蘭州冬果梨的基本介紹

冬果梨俗稱“西園梨”，產(chǎn)于蘭州市郊區(qū)及皋蘭、靖遠(yuǎn)和河西一帶，蘭州市七里河區(qū)花寨子鄉(xiāng)水磨溝和西園一帶的為最佳，已經(jīng)有幾百年的栽培歷史了。因水磨溝特殊的土質(zhì)和水質(zhì)，所產(chǎn)的冬果梨肉質(zhì)細(xì)嫩，皮薄多汁，香脆純美，是全國獨(dú)有的果品。冬果梨一般9月收獲，可貯藏到來年的6月份，其色味不會改變。冬果梨有潔肺祛痰，止咳散寒的藥效，煮熟后食用對老年人哮喘、氣管炎患者效果甚佳，在眾果中享有盛名。

蘭州冬果梨在醫(yī)學(xué)上應(yīng)用甚廣，療效頗高，具有生津止渴、清心潤肺、除煩利尿、清熱解毒、潤喉消痰、降火止咳的功效。若把冬果梨掏空去核，再裝入蜂蜜、冰糖煮熟，連湯帶果食用，更有止咳散寒、清肺去痰的功效。

冬果梨含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，脆嫩多汁，清爽可口，能幫助消化，增進(jìn)食欲。它的最大特點(diǎn)是耐貯性強(qiáng)，用普通窯窯貯藏，能貯到次年五六月份，有的地區(qū)可以貯到七月份。

蘭州地區(qū)人民喜吃熱冬果，寒冬臘月，冰封雪飄之時，把冬果梨的核取出，內(nèi)盛生公豬油、花椒、冰糖、大香、草果。桂皮等各種原料，放在沙鍋里封口燉煮八個小時取出，爛而甜酸、香味濃郁。尤其是連湯食用，可以清心潤肺、止咳化痰。

冬果梨，樹勢強(qiáng)健，壽命長，結(jié)果早，一般稼接后四至五年結(jié)果。枝芽萌發(fā)力強(qiáng)，果枝壽命四至五年。蘭州冬果梨為豐產(chǎn)樹種，平均株產(chǎn)五至六百斤，高的一千斤，最高達(dá)三至四千斤。它四月上旬花芽萌動，中旬開花座果，十月采摘，性喜砂質(zhì)壤土，抗早，抗鹽堿力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，果實(shí)品質(zhì)好，極耐貯藏，是甘肅省最佳地方品種之一，可在大部分地區(qū)大力推廣。

營養(yǎng)價值

蘭州冬果梨是一種出色的保健性水果，這種水果性寒，可以清熱化痰，也能止咳消炎，對人們的肺炎咳嗽以及氣管炎咳嗽等癥狀都有不錯的緩解功效，它在治療咳嗽時可以鮮食，也可以與冰糖和蜂蜜等食材搭配食用。

蘭州冬果梨亦是一種可以利尿的水果，它里面有多種微量元素，能促進(jìn)人體內(nèi)部水分的排出，對小便不利和身體浮腫有很好的緩解作用，但是對那些夜尿頻多的人群來說，蘭州冬果梨是不宜食用，特別是在晚上睡前，不然夜里會睡不好。

蘭州冬果梨中含有一些天然的硼存在，這種物質(zhì)進(jìn)入體以后可以促進(jìn)人體對鈣質(zhì)的吸收，對因?yàn)槿扁}引起的骨質(zhì)疏松有很好的緩解和預(yù)防作用，另外硼這種物質(zhì)對人類的記憶力和注意力也有很好的調(diào)節(jié)作用，因此平時多吃蘭州冬果梨，能讓人類的記憶力提高，特別適合那些長期用腦的人群食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蘭州水果中，最為有名的是蘭州冬果梨，它色澤鮮艷，形體美觀，皮薄肉細(xì)，酸甜適度，能長期貯存，久負(fù)盛名，暢銷國內(nèi)外市場。蘭州冬果梨有大小之分：大冬果梨，果實(shí)呈倒卵圓形，果大，平均重320～500克，熟后果實(shí)呈金黃色，皮較厚而粗，果肉白嫩，汁多而脆，味濃，酸甜適度，含糖量約9%；小冬果梨由大冬果梨的芽條變異而來，果實(shí)呈圓形或橢圓形，其果重平均157.5克，果汁不及大冬梨多，貯期不如大冬果梨長，但果皮薄，果肉細(xì)，果味甜，因其味佳，成為甘肅省地方最佳品種之一。

歷史民俗

傳說唐朝太宗皇帝李世民一連數(shù)日上殿過問國家大事，許多大臣送上奏本等候圣上御閱之后回復(fù)。李世民也想盡快處理完事，偏偏見不到宰相魏征上朝，一時難作定奪。說來也怪，魏相本是皇上最寵信的人物，一應(yīng)大事小事需和他商量之后再決定如何辦理的，再說他也是最循規(guī)蹈矩之人，哪會見不到他呢?太宗皇帝急命近侍去宰相府中詢問何故。近侍回稟說宰相老母年過九旬，連日咳嗽起不了床。

宰相以孝道聞名天下，自然伺侍老母，不敢離開半步。皇上聞知，心中石頭才落下地。老母有病，他倒不怕，萬一魏相真的病臥不起了，天下大事可找誰商量呢?皇上又問宰相何日上朝?答曰“明日。”

次日魏征果然第一個上朝拜見皇上，再三請罪。皇上并不責(zé)怪于他，只是關(guān)心地問老人可否康復(fù)?所用何藥?魏征答母親大愈，實(shí)因熱冬果治好的病?；噬嫌涀×藷岫暮锰帲约河錾巷L(fēng)寒感冒，也如此食用熱冬果，果然很有療效。朝中文武大臣全都仿效，無不奇驗(yàn)。

所謂“熱冬果”，其實(shí)就是梨子。蘭州梨子品質(zhì)極佳，取名為“冬果梨”，就是引魏征醫(yī)母的典故。《本草通玄》說：梨之生者，清六肺之熱，熟者滋五臟之陰。我國古時人們對梨子保健功能已經(jīng)熟知無遺。蘭州人食用“熱冬果”極為普遍，正常人食梨也大有好處：生津解渴、滋潤心肺。如果將冬果梨和冰糖一起烹食更佳。因?yàn)楸歉侍饾駶?，歸經(jīng)入肝，和中助脾。對心腹脹飽、口干咽痛、肺腸燥熱均有療效。冰糖和冬果梨在一起煮了吃，會甜上加甜，而且性溫去寒，使食療效果倍增。每逢冬季來臨，蘭州人家家貯存冬果梨?zhèn)溆玫牧?xí)俗已沿習(xí)了千百年。熱冬果也確實(shí)是冬令最佳美食，詩人們夸贊的也確實(shí)有道理。有興趣的人，不妨小試，會自有分曉。

蘭州冬果梨的獲獎榮譽(yù)

2020-10-17，蘭州冬果梨地理標(biāo)志登記目前已順利通過專家評審會，經(jīng)過專題匯報、答辯評審、樣品鑒評、專家質(zhì)疑等環(huán)節(jié)，最終通過國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志評審。

品嘗吃法

熱冬果做法

原料：

冬果梨、紅棗、陳皮、冰糖、清水。

做法：

1、將梨洗凈、紅棗泡好后洗凈，先把梨和陳皮放入鍋中，倒入清水，水量最好是沒過梨，或者是沒過梨的3/4；

2、大火煮開，待梨子變色后，放入冰糖，開中火煮；

3、開中火邊煮邊注意水量，水少了要加上水；

4、煮到30分鐘后，放入紅棗。小火繼續(xù)再煮，待梨子能用筷子輕松扎透，即可。