周巷榨菜的基本介紹

周巷榨菜是浙江省寧波市慈溪市周巷鎮(zhèn)的特產(chǎn)。周巷鎮(zhèn)榨菜塊形圓勻，質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)肥厚，色澤鮮艷，空心率低，因此加工后具有鮮、香、脆、嫩的特點(diǎn)，咸辣適度，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，四季宜食。

榨菜，又稱塊莖芥菜，系十字花科，芥菜屬，其肥大的肉質(zhì)莖經(jīng)腌制加工，成為一種鮮美可口、深受顧客歡迎的家常便菜。

慈溪市榨菜生產(chǎn)起步較遲但發(fā)展迅猛。榨菜，原產(chǎn)四川省，故又名“川菜”。上世紀(jì)六十年代起，慈溪開始引進(jìn)榨菜，品種有全碎葉、半碎葉、草腰子、浙桐一號等。七十年代在棉區(qū)逐步擴(kuò)大，至1987年種植面積達(dá)47346 畝，大致分布在東山頭、崇壽、建塘、小安、義四、西三等地。目前以周巷鎮(zhèn)小安的榨菜最為著名。

周巷鎮(zhèn)小安榨菜以品種優(yōu)良、種植面積廣、產(chǎn)量多、防腐技術(shù)好著稱。該鎮(zhèn)共種榨菜 20000余畝，家家戶戶把榨菜生產(chǎn)視為勤勞致富的門路，品種引自蕭山、海鹽，現(xiàn)有半碎葉、縮頭種（圓形）較為優(yōu)良，一般畝產(chǎn)7000斤左右，高的可達(dá)萬斤。鎮(zhèn)里有榨菜加工廠，用地洞腌榨菜代替舊式窖池腌法，科學(xué)防腐，精細(xì)加工，有切絲、切片等不同形式的刀法和甏裝、袋裝、散裝的包裝。

產(chǎn)品特點(diǎn)

周巷榨菜塊形圓勻、質(zhì)地脆嫩、肉質(zhì)肥厚、色澤鮮艷,有鮮、香、脆、嫩等特點(diǎn),四季宜食。

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