趙家面是高青縣青城鎮(zhèn)八大名小吃之一，那百年的老牌、地道的口味深受民眾喜愛。

過去的青城有“青城大集趕三天”的說法。每到農(nóng)歷的二、七的前一天來趕集的人就到了，這天稱為小集。也就是從這天開始，趙家人就在大寺附近扎棚擺攤，全家一起上陣挑水和面、燒火搟面、招呼客人，每五天一集最少在集上待三天。

趙家面之所以廣受歡迎，百年不衰，就在于它獨特的口味。用一定比例的食鹽、堿面和水和出的面經(jīng)過長時間醒發(fā)，讓蛋白質(zhì)分子充分吸收水分擴張伸展，再經(jīng)數(shù)百次的搟壓使面更硬實勁道，用玉米面做撲面吃起來又有雜面的味道。如果是夏天加上蒜泥、香蔥、黃瓜絲、蘿卜絲和香菜等調(diào)料既酸辣爽口，又有鄉(xiāng)村涼面的味道。要是在冬天，大骨頭湯一熬就是好幾天不?；穑L時間的熬制讓骨頭的味道充分析出，加到面里味道鮮香醇厚、營養(yǎng)滋補。

信息來源：山東省旅游發(fā)展委員會

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