甲仙芋頭的基本介紹

甲仙芋頭是高雄縣甲仙鄉(xiāng)地域品牌農(nóng)產(chǎn)品。高雄縣甲仙鄉(xiāng)素有芋之鄉(xiāng)、筍之源的美名，顧名思義，甲仙的檳榔心芋頭及麻竹筍是甲仙鄉(xiāng)境內(nèi)大宗農(nóng)作物，亦是甲仙美食的主要食材。

芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產(chǎn)于中國(guó)、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培。我國(guó)的芋頭資源極為豐富，主要分布在珠江、長(zhǎng)江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值高，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)品；而且芋頭的淀粉顆粒小至馬鈴薯淀粉的1/10，其消化率可達(dá)98%以上，尤其適于嬰兒和病人食用，因而有“皇帝供品”的美稱。除主要利用淀粉外，芋頭還可以用于制醋、釀酒、分離蛋白質(zhì)、提取生物堿等。

甲仙芋頭可以做成以下美食供大家品嘗：

芋粿：以甲仙芋頭遵照古法制作而成的芋粿，口感綿密、芋香四溢，經(jīng)過油炸后，呈現(xiàn)表皮酥脆、內(nèi)餡柔嫩爽口，完整呈現(xiàn)芋頭精華。

芋冰：把芋頭去皮刨絲并加入冰糖或麥芽，遵古法熬燉成泥、再急速冷凍等多道程序所制作完成甲仙芋冰，分成芋頭冰淇淋球及芋冰棒二種，濃郁香純的芋頭香，加上甜而不膩的清爽口感。

紫芋酥：精選甲仙出產(chǎn)的檳榔心芋頭，加入各店家獨(dú)家配方，精制而成的內(nèi)餡及核桃，搭配混入芋泥的千層外皮，經(jīng)酥烤而成甲仙獨(dú)特精美點(diǎn)心，外皮酥香、內(nèi)餡綿密。

芋泥餅：精選甲仙出產(chǎn)的檳榔心芋頭，加入各店家獨(dú)家配方，精制而成的內(nèi)餡，搭配香酥的外皮，經(jīng)酥烤而成甲仙獨(dú)特精美點(diǎn)心，濃郁的芋頭香氣搭配香酥的口感。