大豆肉片市場類別多樣化

　　2021年春季新產(chǎn)品的熱點之一，成套設備基礎食品有了新的開始。 為了讓消費者容易得到，范疇變得多樣化，可以看出考慮了以自然形式的滲透。 大豆肉的活用范圍從“原材料類”擴大到“袋裝產(chǎn)品”“冷凍食品”“家常菜”“面包(餡料)”，再到“外賣菜單”，可以說增加了選擇，這是擴大市場的一步。 在米粉和素食主義者很少的日本，雖然也有部分還沒有達到“消費者的需求”的范圍，但是從很多人認為“替代肉”是健康意識的延長線上這一點來看，新冠災禍對健康意識的追求起到了推波助瀾的作用。 通過6個類別來介紹今年春天備受矚目的商品。

　　離子“top value <用大豆做的碎肉>”(每100 g/138不含稅)中，大豆的原料的一部分使用了油酸含量高的3個品種的大豆發(fā)芽而成的“發(fā)芽大豆”。 該系列<用大豆做的漢堡> <用大豆做的漢堡(加豆?jié){奶油) > ( 2個裝/298不含稅)也同時發(fā)售。 從3月17日開始在東京·千葉·神奈川·埼玉的限定49家店鋪依次展開。

　　“頂級價值<用大豆做的碎肉>” 馬爾科“大豆肉<日式牛肉塊> <西式碎肉> <中式脆餅>”( 80g/開盤價)由“LA BETTOLA da Ochiai”的主廚落合務先生監(jiān)制。 大豆肉片分別預調味了和洋中底。 甑型不需要回熱水，可以馬上烹飪。 從3月上旬開始在全國發(fā)售中。

　　“大豆肉” NIPPN“ome < soy博羅內塞>”( 220g:2人份/200不含稅)作為調味汁中的配料，使用大豆肉丸。 其特征是像粗肉末一樣粘糊糊的口感。 用西紅柿和香味蔬菜做得很豐富，可以很好吃地攝取植物性蛋白質。 從2月19日開始在全國發(fā)售中。

　　"歐邁< SOY博羅內塞> " 壁虎“2050年咖喱<中辛的關鍵咖喱>”( 160g:1人份/300不含稅)為了讓使用大豆的替代肉接近真正的肉的味道而開發(fā)了獨自的技術，實現(xiàn)了比第一彈時使用肉時一樣的美味。 第1彈在內容上也是為了表現(xiàn)食品危機的沖擊，將3種商品全部精心制作。 從2月9日開始在全國發(fā)售中。

　　“2050年咖喱<中辛的關鍵咖喱>” 虹彩食品“大豆肉餅漢堡”( 140g:2個/開放式價格)與幾種大豆肉餅組合，再現(xiàn)了肉一樣的口感和多汁感。 每個漢堡可以攝取約25mg異黃酮。 另外，與使用肉的漢堡肉相比，可以抑制約95%的膽固醇。 從3月1日開始在全國發(fā)售中。

　　“大豆肉漢堡” NIPPN“由歐瑪豆腐制作的肉博洛酶”( 300g:1人份/開放式價格)不使用動物性原材料。 利用蔬菜的美味，用口感溫和的調味汁，可以品嘗口感嚼勁十足的大豆醬料。 取得NPO法人貝西項目日本認定維根標志。 從3月1日開始在全國發(fā)售中。

　　"用歐邁豆腐做的肉博洛尼亞酶" 伊藤火腿“簡直就是肉！ 大豆肉片的<沙拉雞肉型香草&檸檬> <沙拉雞肉型胡椒&人造黃油> ( 100g/ 280含稅)是該公司第一個大豆肉片商品。 加工得像肉一樣的沙拉雞肉類型。 充分利用多年加工品的技巧，制成了口感、味道、香味都像肉一樣的美味。 只需炒一下的簡單烹飪的“簡直就是肉！ 還開展了大豆肉片的<烤肉炒> <鮮味鹽炒> <蒜醬炒>”。 從3月16日開始在全國發(fā)售中。

　　“簡直就是肉！ 大豆肉片的<沙拉雞肉型香草&檸檬> " 普里瑪火腿“try veggie ( try veggie ) <用大豆肉做的漢堡肉> <用大豆肉做的糖醋肉丸> <用大豆肉做的迷你炸雞>(<漢堡肉肉丸> ) 以容易買到的價格、大小提供固定的人氣菜單，以此來吸收大豆肉的試用層為目標。 從3月1日開始在全國發(fā)售中。

　　“Try Veggie” 敷島制面包“大豆肉末炸肉餅蓬松漢堡”( 1個/開放式價格)是使用大豆肉末的炸肉餅和蛋黃醬，用面包夾著烤出來的。 口感就像肉一樣的大豆肉末炸肉餅和口感蓬松的面團很搭，吃起來很好吃。 從4月1日開始在關東中部、關西、中國、四國的食品超市和藥店等地發(fā)售。

　　“大豆肉末炸軟的漢堡” 山崎制面包“午餐套餐<炸肉排和蔬菜咖喱大豆肉片>”( 2個/開放式價格)是一袋可以享受2種味道的分類，使用口感像肉一樣的大豆肉片。 白面包里夾著大豆肉片的炸肉餅和調味汁，全粒粉面包里夾著大豆肉片的蔬菜咖喱。 從1月1日開始在全國的食品超市和便利店等發(fā)售。

　　"午餐包<炸肉排和蔬菜咖喱大豆肉片> " 大米咖啡去年夏天在東京東銀座開設了以原材料為設備的新業(yè)態(tài)店鋪“KOMEDA is”。 提供中的“便當漢堡”(按1280稅分類)，現(xiàn)在有4種，但都是100%來自大豆。 除此之外，還有“大豆肉末博羅內塞”和可持續(xù)的咖啡等。

　　“別吃漢堡” 2019年末經(jīng)常看到的“食品行業(yè)的動向預測”中，列舉了“成套設備基本食品”，特別是“替代肉”的活躍化的東西很引人注目。 在東京奧運會·殘奧會也預定舉行的情況下，包括入境需求在內，2020年日本也有很多替代肉市場開幕的呼聲。 以贊同SDGs (可持續(xù)開發(fā)目標)理念的食品企業(yè)為中心，商品開發(fā)在世界范圍內進行，日本也是同樣的流程“計劃”。

　　但是到了2020年，新型冠狀病毒的擺布，迫使人們過上了前所未有的生活方式。 當然，飲食生活也發(fā)生了變化，由于在外就餐、自我約束、閉門不出的需求等，2020年上半年優(yōu)先穩(wěn)定供應所謂的固定食品，而在日本，只有特定人群才需要的“成套基本食品”、“替代肉”被“推后”了，這一點應該是誠實的吧。

　　但是在水面下，各食品企業(yè)懷著社會使命繼續(xù)進行商品開發(fā)。 因為這不是一個只以短暫的熱潮和話題性來結束的主題，所以給人一種認真努力的印象。 不過，在設定合理價格區(qū)間的同時，消除消費者早已潛藏在深層的“反正不好吃”的想法，新的形象戰(zhàn)略和手段也是關鍵。 此外，針對相對不被固定概念所局限的年輕一代的方法也是關鍵吧。

　　另外，今后，“碧昂絲肉食品”“消極食品”等海外企業(yè)也有可能再次進入日本。 味道的提高·定價戰(zhàn)略·與海外產(chǎn)品的競爭等，食品產(chǎn)業(yè)的革命有著高門檻，在這種情況下，準確把握“日本市場”的要求是很重要的。 (月刊食品新產(chǎn)品趨勢主編武藤麻實子)

聲明:本站品牌策劃與包裝設計作品部分為原創(chuàng)內容，本文包裝設計公司推薦借著今年春天備受矚目的成套設備基礎食品新冠災禍的健康意識新開始了包裝設計欣賞關鍵詞為“包裝設計欣賞,創(chuàng)意包裝設計，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權、錯誤信息或任何問題，請及時聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。