塞浦路斯魚(yú)尾菊酒的基本介紹

早在7000年前，塞浦路斯就因種植葡萄和生產(chǎn)葡萄酒而聞名。塞浦路斯擁有6000多年歷史的葡萄老藤是人類(lèi)已知的僅存的、最古老的葡萄老藤，這使塞浦路斯 Commandaria酒作為國(guó)禮酒流傳至今。卡曼達(dá)蕾雅（commandaria）是世界上歷史最悠久的葡萄酒，它也是全世界唯一由國(guó)家立法保障的特定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。該地區(qū)制作葡萄酒的方法非常純正天然，果農(nóng)在種植葡萄過(guò)程中不使用任何化肥，釀酒過(guò)程中也不使用任何化學(xué)成分，純手工生產(chǎn)了“純粹”的有機(jī)葡萄酒。 采摘一次葡萄要等待三年，葡萄在地面經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的烘烤，再裝進(jìn)位于北緯35°酒莊的橡木桶中。

塞浦路斯魚(yú)尾菊酒是一種葡萄渣烈酒，通過(guò)發(fā)酵葡萄渣并且直接或通過(guò)水蒸氣蒸餾這樣的獨(dú)特工藝而得。可以在葡萄渣中加入一定量的酒渣。酒精度按體積計(jì)算應(yīng)該達(dá)到43%vol～52%vol 之間。含有一定量的可揮發(fā)性物質(zhì)，其含量大于等于 140 克每百升 100%vol 酒精，并且甲醇含量最大為200 克每百升 100%vol 酒精。它通常加入冰塊，小杯飲用。干果，奶酪，肉制品，甜品等,通常是塞浦路斯魚(yú)尾菊酒的絕配。

近幾個(gè)世紀(jì)塞浦路斯魚(yú)尾菊酒一直是塞浦路斯的主要傳統(tǒng)酒。至今，特別是在農(nóng)村地區(qū)，它仍然是大眾家庭的鐘愛(ài)的酒。近年來(lái)塞浦路斯魚(yú)尾菊酒在城市中受到年輕人的喜愛(ài)，并且出口在過(guò)去十年中大幅上升。

產(chǎn)品特點(diǎn)

塞浦路斯特產(chǎn)葡萄酒有其獨(dú)特的味道和香味，塞浦路斯魚(yú)尾菊酒是無(wú)色有特殊香氣的酒精度為 45%vol 的傳統(tǒng)酒，不含糖，無(wú)酸味，適合冷飲。廣泛采用的傳統(tǒng)蒸餾工藝區(qū)別于國(guó)外的同類(lèi)技術(shù)，混合材料的使用賦予了其特殊性。

歷史民俗

蒸餾生產(chǎn)塞浦路斯魚(yú)尾菊酒的過(guò)程，可以追溯到亞歷山大時(shí)期采用的簡(jiǎn)單的蒸餾方法，直到 12 世紀(jì)威尼斯的煉金術(shù)士帶來(lái)了自己的蒸餾方法來(lái)到塞浦路斯，該方法才得以健全。

英國(guó)作家塞繆爾·懷特·貝克先生 1879 年的報(bào)告中這樣提到了塞浦路斯魚(yú)尾菊酒：“通過(guò)葡萄皮和莖在一起發(fā)酵，并通過(guò)蒸餾來(lái)生產(chǎn)烈酒”。這些被稱(chēng)為“kazani”的混合物放到蒸餾容器裝置中開(kāi)始蒸餾過(guò)程。蒸餾出的第一道含有高酒精度的產(chǎn)物叫做“kefales”，最后蒸餾出的低酒精度的產(chǎn)物叫做“porakos”。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2017年6月，中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局受理了塞浦路斯魚(yú)尾菊酒歐盟地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)，保護(hù)范圍為塞浦路斯全境。

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