低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油產(chǎn)品的介紹，第二部分是低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油是以脫脂大豆(或大豆)及麩皮、麥粉等為原料，經(jīng)蒸煮、制曲、并采用低鹽(食鹽6——8%)固態(tài)(水分為50——58%)發(fā)酵方法生產(chǎn)的醬油。

　　簡(jiǎn)介

　　從生產(chǎn)工藝方面分類(lèi)，主要有高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油和低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油。高鹽稀態(tài)醬油發(fā)酵溫度較低，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，一般為3——12個(gè)月，這種醬油口味好，價(jià)格也高。低鹽固態(tài)醬油發(fā)酵溫度高，發(fā)酵時(shí)間短，一般為20日，口味不及高鹽稀態(tài)醬油，價(jià)格相對(duì)也低。

　　原料與配方

　　大豆(或豆餅)，小麥，3．951米曲霉，食鹽。

　　通常配方為：豆餅35kg，麥片15kg，食鹽15kg，曲種l00g，可出醬油250kg 。

　　工藝流程

　　豆粕、麩皮→混合→潤(rùn)水→蒸熟→冷卻→接種→入池培養(yǎng)→第一次翻曲→第二次翻曲→成曲→拌鹽水→入池發(fā)酵→成品

　　操作要點(diǎn)

　　(1)軋碎蒸料將豆餅軋碎成細(xì)粒；再將碎豆餅加熱水(60——90℃)拌勻(用水約與原料等重)，用塑料薄膜蓋上，靜置lh；將小麥軋成片狀并與豆餅糊充分混勻入蒸料桶進(jìn)行蒸制并燜1——2h。

　　(2)制曲發(fā)酵將含水量約為50%的蒸熟料冷卻到40℃，接入曲種(中科3．951)，置30℃曲室使其發(fā)育繁殖，堆積5h后，分裝竹扁內(nèi)，室溫盡量保持30℃，在30——35℃下培養(yǎng)40h后至白色菌絲生長(zhǎng)茂盛或略顯黃綠色，即可出曲；成曲內(nèi)拌人與原料等量重的鹽水(鹽水濃度為12°B6)，制成醬醅(呈固態(tài))，移入發(fā)酵容器缸、木桶、鋼筋混凝土池或鋼板罐(內(nèi)涂防銹漆)后開(kāi)始發(fā)酵，品溫為44——46℃，歷時(shí)10——15d即可發(fā)好。若自然發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間一般在2個(gè)月左右，最后淋油。

　　(3)加熱、淋油 把80——85℃熱水加入醬醅中，水用量為原料的1——5倍，浸泡20h后放出半成品醬油，至面層將露渣時(shí)停止。

　　再加入熱水(仍為原料1——5倍)浸泡1h后放出第二次半成品醬油，使全部半成品達(dá)到計(jì)劃數(shù)量。

　　(4)滅菌配制將半成品醬油(已補(bǔ)足鹽分)，入容器通汽加熱(不能低于80℃)殺菌。其后，自然冷卻，將澄清液配兌成標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量，經(jīng)2次澄清即為成品。

　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　(1)感官指標(biāo)色澤具有鮮艷的深紅褐色，醬香濃郁，無(wú)不良?xì)馕?，味鮮美，醇厚，咸淡適中，無(wú)異味，體態(tài)澄清，濃度大。

　　(2)理化指標(biāo)無(wú)鹽固形物(g/100mL)>20，食鹽(以氯化鈉計(jì)，g/100mL)>18，總酸(以乳酸計(jì)，g/100mL)<2.50，氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì)，g/100mL)>0.80，還原糖(以葡萄糖計(jì)，g/100mL)>4.00，相對(duì)密度(20℃)>1．200，全氮(以氮計(jì)，g/100mL)>1．60。砷(以As計(jì))<0.5mg/kg，鉛(以Pb計(jì))<1.0mg/kg，苯甲酸或苯甲酸鈉，山梨酸或山梨酸鉀<1.09/L。

　　(3)微生物指標(biāo) 黃曲霉毒素Bl<5μg/kg。大腸桿菌群近似值<30個(gè)/100mL，致病菌不得檢出。

低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油名稱(chēng)及低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱(chēng)和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買(mǎi)者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶(hù)的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專(zhuān)門(mén)的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門(mén)很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門(mén)值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買(mǎi)的好，低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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