎn)直把石榴寫(xiě)絕了。凡來(lái)臨潼的中外游客，都以能品嘗到這里出產(chǎn)的石榴為一大快事。臨潼石榴暢銷國(guó)內(nèi)各省市和港澳地區(qū)、東南亞各國(guó)，年出口量數(shù)10萬(wàn)公斤。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

臨潼石榴營(yíng)養(yǎng)豐富，含糖量高達(dá)11%～14%，果酸0．4%～1．0%，含水分79%，蛋白質(zhì)、脂肪各占0．6%，維生素C的含量是蘋(píng)果和梨的2～3倍，尤以磷的含量最為突出，每百克達(dá)145毫克，在水果中名列前茅。還含有碳水化合物、鐵、鈣等礦物質(zhì)。其籽粒味道甘美，含果汁36%～61%。它的香氣和微微的酸澀，能生津，化食，健脾，益胃，食后可開(kāi)胃，滋陰、平肝、補(bǔ)腎、明目?！ひ彩侵铺?、果子露、釀酒、造醋、制高級(jí)清涼飲料的上等原料。

產(chǎn)品特點(diǎn)

⒈ 大紅甜：果實(shí)圓球形，平均單果重350克，最大單果重800克，果面潔凈，鮮紅色，籽粒鮮紅色，百粒重大于39克，汁多味甜，可溶性固形物含量15%至16%。

⒉ 凈皮甜：果實(shí)大，圓球形，平均單果重250克至350克，最大單果重750克，果皮薄，果面粉紅，籽粒百粒重大于36克，可溶性固形物含量14%至16%。

⒊ 三白甜：果皮、籽粒均為白色。籽粒飽滿，籽粒百粒重大于36克，可溶性固形物含量14%至18%。

歷史民俗

石榴花果并麗，火紅可愛(ài)。長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)人民把它視為吉祥之果，在民間形成了許多與石榴有關(guān)的鄉(xiāng)風(fēng)民俗。歷史上，石榴象征多福多壽，長(zhǎng)命富貴。又因“石榴多子”，表示人丁興旺，民族繁榮。中國(guó)過(guò)去有幅年畫(huà)，叫《百子圖》，原來(lái)描繪的是3000多年前周文王跟他的一大群孩子。他們是舊時(shí)人們意想中的福星。后來(lái)有人把此畫(huà)演繹成一個(gè)胖娃娃懷抱綻開(kāi)果皮的大石榴，“為圖以示子孫眾多也”。青年男女結(jié)婚時(shí)，洞房里要懸掛兩個(gè)大石榴。結(jié)婚禮品總要送一對(duì)繡有大石榴的枕頭，祝他們?cè)绲觅F子；初生貴子，親友喜歡贈(zèng)送繡有石榴圖案的鞋、帽、衣服、枕頭等，以示祝賀；老年人過(guò)壽時(shí)，晚輩要送石榴，祝老人幸福長(zhǎng)壽。所以，石榴又是中國(guó)人民彼此饋贈(zèng)的重要禮品。古代婦女著裙，多喜歡石榴紅色，“石榴裙”就成了古代年輕女子的代稱，男女相愛(ài)，便有“拜倒石榴裙下”之說(shuō)。過(guò)去一些民間樂(lè)器、建筑物以及糕點(diǎn)上，常用石榴圖案作裝飾。在中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中秋之夜，石榴產(chǎn)區(qū)幾乎家家戶戶都要把石榴和月餅，供在桌上賞月，以示合家團(tuán)聚、興旺發(fā)達(dá)。此俗在日本、港澳地區(qū)、東南亞以及世界有華人和華裔居住的國(guó)家，一直保留著。

臨潼石榴的制作方法

石榴酒

材料：新鮮石榴，冰糖，紗布，玻璃瓶各適量。

操作：首先要到十月份以后，這時(shí)候石榴充分成熟，選擇新鮮飽滿的石榴洗干凈外皮，剝出石榴籽，膜要去除干凈。把石榴汁液擠出來(lái)，但是不能用攪拌機(jī)打碎，里面籽碎了會(huì)影響酒的口感。一般可用搟面杖搗碎。然后將搗碎的石榴裝瓶，開(kāi)始第一次發(fā)酵，不要用完全密封的瓶子，裝7分滿。

發(fā)酵的時(shí)候需要少量的空氣，可以每天打開(kāi)用筷子把上面的往下戳戳。這個(gè)過(guò)程大約5天，環(huán)境溫度20幾度，溫度低可能要延長(zhǎng)幾天。一次發(fā)酵完了就要分離雜質(zhì)了，用紗布包裹籽，皮，擠出汁液。加入冰糖，糖量決定了酒的度數(shù)，想酒精度高一點(diǎn)就多放點(diǎn)糖。

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