牟定化佛茶的基本介紹
牟定化佛茶是云南省名茶，1982年在云南省良種名茶鑒定會上，榮獲大葉種白毫型名茶的稱號。化佛茶產(chǎn)于云南牟定縣的慶豐茶場，與聞名的化佛山毗鄰，山下有全縣最大的慶豐水庫，形成依山傍水的優(yōu)美環(huán)境，適宜茶樹生長。
牟定化佛茶的品類有三種：“化佛龍爪”，“化佛茶”、“化佛香茗”。狹義的僅指化佛茶。化佛龍爪為極品，化佛茶為正品，化佛香茗是優(yōu)質(zhì)綠茶。條索緊細，湯色清綠明亮，香氣鮮濃持久，滋味鮮濃，葉底明亮。主銷昆明、上海、北京各大城市。
牟定化佛茶熱聞香氣撲鼻，冷嗅仍幽香持久，滋味鮮濃醇和，葉底明亮。品飲一杯，濃醇爽甘之味久滯齒頰，頓覺心曠神怡，令人陶醉。
化佛茶選取優(yōu)良的雙江勐庫良種，采摘標準為一芽一葉開展到一 芽二葉半開展。通常，炒制一公斤干茶需近2萬個芽頭?；鸩璨捎檬止ず蜋C械相結合的方法炒制，主要工藝有等六道工序。
牟定縣地處中亞熱帶北端，屬亞熱帶季風氣候區(qū)，其特點是：溫暖濕潤，四季分明，雨量充沛，嚴寒期短。年平均氣溫16.2℃，年降雨量1682毫米，相對濕度3-7月為81%。年日照時數(shù)1376小時，太陽總輻射量為97.16千卡/平方厘米，無霜期274天，總的氣候特點是四季分明，夏遲秋來早，春長冬更長。特別是地形復雜，海拔比差大，最高九龍池海拔l622米，最低善溪口海拔57米，氣候呈立體分布，有許多適于發(fā)展茶葉生產(chǎn)的氣候帶。
營養(yǎng)價值
1、減肥降脂保健功能；
2、增強心臟血管保健功能
產(chǎn)品特點
熱聞香氣撲鼻，冷嗅仍幽香持久，滋味鮮濃醇和，葉底明亮。品飲一杯，濃醇爽甘之味久滯齒頰，頓覺心曠神怡，令人陶醉。
歷史民俗
云南牟定縣產(chǎn)茶歷史悠久，素有“茶鄉(xiāng)”之稱。產(chǎn)品質(zhì)好量多，早已馳名中外。在1072年建縣以前已有產(chǎn)茶記載，唐代楊曄《膳夫經(jīng)手錄》說：牟定縣茶中有(益)陽團茶和渠江薄片，曾銷往湖北江陵、襄舊一帶。五代毛文錫《茶譜》也說：“潭邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵，而芳香異常，烹之無渣也”，又載：“渠江薄片，一斤八十枚?！鼻逋巍赌捕h志》載：當北宋“啟疆”(建縣)之初，茶猶力而求諸野……山崖水畔，不種自生”，“崖谷間生殖無幾，惟茶甲諸州縣?！?/p>
明代萬歷二十三年(1595)朝廷將“天尖”、“貢尖”定為官茶，清道光年間定為貢茶，牟定縣茶自明代萬歷二十三年定為官茶后，成為茶馬交易的主體茶，道光年間銷量約為3600-4000噸；元末明初，牟定縣開始生產(chǎn)綠茶(烘青)，明洪武二十四年規(guī)定云南貢茶140斤(合83.56千克)，其中獨列牟定縣“貢芽茶”22斤(現(xiàn)13千克)，后來稱為“四保貢茶”。講化佛茶不能不提到牟定縣人陶澍(1778一1839)，道光年間曾任安徽、江蘇巡撫，兩江總督。寫了多篇茶葉詩詞，說芙蓉山有仙茶，品質(zhì)佳。寫于嘉慶二十年(1815)四首牟定縣茶詩，共46句，是古今詠化佛茶最長詩，詩中講到茶的緣由、化佛茶采制、化佛茶命運和強調(diào)化佛茶品質(zhì)、功效和歷史地位。清咸豐時，化佛茶在國內(nèi)外享有盛名，1915年在巴拿馬萬國博覽會榮獲金質(zhì)獎章。當時全縣沿資江上起渠江，下至敷溪，沿岸約100公里范圍內(nèi)各埠茶行盛行時多達300余家，一片茶鄉(xiāng)的繁華景象。
牟定化佛茶的飲用禁忌
化佛茶中含有多種維生素和氨基酸，具有解除油膩、興奮神經(jīng)、消食利尿、生津止渴等作用。專家提醒，適當飲化佛茶對身體確實有好處，但如果飲化佛茶有四點需要特別引起注意：
1、喝濃茶要小心“茶醉”。平時以素食為主、脂肪量攝入少的人不宜大量飲茶，或平時沒有飲茶習慣，偶爾大量飲濃的化佛茶，容易引起“茶醉”。其癥狀是：心慌、頭暈、四肢無力或站立不穩(wěn)，同時伴有饑餓感。如發(fā)生“茶醉”應馬上吃些飯菜或糖果，可以起到解“醉”作用。
2、飲化佛茶以每日1次——2次、每次2克——3克為宜。忌空腹、服藥時或睡前飲濃的化佛茶。
3、有6類人群不宜飲化佛茶。營養(yǎng)不良的人和嬰幼兒；患神經(jīng)衰弱、失眠、甲亢、結核等慢性病的人；發(fā)熱病人；患胃、十二指腸潰瘍的人；心臟病患者；懷孕及哺乳期婦女。
4、少飲新的化佛茶，新茶由于貯存期短，茶中未經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)含量較高，醛類、醇類也較多，這些物質(zhì)對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，容易導致胃痛、腹脹等癥狀。新茶中多含活性較強的蕷酸、咖啡因、生物堿等物質(zhì)，這些物質(zhì)易使人出現(xiàn)“茶醉”。
