波蘭伏特加的基本介紹
伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過(guò)蒸餾制成高達(dá)95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，并經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無(wú)色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨(dú)具一格的特色。伏特加酒在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中，是一種最具有靈活性、適應(yīng)性和變通性的酒。
波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯相似，區(qū)別只是波蘭人在釀造過(guò)程中，加入一些草卉、植物果實(shí)等調(diào)香原料，所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加酒體豐富，更富韻味。
波蘭伏特加的產(chǎn)品特點(diǎn)：
1.除水之外，伏特加酒不含任何添加劑；
2.風(fēng)味伏特加酒具有獨(dú)特味道，與用于其生產(chǎn)的原料味不同之處在于，風(fēng)味伏特加酒含有天然香料，在特殊情況下含有著色劑，以轉(zhuǎn)化糖表示的最大含糖量，為不超過(guò)100g/L 純酒精。
伏特加來(lái)源于農(nóng)作物原料生產(chǎn)的乙醇，比如黑麥、小麥、蕎麥、燕麥或馬鈴薯等；都在波蘭共和國(guó)境內(nèi)種植，其生產(chǎn)過(guò)程是在波蘭共和國(guó)境內(nèi)完成，使其具有特定的感官特性。標(biāo)準(zhǔn)伏特加酒度的最低酒精濃度應(yīng)為 37.5％vol。其中甲醇的最高含量不得超過(guò) 10g/100L 純酒精。
波蘭作為熱那亞商人到北歐各國(guó)的必經(jīng)之地，在很早就有許多來(lái)自德國(guó)的醫(yī)生和其他國(guó)家的煉金術(shù)師經(jīng)過(guò)，有了醫(yī)生和煉金術(shù)師，那么烈性酒也會(huì)隨之而來(lái)。
在12世紀(jì)左右波蘭才慢慢的接觸到酒精知識(shí)，那個(gè)時(shí)候煉金術(shù)師提純出來(lái)的酒精都作為煉丹所用，所以在那個(gè)時(shí)候還是特別珍貴的。
直到15世紀(jì)，波蘭才慢慢的開(kāi)發(fā)出了谷物酒，也就是俗稱的“波蘭酒”，波蘭酒的出現(xiàn)讓波蘭政府看到了盈利的前景。
波蘭在15世紀(jì)中期實(shí)行了“波蘭酒”的壟斷釀制，“波蘭酒”只有國(guó)家貴族交上高額的稅務(wù)才能夠釀制。由于“波蘭酒”的利潤(rùn)空間特別大，貴族們爭(zhēng)先恐后的開(kāi)始釀制“波蘭酒”，導(dǎo)致了當(dāng)時(shí)波蘭幾乎壟斷了整個(gè)歐洲的市場(chǎng)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
伏特加酒質(zhì)晶瑩澄澈,無(wú)色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激。
歷史民俗
生產(chǎn)伏特加酒在波蘭是一個(gè)很長(zhǎng)的傳統(tǒng)，其歷史可以追溯到十六世紀(jì)。五世紀(jì)的時(shí)候波蘭就已經(jīng)擁有了伏特加酒生產(chǎn)工藝的最佳技術(shù)。波蘭有著名的世界各地的伏特加酒，也存在著生產(chǎn)和飲用伏特加酒的良好傳統(tǒng)。波蘭伏特加的獨(dú)特性是基于幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)在波蘭領(lǐng)土培養(yǎng)和使用谷物的傳統(tǒng)，比如黑麥、小麥、蕎麥、燕麥、小黑麥以及馬鈴薯，是波蘭人幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)種植的基本谷物。波蘭有生產(chǎn)農(nóng)作物原料乙醇的傳統(tǒng)，從土豆或谷物經(jīng)酵母發(fā)酵后獲得。從蒸餾得到的乙醇再加以調(diào)整，在發(fā)酵中使有副作用的原料的感官特性被選擇性的減少。這個(gè)過(guò)程之后可以再蒸餾處理或用適當(dāng)?shù)募庸ぶ鷦员憬o它特殊的感官特性。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
2003年9月23日獲得歐洲聯(lián)盟委員會(huì)注冊(cè)為地理標(biāo)志（GI）。
2021年3月1日經(jīng)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局審查合格后登記為地理標(biāo)志產(chǎn)品。
