京式月餅產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將京式月餅產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是京式月餅產(chǎn)品的介紹，第二部分是京式月餅產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　京式月餅，是北方地區(qū)漢族月餅類食品的代表品種之一，花樣眾多。起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場，其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要產(chǎn)品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。

　　具體分類

　　自來白月餅

　　指以小麥粉、綿白糖、豬油或食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青紅絲等制餡，經(jīng)包餡、成形、打戳、焙烤等工藝制成的皮松酥，餡綿軟的月餅。

　　自來紅月餅

　　指以精制小麥粉、食用植物油、綿白糖、飴糖、小蘇打等制皮，熟小麥粉、麻油、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、青紅絲等制餡，經(jīng)包餡、成形、打戳、焙烤等工藝制成的皮松酥，餡綿軟的月餅。

　　提漿月餅類

　　提漿月餅的皮面是冷卻后的清糖漿調(diào)制面團(tuán)制成的漿皮。以小麥粉、食用植物油、小蘇打、糖漿制皮，經(jīng)包餡、磕模成型、焙烤等工藝制成的餅面圖案美觀，口感艮酥不硬，香味濃郁的月餅。所謂提漿，是因?yàn)檫^去在熬制餅皮糖漿時(shí)，需用蛋白液提取糖漿中的雜質(zhì)，提漿月餅由此得名。

　　酥皮月餅類

　　又稱翻毛月餅，指以精制小麥粉、食用植物油等制成松酥綿軟的酥皮，經(jīng)包餡、成形、打戳、焙烤等工藝制成的皮層次分明,松酥，餡利口不粘的月餅。

　　風(fēng)味特點(diǎn)

　　外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　月餅市場種類繁多，出現(xiàn)了無糖月餅、冰皮月餅、水果月餅、雜糧月餅、素食月餅、鮮花月餅、食用菌月餅等，適合不同人群需要。吃月餅時(shí)若佐以清茶，一則可解油膩、助消化，二則可細(xì)嚼慢咽，增味助興。一般來說，吃咸月餅以喝烏龍茶為好，吃甜月餅以飲花茶為佳。

　　制作方法

　　家常做法

　　用料

　　原料 用量

　　熟面粉 40g

　　元貞糖 10g

　　香油 20g

　　色拉油 25g

　　麥芽糖 20g

　　蘇打粉 1g

　　核桃(鮮) 30g

　　冬瓜糖 12g

　　冰糖 15g

　　制作步驟

　　步驟

　　1.內(nèi)餡材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋內(nèi)用搟面杖弄碎

　　2.將弄碎的內(nèi)餡和切碎的冬瓜糖放在容器內(nèi)

　　3.再將炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器內(nèi)

　　4.刮刀拌至無干粉狀

　　5.等分成大小均勻的團(tuán)子，放入冰箱冷藏備用

　　6.將餅皮材料除開水外放在稱重放在容器內(nèi)

　　7.倒入開水，邊倒邊攪拌

　　8.攪拌成團(tuán)

　　9.用力揉搓15分鐘以上，讓面團(tuán)充分光滑起筋

　　10.分成大小均等的劑子

　　11.取一個(gè)小劑子壓扁

　　12.搟成薄片狀

　　13.取一個(gè)皮兒，包入內(nèi)餡

　　14.收緊口，如圖狀

　　15.收口向下，排在烤盤上

　　16.其它小劑子按照上述過程包好，排入烤盤

　　17.食用色素調(diào)好

　　18.用洗干凈的飲料蓋蓋個(gè)紅印

　　19.待所有餅上都蓋上紅色印子，將烤盤送入烤箱，180度中層，30分鐘。

　　狀元餅

　　原料

　　皮餡比為2：1

　　皮料（單位：千克）

　　小麥粉33 香豬油14 白砂糖18 雞蛋5.5 飴糖0.3 小蘇打0.09

　　餡心（單位：千克）

　　棗泥33 核桃仁2.1

　　工藝流程

　　原料準(zhǔn)備--配料--調(diào)制面團(tuán)--分摘--分摘--包餡成型--入盤--烘烤--成品

　　面團(tuán)調(diào)制： 將制好的糖漿（涼糖漿）倒入和面機(jī)內(nèi)，然后加入花生油和小蘇打（起子）攪拌成乳白色懸浮狀液體，再加入面粉攪拌均勻。攪拌好的面團(tuán)應(yīng)柔軟適宜、細(xì)膩、起發(fā)好，不浸油。調(diào)制好的面團(tuán)應(yīng)在1小時(shí)內(nèi)生產(chǎn)，否則存放時(shí)間過長，面團(tuán)筋力增加，影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　制餡：使用擦制法

　　包餡：將已包好的餅坯封口向外，放入印模，用印模壓制成型，紋印有“狀元”二字。

　　置盤，烘烤

　　先在烤盤內(nèi)涂一層薄薄的花生油，按合適距離放入餅坯。用200-220攝氏度的爐溫洪烤。

　　操作要點(diǎn)：皮面團(tuán)要適當(dāng)揉搓，防止餅皮生筋；餅皮與餡心要分摘均勻，防止成品大小不一；皮和餡的軟硬度要盡量保持一致，便于成型，出爐后迅速冷卻，不能翻動，否則成品易破碎。

　　混糖餅

　　原料

　　皮餡比例為7：3

　　皮料（單位：千克）

　　小麥粉45 白糖粉16 飴糖8 “牧洋牌”香豬油6 小蘇打0.1

　　餡料：豆沙餡30千克

　　工藝流程

　　配料--調(diào)制面團(tuán)--包餡--成型--烘烤--成品

　　操作要點(diǎn)：

　　稱將油、 雞蛋、小蘇找攪拌均勻，再加入小麥粉，繼續(xù)攪拌成團(tuán)；將面皮包餡后搓成長圓形，分摘若干個(gè)小塊，搓圓再壓扁成餅形。表面均勻刷上蛋清液；烘烤溫度180攝1氏度，烤至表面呈深黃色即可出爐。

　　注意事項(xiàng)：面團(tuán)調(diào)制時(shí)間不可過長，防止盤性過大，影響成品的疏松度；包裝時(shí)要輕拿輕放。

　　注意事項(xiàng)

　　禁忌

　　月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅?zāi)懝檀几?，總體講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

　　食品選購

　　1． 看品牌，盡量選擇那些名牌老字號的產(chǎn)品。

　　2． 看商標(biāo)，買生產(chǎn)標(biāo)識規(guī)范齊全的產(chǎn)品。

　　3． 看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　食品鑒別

　　一看外觀。首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標(biāo)有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。如自來紅面皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。

　　二聞氣味。質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時(shí)間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。

　　三是品嘗。一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細(xì)繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個(gè)類別，餡芯內(nèi)含果料較多，切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細(xì)膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒有酥松感，往往還會有一種苦澀味。

京式月餅包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出京式月餅名稱及京式月餅亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，京式月餅產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好京式月餅包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，京式月餅可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，京式月餅包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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