鐵鋪大紅柿的基本介紹

原產(chǎn)于潮安縣的鐵鋪鎮(zhèn)壓而得名。重點產(chǎn)區(qū)鐵鋪鎮(zhèn)坎下村，1958年產(chǎn)量多達140噸。潮安縣的官塘鎮(zhèn)、歸湖鎮(zhèn)、文祠鎮(zhèn)，澄海縣的十五鄉(xiāng)縝，潮陽市的谷饒鎮(zhèn)、金玉鎮(zhèn)，揭東縣的地都鎮(zhèn)、埔田鎮(zhèn)，饒平縣的錢東鎮(zhèn)等和國營萬山紅農(nóng)場均有栽種出產(chǎn)。

柿樹為落葉喬木，樹冠開張，葉大橢圓形，葉片基部狹長，葉色較淡，10月開始落葉，12月全部落光進入冬眠期。2月中、下旬抽吐春梢，4月中、下旬開花，花鐘狀、黃白色，早結的果稱為頭花果，果較大，扁圓至正圓形，果頂略尖，每果有核3-5粒；遲結的果稱為二花果或尾花果，果較小，果頂略凹，無核。一般果重130-170克，果皮朱紅色，肉質致密，呈膠性，水分較少，味濃甜，品質上等，8月中旬至9月下旬成熟。果采后須后熟脫澀，農(nóng)民常在果蒂周圍刺孔入入小蘇打少許以催熟。產(chǎn)品遠銷香港和東南亞各地。

營養(yǎng)價值

1、補充維C：柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃柿子可以補充大量的維生素C。

2、潤腸通便：柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。另外，柿子和柿餅都可作緩和滋養(yǎng)品。并有止血潤大便的作用，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等。

產(chǎn)品特點

果碩大，扁圓至正圓形，果頂略尖，每果有核3至5粒；遲結的果稱二花果或尾花果，果較小，果頂略凹，無核。一般果重130至170克，果皮呈朱紅色，肉質細蜜，呈膠性，水分較少，味濃甜。8月中旬至9月下旬成熟，采果后須用小蘇打催熟脫澀。產(chǎn)品遠銷香港和東南亞各地。

品嘗吃法

柿子的吃法不少，當剛采摘下來，尚發(fā)硬時，把它泡在溫水中，經(jīng)一晝夜去掉澀味，撈出來用凈布擦干，“咔嚓”咬上一口，脆甜可口，味道極佳，這叫漤柿。另一種吃法是把柿子埋在谷糠中，捂上一段時間，就變成了軟軟的葒柿。撿起一個摘去后蒂，即露出一個小孔，用嘴對準一吸，甘甜清涼的流質就進入了口腔，那滋味美極了。還有人把葒柿汁涂抹在薄薄的烙餅上，然后搓成一卷，吃起來也非常香甜。更有人把葒柿汁倒在面盆里，摻上面粉拌起來，攤在鏊子上做成軟軟的，紅紅的烙餅，趁熱咬上一口，嘿，比城里賣的果醬面包更勝一籌……摔爛的柿子不好放，把它們撿起來放在瓦缸里，摻些水，不多久就可做成獨特的柿子醋，是一種上好的農(nóng)家佐料。柿子采摘后，更多人家是用來曬柿餅，先把好的柿子挑出來洗凈，用小刀把皮削掉，擺放在竹席和葦簾上，經(jīng)過風吹日曬快成柿干后，再堆放在大缸中一捂，就成了披著柿霜的甜柿餅，既好保存又好吃。