香云紗的基本介紹

香云紗又名“響云紗”，云紗，本名“莨紗”，在織造上莨紗的特點(diǎn)是以桑蠶土絲為原料，經(jīng)線以絞紗組織織成帶有幾何形小提花的白胚紗，在織成紗羅組織織物和平紋絲織物后，再用廣東特有植物薯莨的汁水（含有寧膠與單寧酸）多次浸泡、曬涂于練熟的坯綢上，使織物粘聚一層黃棕色的膠狀物質(zhì)，后用珠江三角洲地區(qū)特有的富含多種礦物質(zhì)的河涌淤泥覆蓋，經(jīng)反復(fù)多次晾曬、水洗、發(fā)酵，加工而成的一種昂貴的紗綢制品。由于穿著走路會(huì)“沙沙”作響，所以最初叫“響云紗”，舊時(shí)上海人以其香煙的顏色叫香煙紗后來江浙一帶的人稱香云紗，廣東人稱莨紗。

順德接近珠江水系出?？?，其中主干流西江、北江從廣西、湖南之崇山峻嶺之間涌出，途經(jīng)數(shù)百里相對(duì)平緩的丘陵地帶，到達(dá)中山、南海、順德，同時(shí)主干流分成無(wú)數(shù)支流，形成河涌交錯(cuò)如網(wǎng)，流速更加緩慢，河床下細(xì)潤(rùn)無(wú)沙之泥層逐漸沉積，形成豐富的曬莨技藝中最主要的原料之一——“河泥”。同時(shí)，河涌?jī)砂抖嗍瞧教怪?，到處可以種植青草以形成曬莨技藝的主要場(chǎng)地——“曬地”。曬莨技藝另一主要原料——薯莨，在高要、祿步、新興等地之山麓，隨處可見。發(fā)展到民國(guó)初年，順德（倫教）擁有曬莨工場(chǎng)已有300余場(chǎng)之多。

2008年，“香云紗染整技藝”入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄，順德倫教成為香云紗染整技藝傳承地。2011年，順德區(qū)政府成功為“順德香云紗”申報(bào)了“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)”；2013年，廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局正式批準(zhǔn)發(fā)布了《地理標(biāo)志產(chǎn)品香云紗》地方標(biāo)準(zhǔn)。入選非遺之后，香云紗市場(chǎng)陡然升溫，倫教的曬莨廠如雨后春筍般冒出來。傳統(tǒng)工廠制成的香云紗要耗時(shí)半個(gè)月、歷經(jīng)數(shù)十道工序，而大量新進(jìn)入市場(chǎng)的投機(jī)者用機(jī)器生產(chǎn)，三四天便制成香云紗，這種產(chǎn)品低價(jià)劣質(zhì)，對(duì)傳統(tǒng)香云紗工廠沖擊嚴(yán)重。香云紗產(chǎn)業(yè)第三次衰落，市場(chǎng)再次經(jīng)歷大洗牌。到了2011年，順德只剩下包括成藝曬莨廠在內(nèi)的4家香云紗工廠。截至2017年，倫教香云紗年產(chǎn)量約200萬(wàn)米，產(chǎn)品銷往杭州、廣州和深圳等重要集散地。

地域范圍

廣東省佛山市順德區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

香云紗是世界紡織品中唯一用純植物染料染色的絲綢面料，紗制作工藝獨(dú)特，數(shù)量稀少，制作時(shí)間長(zhǎng)，具有涼爽宜人、輕薄柔軟、遇水快干、不易起皺、富有身骨，除菌、驅(qū)蟲、對(duì)皮膚具有保健作用的特點(diǎn)。正面色澤烏黑發(fā)亮，反面色澤咖啡色或原底彩色，并具有莨斑和泥斑痕跡；古樸、美觀，手感質(zhì)地幼結(jié)、軟滑、堅(jiān)韌；透氣性強(qiáng)、不沾身。

歷史民俗

起源民間傳說：珠三角漁民用薯莨浸泡漁網(wǎng)使?jié)O網(wǎng)變的堅(jiān)挺耐用，漁民在浸泡漁網(wǎng)時(shí)衣服上也染上了薯莨汁.日而久之漁民的衣服和他們所在的工作環(huán)境河涌的河泥發(fā)生變化，漁民覺得衣服浸泡了薯莨汁后衣服也像漁網(wǎng)那樣堅(jiān)挺再沾染了河泥使衣服發(fā)出黑色的光亮.衣服越穿越柔軟耐用.因此漁民在浸泡漁網(wǎng)時(shí)也開始浸泡自己日常生活的衣服.珠三角當(dāng)時(shí)到處都是?；~塘，人們過著男耕女織的生活.因絲綢面料用久了較易發(fā)黃,并易縐，不耐穿. 逐漸生產(chǎn)絲綢的農(nóng)戶將這種漁民浸泡織物的方法，用于浸泡絲綢面料上，這就是莨紗綢染整的前身.

據(jù)《廣東省志·絲綢志》所記載，莨紗早期的產(chǎn)地是南海。據(jù)《廣東省紡織工業(yè)志》、《廣東省志·絲綢志》、《南?？h紡織工業(yè)志》等典籍介紹，

19世紀(jì)40年代，南海西樵民樂村一帶開始使用薯莨、河泥等對(duì)平紋綢進(jìn)行染整，經(jīng)過浸莨汁、封莨水、過河泥等十多道工序后，使原來柔軟的綢緞變?yōu)楹駱愕木I料。

20世紀(jì)30年代，陳濟(jì)棠（字伯南）主粵期間，力倡建設(shè)廣東社會(huì)，振興廣東經(jīng)濟(jì)，其中桑、蠶、絲業(yè)列為廣東經(jīng)濟(jì)命脈，廣東省政府組織中外專家對(duì)全省桑蠶絲業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，民國(guó)二十二年（1933年）七月，省政府下令在順德大良“十二畝”（地名）設(shè)立振興桑蠶絲業(yè)總實(shí)施區(qū)，直轄于廣東省建設(shè)廳?？倢?shí)施區(qū)下設(shè)六個(gè)分區(qū)，其中倫教是最重要的一個(gè)分區(qū)。后經(jīng)省政府反復(fù)調(diào)研舉證，決定在倫教再設(shè)立一個(gè)“伯南中心模范蠶村”，培育成全省乃至全國(guó)桑蠶絲業(yè)的示范基地。

二次世界大戰(zhàn)戰(zhàn)火剛停，隨即爆發(fā)了世界性經(jīng)濟(jì)危機(jī)，人造絲首創(chuàng)問世，售價(jià)較真絲低廉得多，歐美各主要用絲國(guó)，逐漸以人造絲代替桑蠶土絲生產(chǎn)綢緞，廣東絲綢業(yè)受到嚴(yán)重打擊，一落千丈，順德倫教亦無(wú)一幸免，至1949年，多數(shù)曬莨廠已瀕臨破產(chǎn)，佛山市內(nèi)僅剩50家絲織曬莨廠且處于停工或半停工狀態(tài)。

建國(guó)初期，政府通過組織生產(chǎn)自救，互助合作、公私合營(yíng)等方式，對(duì)“莨紗綢”生產(chǎn)戶、廠進(jìn)行調(diào)整合并，組建新工廠，如佛山市、順德縣相繼成立了獨(dú)立的佛山曬莨廠、倫教曬莨廠，不再依附于絲織廠內(nèi)。

制作方法

綢緞準(zhǔn)備→浸莨水1次→灑莨水6次→封莨水6次→煮綢1次→封莨水12次→煮綢1次→封莨水1次→卷綢→過河泥→水洗→封莨水1次→攤霧→卷綢→檢整碼尺→成品入庫(kù)。

上述流程中的浸灑封煮水洗等各個(gè)過程操作十分繁復(fù)，特別重要的是每經(jīng)一次都要平攤在草地上曬干.其主要工藝要求如下：

⑴ 綢緞準(zhǔn)備.和一般真絲綢染色準(zhǔn)備一樣，首先，綢緞進(jìn)廠后要開剪成20米左右一段，因莨紗疋長(zhǎng)通常要求18.5米，以便曬莨工人一人操作，又便于成品裁剪.每段綢疋兩頭縫制棉織品的穿棒套，便于操作時(shí)穿入竹竿，拉動(dòng)綢疋；綢身兩邊要縫釘攀線，便于綢疋平攤在草地上曬莨時(shí)，釘攀線可以套入已按幅寬要求釘入草地的竹釘上，務(wù)使綢面平挺勻付地直鋪于草皮上.

⑵ 浸莨水.把已準(zhǔn)備好的綢緞共40～50段放入浸莨水槽中，用最濃的薯莨水（稱“頭過水”）浸過綢面，并不斷用手翻動(dòng)，使綢疋浸透吸勻薯莨水需時(shí)半天.把磨碎的薯莨放于竹籮內(nèi)浸于第一個(gè)槽中得到的汁液稱“頭過水”的竹籮內(nèi)的薯莨碎浸入第二槽中得到的液汁稱“兩過水”，依次為“三過水”、“四過水”（又稱渣水），浸出的各種薯莨水經(jīng)過過濾后放入大木桶內(nèi)備用.

⑶ 曬莨.取出浸槽中的綢匹，自然脫水后，置于草地上，正面向上平攤，并將釘攀線套入草地上的竹釘，使綢疋平挺，不致卷邊，曝曬至干.

⑷ 灑莨水6次.綢疋曬干后，用“兩過水”盛入灑桶，灑到綢疋上，并即時(shí)用葵葉掃把將綢面上的液汁涂掃均勻曬干，如是重復(fù)6次.

⑸ 封莨水6次.經(jīng)過6次灑莨的綢疋已漸成淡棕色.為使薯莨汁液滲透到織物的每一個(gè)交織點(diǎn)，把綢疋收起來后，放到特制的封水槽中，用“三過水”的薯莨水浸透綢疋1小時(shí)，再放到曬地曝曬,如是重復(fù)6次，叫封水.

⑹ 煮綢.為使綢疋吸收薯莨水均勻，防止交織（織眼）堵塞，將已封過水的綢疋置于大銅鍋中（不可用鐵鍋，因薯莨所含單寧會(huì)與鐵鍋中的鐵質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化），用“三過水”在水溫約45℃～50℃時(shí)煮綢4～5分鐘，并不斷用手工翻動(dòng)，務(wù)使煮得勻透，綢疋松身，再自然脫水、曬干.

⑺ 封莨水12次，用“四過水”，操作同⑤.

⑻ 煮綢，用“四過水”，操作同⑥.

⑼ 封莨水一次用“四過水”，操作同⑤，后將綢疋卷成筒裝.此時(shí)綢疋已成半成品.

⑽ 過河泥（俗稱“過烏”）.此工序是曬莨的關(guān)鍵，需在日出前進(jìn)行.首先將河泥均勻攪拌成糊狀，將綢疋正面向上平攤于潔凈的水泥地面上，平涂河泥于綢面，再用刮板刮勻河泥，使河泥成一薄層敷于綢疋表面，并以肉眼看不到。露底為好.涂勻后將綢疋按中軸線輕輕對(duì)摺，再由操作人員出力均勻而平穩(wěn)地將綢疋抬到草地上平攤半小時(shí)，保證河泥和薯莨充分接觸起化學(xué)反應(yīng)變?yōu)?

⑾水洗.“過烏”后的綢疋，抬到曬地附近的河涌碼頭水洗，洗滌時(shí)應(yīng)將綢疋從幅寬方向向上下提動(dòng)，務(wù)使綢面清潔滑爽而不留泥污，此時(shí)天已放亮，再將綢疋放在草地上以清晨微弱的陽(yáng)光曬干.至此，綢面已達(dá)到烏黑油潤(rùn)的外觀.

⑿封莨.最后一次封莨水1小時(shí)，目的是使綢面更有光澤，吸色更勻.封莨水后再平攤于草地上曬干.

⒀攤霧.在連續(xù)20～30個(gè)小時(shí)曝曬后的莨紗,雖然已充分吸收了薯莨液汁，但綢疋手感較硬.因此，要將綢疋在傍晚6時(shí)后，再平攤在草地上.此時(shí)，日已西沉，草根吸收了地理的水份滋潤(rùn)到草身，綢疋由此也吸收了草身的水份而軟化.這一過程約40分鐘，叫做“攤霧”.曬莨過程到此已全部完成.整個(gè)過程大約需時(shí)五天左右.

⒁卷綢、碼尺、整裝入庫(kù).

目前的曬莨工藝是在有經(jīng)驗(yàn)的操作工人歷代師承下來的，例如用約100公斤薯莨，粉碎后加入270公斤水成為第一次綢疋浸莨水的液汁（頭過水），而以后的灑、封、煮過程中所用薯莨水的濃度（兩過水、三過水、四過水）完全靠操作工人的經(jīng)驗(yàn)來掌握，并視綢面色澤的深淺而調(diào)正，不能以“量”值來決定莨、水比例；又如曬、封莨水的次數(shù)亦不能作絕對(duì)定論，也由操作工人的經(jīng)驗(yàn)因天而異、因地而異、因場(chǎng)地而異、因人而異.

香云紗的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2008年6月，香云紗染整技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

2009年獲得了香云紗國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人稱號(hào)。

009年香云紗文化遺產(chǎn)保護(hù)基地“廣東香云紗文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)”在佛山市順德區(qū)倫教街道正式掛牌

2011年07月06日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“香云紗”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

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