高溝酒的基本介紹

原淮陰市為江蘇省著名的酒鄉(xiāng)，曾經(jīng)以“三溝一河”（雙溝、湯溝、高溝、洋河）聞名全國，漣水的高溝酒便是其中的佼佼者。高溝酒廠改制后成立的江蘇今世緣酒業(yè)有限公司成功打出了“緣”文化這一品牌，成為江蘇省政府接待用酒。

營養(yǎng)價值

傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。

產(chǎn)品特點

入口綿、落口甜、醇香濃郁，回味悠久，余味爽口，風格獨特。

歷史民俗

南宋著名愛國詩人陸游，尤愛高溝美酒，曾在高溝的天泉槽坊留下了“天賜名手，地賜名泉；高溝名酒，名不虛傳”的詩句。唐代詩人韋應(yīng)物游花果山途徑高溝鎮(zhèn)時，聞高溝酒香，即開懷暢飲，并寫下了“三月開翁香滿城，甘露微濁醍醐”的佳句。

高溝酒的制作方法

初期，這里的先民配制的是小酒，以蒸熟的紅高粱為原料，加上白色顆粒狀的酒藥（即酵母）入缸發(fā)酵7天左右，取出釀酒。這種方法釀制出的小酒，味辣而苦，顏色淡黃，有些渾濁。經(jīng)過不斷改進，小酒逐漸被淘汰，代之而起的是高溝大曲。 高溝大曲的釀造，為高溝地區(qū)帶來了繁榮，使這個原不出名的高家溝，成為遠近聞名的酒鄉(xiāng)。

獲獎榮譽

高溝酒經(jīng)典流傳，歷久彌香。1956年，榮獲江蘇省“釀酒第一獎旗”；1984年，在第四屆全國評酒會上，以95.13分名列全國濃香型白酒第二名；1995年被國家技術(shù)監(jiān)督局認定為全國濃香型白酒標準樣品。

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