飴糖包裝如何設計，包裝設計的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將飴糖包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是飴糖產(chǎn)品的介紹，第二部分是飴糖產(chǎn)品包裝設計八大步驟。

第一部分是飴糖產(chǎn)品的介紹:

　　飴糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等淀粉質(zhì)的糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵糖化制成的食品，又稱餳、膠飴。市場上，高粱飴，山楂飴等其他口味飴糖，讓人喜愛。主要含麥芽糖，并含維生素B和鐵等。有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體；硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。藥用以軟為好。味甘，性溫。能補中緩急，潤肺止咳，解毒。溶化飲，入湯藥，噙咽，或入糖果等。脾胃濕熱、中滿嘔噦者不宜。

　　效果

　　以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類食品。又稱餳、膠飴。有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體，俗稱糖稀，非糖類成分多；硬者系軟飴糖經(jīng)過濾提純，除去渣滓，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。藥用以軟飴糖為好。

　　【性能】味甘，性溫。能補中緩急，潤肺止咳，解毒。

　　【參考】主要含麥芽糖，并含維生素B和鐵等。

　　【用途】用于脾胃虛弱，里急腹痛；肺燥咳嗽、咽痛。

　　【用法】溶化飲，入湯藥，噙咽，或入糖果等。

　　【注意】脾胃濕熱、中滿嘔噦者不宜。

　　【附方】

　　1、小建中湯：桂枝15g，白芍30g，生姜12g，大棗四枚，甘草10g，煎湯取汁；加飴糖50g，再煎溶后溫服。源于《傷寒論》。本方主要以飴糖補中緩急；桂枝、生姜溫中助陽；白芍、甘草、大棗緩急止痛，調(diào)和肝脾。用于肝脾失調(diào)，里急腹痛，喜溫喜按；或虛勞、氣血不足，心悸不寧，面色無華。

　　2、大建中湯：人參9g，干姜5g，花椒3g，煎湯取汁；加入飴糖18g，再煎溶化后服。源于《金匱要略》。本方仍以飴糖補中緩急為主，以人參益氣補中，干姜溫中散寒、止嘔，花椒溫中止痛。全方重在健中溫陽而止嘔。用于脾胃陽虛，陰寒內(nèi)盛，腹痛，嘔吐，不欲食。

　　3、蘿卜蒸飴糖：蘿卜500g，搗爛，絞取汁液，盛碗中，加飴糖15——30g，蒸化，乘熱徐徐飲用。源于《本草匯言》。本方取蘿卜清熱化痰，飴糖潤肺止咳。用于痰熱咳嗽，咽干口渴。

　　食品信息

　　定義

　　以大米等谷類為原料，用麥芽糖化酶作用而制成的一種甜味品。后來，逐步以淀粉代替大米生產(chǎn)飴糖，大正時代開始用活性炭脫色生產(chǎn)精制飴糖。以后歐美開發(fā)用酸糖化法生產(chǎn)飴糖，其風味和耐熱（熬煮溫度）性比麥芽法好。日本還有一種粉末飴糖生產(chǎn)，工藝方法是將飴糖用噴霧干燥法脫水成粉狀。

　　用途

　　飴糖主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油、藥用等方面。

　　生產(chǎn)工藝

　　飴糖制作主要有三個品種：酸糖化法飴糖、麥芽糖化法飴糖和飴糖粉（粉末飴糖）。

　　麥芽糖化法

　　1、原料：飴糖中所含主要成分為麥芽糖與糊精，系由淀粉經(jīng)過糖化作用而生成的，因此凡是含有淀粉的原料都可作飴糖。日本過去用大米，后因大米原料價格昂貴，大部分改為山芋淀粉、馬鈴薯淀粉和玉米淀粉作為生產(chǎn)飴糖的原料。

　　2、糖化劑：過去一直沿用大麥芽作糖化劑，主要是利用大麥芽中存在大量的α、β淀粉酶。

　　α-淀粉酶亦稱液化型淀粉酶，β-淀粉酶亦稱糖化淀粉酶。據(jù)日本報道已有采用麩皮中β-淀粉酶及脫脂大豆中的β-淀粉酶應用于飴糖生產(chǎn)。應用于飴糖生產(chǎn)。

　　3、淀粉乳調(diào)制：淀粉加水后用Ca(OH)2中和，用量約為淀粉的0.02%——0.08%，要求最適 pH為6.0——6.5。加入α-淀粉酶混合均勻。

　　4、液化反應：要視淀粉種類而定，如用山芋、馬鈴薯淀粉為原料，通常以85℃液化，最后升溫至120℃，玉米淀粉采用二段液化法，即分二次加α-淀粉酶。

　　5、糖化反應：液化后降溫至60℃左右，加入β-淀粉酶保持品溫55℃4小時糖化。

　　6、過濾：糖化完畢，糖化醪進行過濾去渣，得澄清糖液。

　　7、脫色：糖液用活性炭脫色，大型廠用炭柱脫色。

　　8、離交：為了凈化糖液，必須通過陽陰組合的離子交換樹脂。

　　9、脫色：為了得到高白度的飴糖，再經(jīng)脫色一次。

　　10、濃縮：糖液濃縮時保持680毫米汞柱真空度，使色澤不易加深。按不同飴糖規(guī)格要求，將糖液濃縮至75%——85%固形物，即為飴糖成品。

　　粉末飴糖做法

　　采取噴霧干燥法，將麥芽飴糖干燥，工藝設備一般同奶粉噴霧干燥。

　　酸糖化法

　　將淀粉乳用鹽酸調(diào)pH值為2，在不銹鋼反應罐內(nèi)120℃保持20分鐘，然后加Na2CO3溶液調(diào)pH至4.5，其余工序同麥芽飴糖生產(chǎn)。

　　玉米加工法

　　1、粉碎玉米清洗晾干后用粉碎機破碎，除去胚芽和糠皮，再用粉碎機粉碎至70——80目細度，如果顆粒過大，則過濾速度快，但液化不完全，影響產(chǎn)量和質(zhì)量，若顆粒太小，液化效率高，但過濾速度慢。

　　2、調(diào)漿玉米粉：水=1:1.25，把水放入調(diào)漿罐，使水和玉米粉充分接觸，浸泡2小時后加水調(diào)節(jié)粉漿濃度達到18波美度——20波美度（波美度的度數(shù)在17.5時相當于百分比濃度），并用稀堿液調(diào)整PH值6——6.2，再加入預備好的（原料重量的）0.35%的氯化鈣，按10單位/克玉米粉加入a—淀粉酶，充分攪拌30分鐘后進行液化。

　　3、液化液化的目的是使粉漿在a—淀粉酶的作用下，切斷淀粉鏈，分解為糊精和低聚糖。液化是在液化桶中進行，在桶內(nèi)上中下均有溫度指示計和環(huán)形盤旋的既能通蒸氣加熱，又能通冷水冷卻的溫度調(diào)控裝置以及攪拌裝置，液化時先在液化桶內(nèi)加水到桶體積肥的1/3，然后打開蒸汽閥門待溫度升到92℃時，將粉漿（91±1℃）送入液化桶內(nèi)液化，在桶內(nèi)始終保持（91±1℃）連續(xù)液化時，蒸汽壓力一般為2千克/厘米2，500千克料約需30分鐘，到與碘液反應呈深紅色，還原糖值20——25度時為液化完成。

　　4、糖化液化后需加麥芽進行糖化。目的是進一步提高還原糖值。首先將液化液的溫度降到62℃時，然后加入粉碎好的原料重量1.5%（干基）大麥芽，攪拌均勻，在溫度60%時，保持3小時，當還原糖值達到38度以上時，即可終止糖化。

　　5、過濾糖化完成后立即升溫到80℃終止糖化。然后用濾機壓濾，濾液需要濃縮。

　　6、濃縮最好用真空濃縮罐，真空度600mm——700mm水銀柱，溫度為60℃——70℃，也可用常壓大鍋濃縮，到干物質(zhì)含量達75%——77%，即為飴糖成品。 [3]

　　性質(zhì)

　　熔點：119-121 °C (dec.)(lit.)

　　比旋光度：137 o (c=4, H2O, NH3)

　　儲存條件：Store at RT.

　　溶解度：H2O: 50 mg/mL

　　form：powder

　　水溶解性：1080 g/L (20 oc)

　　Merck：14,5714

　　BRN：5784659

　　CAS 數(shù)據(jù)庫： 6363-53-7(CAS DataBase Reference)

　　NIST化學物質(zhì)信息： ?beta?-Maltose monohydrate(6363-53-7)

飴糖競爭越來越大，競品越來越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點包裝設計公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設計的幾個重要設計步驟。

飴糖包裝設計八個步驟

　　第一：飴糖品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級、產(chǎn)品補充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：飴糖目標消費群

　　設計包裝前一定要假定一個目標對象，要思考什么是核心消費群，以及核心消費群的價值觀和審美情趣問題。不論對錯，一定要根據(jù)你所設定的消費者洞察，按照這個消費者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習慣等設定一個假設消費者，這樣你的包裝設想才有了靈魂所在。

　　第三：研究飴糖的競品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價值定位的其他品牌包裝，有競品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個消費者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到飴糖包裝的風格和調(diào)性

　　這點很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨特的價值主張和靈魂。你的包裝要傳達什么信息，如果想好了就可以開始設計了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準確的，最關(guān)鍵的是做出實際的真實樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測算成本

　　測算你新包裝的成本，有很多時候，雖然我們知道成本會增加，但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準備不腳，容易錯收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復上述步驟。

　　包裝設計不難做，完美的包裝設計卻是有一定難度的。把握上面幾點包裝設計的步驟和原則，或許能夠讓你的飴糖包裝更能吸引消費者。

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