石阡苔茶的基本介紹

石阡苔茶是中國(guó)貴州省石阡縣當(dāng)?shù)馗髯宀柁r(nóng)長(zhǎng)期栽培選育形成的一個(gè)地方品種，母樹(shù)屬古茶樹(shù)系列；是中國(guó)屈指可數(shù)的茶樹(shù)良種，抗逆性、適應(yīng)性、產(chǎn)量、品質(zhì)都比外地品種要?jiǎng)賻谆I，而且栗香持久，滋味醇厚，色澤綠潤(rùn)，湯色黃綠明亮，葉底鮮活勻整。經(jīng)農(nóng)業(yè)部檢驗(yàn)，該茶致病菌衛(wèi)生指標(biāo)、重金屬及農(nóng)殘含量，均低于歐盟、日本的標(biāo)準(zhǔn)，芳香物質(zhì)含量豐富，而且含鋅、硒、鉀等有益物質(zhì)。該茶發(fā)源于石阡，引種到黔東、黔北、黔東南等地，是貴州特色茶產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略品種，曾被人譽(yù)為“金不換”和“品牌中的品牌”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)農(nóng)業(yè)部檢驗(yàn)，該茶致病菌衛(wèi)生指標(biāo)、重金屬及農(nóng)殘含量，均低于歐盟、日本的標(biāo)準(zhǔn)，芳香物質(zhì)含量豐富，而且含鋅、硒、鉀等有益物質(zhì)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

感官特色：芽葉色澤綠潤(rùn)、葉肉肥厚，外形扁平尚直有毫，耐沖泡、沖泡時(shí)葉芽豎立，茶湯黃綠明亮，滋味醇厚爽口，栗香顯露，葉底嫩綠明亮。

歷史民俗

關(guān)于石阡苔茶，有一個(gè)傳說(shuō)。從前，在五德鎮(zhèn)新華的崇山峻嶺中有一山洞，洞里隱居著兩位修行的大師，村民若缺衣少食，即可到山洞求助，若有災(zāi)難疾病，飲山洞之水也能消災(zāi)除病。因此周?chē)秸迕窠詠?lái)此祈求平安幸福。

一日一老翁突發(fā)疾病，家人攙扶到山洞求治，到此卻水源干涸，池中落葉沉積，老翁無(wú)水可飲，情急之下以池中落葉當(dāng)藥咀嚼吞服，該葉入口微苦，回味甘甜，口感甚好，藥液下肚，頓覺(jué)神清氣爽，病痛全除，于是采下落葉樹(shù)上之種子回家播種。消息傳開(kāi)，人們紛紛到山洞采摘凈水池邊樹(shù)種種植，不幾年這種樹(shù)就漫山遍野了，這樹(shù)被當(dāng)?shù)厝朔Q為“苔茶樹(shù)”。

石阡雨量充沛，年均降雨量1150毫米，由于雨水多，濕度大，致使這塊凈土的茶葉產(chǎn)量及品質(zhì)皆優(yōu)。作為全國(guó)古老茶區(qū)之一的石阡，苔茶一直是眾品種中的一支奇葩。盡管“養(yǎng)在深閨”，但仍有些許文字記載。漢代楊雄著《方言》、唐代陸羽著《茶經(jīng)》、北宋樂(lè)史《太平寰宇記·江南道》、明代《黔記》、清代《續(xù)黔書(shū)》、《貴州通治》以及現(xiàn)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)的著作等歷代史書(shū)、方志都從不同側(cè)面記載和描述了石阡茶葉的歷史淵源及發(fā)展?fàn)顩r。據(jù)1940年《楊大恩鄉(xiāng)土教材輯要》記載：“民國(guó)二十五年貴陽(yáng)開(kāi)全省展銷(xiāo)會(huì)，石阡茶獲優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆绷頁(yè)?jù)早期的《貴州日?qǐng)?bào)》載，“貴州茶味之美，則以石阡為巨擎焉，近年商會(huì)主席龍堯夫改良裝璜，石阡茶大有暢銷(xiāo)全國(guó)之勢(shì)矣”如此種種，都銘記著石阡苔茶的清香和身影。

石阡苔茶的制作方法

1. 傳統(tǒng)工藝:全手工制作,殺青做形→攤涼→做形→干燥→烘焙足干→提香。

2. 改良工藝:殺青→攤涼→理?xiàng)l做形→攤涼→做形→攤涼→烘焙足干→提香。

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