水產(chǎn)產(chǎn)品包裝如何設計，很多人非常關心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將水產(chǎn)產(chǎn)品包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是水產(chǎn)產(chǎn)品的介紹，第二部分是水產(chǎn)產(chǎn)品包裝設計方法

　　海洋、江河、湖泊里出產(chǎn)的動物或藻類等的統(tǒng)稱，和相關的服務或加工行業(yè)的總稱。如：水產(chǎn)品加工、水產(chǎn)品藥物、水產(chǎn)品出口貿(mào)易、觀賞水產(chǎn)品等等。

　　含義：江河湖海里出產(chǎn)的經(jīng)濟動植物的統(tǒng)稱,如魚、蝦、海帶等。

　　基本解釋

　　江河湖海里出產(chǎn)的經(jīng)濟動植物的統(tǒng)稱，如魚、蝦、海帶等。

　　引證

　　海洋、江河、湖泊里出產(chǎn)的動物或藻類等的統(tǒng)稱，一般指有經(jīng)濟價值的，如各種魚、蝦、蟹、貝類、海帶、石花菜等。

　　晉張華《博物志》卷一：“東南之人食水產(chǎn)，西北之人食陸畜。” 南朝 梁王僧孺《懺悔禮佛文》：“天覆地養(yǎng)，水產(chǎn)陸生，咸降慈悲，悉蒙平等?！?宋曾鞏《廣德湖記》：“既成，而田不病旱，舟不病涸，魚雁、茭葦、果蔬、水產(chǎn)之良，皆復其舊?！?/p>

　　產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

　　提高漁用飼料養(yǎng)殖效果應注意的六個問題

　　隨著水產(chǎn)科學技術的發(fā)展，配合飼料的營養(yǎng)成分全面而合理、適口性好、散失浪費少、投喂方便、飼料報酬高等優(yōu)點，已逐漸被廣大養(yǎng)殖者所認識和接受。筆者在基層調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，使用配合飼料養(yǎng)殖水產(chǎn)動物，其效果相差甚大。究其原因，是在選擇和使用配合飼料過程中，忽視了一些重要的問題，現(xiàn)淺析如下，供養(yǎng)殖者參考。

　　飼料的質(zhì)量

　　不少養(yǎng)殖戶在選擇飼料時，首先考慮的是飼料價格而不是質(zhì)量。選用廉價的劣質(zhì)飼料，雖然降低了飼料成本，但對魚、蝦刺激、對水質(zhì)的污染、致病使用藥物的開支反而更大，可謂得不償失。這也是目前水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中的最常見的誤區(qū)。例如，池塘用菜籽餅養(yǎng)鯽魚，研究發(fā)現(xiàn)被攝食的菜籽餅不到20%，其余80%變成了肥料，由于菜籽餅在水中是經(jīng)過生態(tài)轉(zhuǎn)化后才能被魚利用，所以效率大減。又如，一些飼料廠家 為了迫求高額利潤，采用羽毛粉等代替魚粉作為動物蛋白源，雖然蛋白質(zhì)含量很高，但養(yǎng)殖的魚、蝦消化吸收的很少，造成餌料系數(shù)上升，養(yǎng)殖效率下降。因此，挑選產(chǎn)品質(zhì)量相對穩(wěn)定的品牌飼料產(chǎn)品，比使用原料飼料（餅粕、谷麥類、糠麩類等）和自制顆粒飼料獲得的養(yǎng)殖效果和利潤更高。

　　馴食和轉(zhuǎn)食

　　魚、蝦等水產(chǎn)動物的攝食行為受條件反射影響和對飼料有選擇性，在投喂配合飼料和變換飼料品種、規(guī)格時，必須經(jīng)過一段時間的馴化。通過馴化，使養(yǎng)殖魚、蝦形成定點、定群搶食的習慣，如機投飼料應在進入水下50cm以內(nèi)大部分被吃掉，避免營養(yǎng)成份的溶解損失，另外，在搶食過程中，可促使魚、蝦消化系統(tǒng)分泌大量消化酶，同時水體表層溶氧充足，有利于對飼料的消化吸收。馴食的方法：選擇安靜且送料方便、池水較深、有利于魚、蝦快速集中的地方為投餌臺或安裝投餌機。人工馴食，每天3——4次，每次1小時左右，要求少撒慢撒；投餌機馴食，開始將投飼速率調(diào)小些，能見到魚、蝦在水面上攝食時提高投飼速率。一般經(jīng)過5——7天的耐心馴食，最后即可確定每天每次的投飼時間及投飼速度。

　　投餌機使用

　　用自動投餌機投餌省時、省力，能減輕勞動負擔。但有些養(yǎng)殖者往往使用不當，一方面，很大的池塘僅用 1——2臺投餌機，且安裝在池子的一端，在另一端的魚、蝦剛剛游到投撤區(qū)域，還沒有吃到飼料，就自動停機了；另一方面，開機時不論魚、蝦怎樣吃食，機器都投餌，到魚不吃時，機器仍在投，飼料沉底，不但造成餌料浪費而且壞水。因此，安裝投餌機要根據(jù)池塘的大小，確定每只池塘安裝投餌機的臺數(shù)，并調(diào)好投撒的遠近距離及間隔時間；選擇適合的位置，應面對魚、蝦池的開闊面；水位要深，以利魚、蝦搶食；同時要觀察和經(jīng)常檢查魚、蝦的吃食、生長速度、食臺底部是否有殘餌和魚病等情況，及時調(diào)整投餌量。

　　水中的溶氧

　　溶氧狀況是影響?zhàn)B殖魚、蝦攝食量及飼料食入后消化吸收率，以及生長速度、餌料系數(shù)（每生產(chǎn)1kg水產(chǎn)品所需飼料的量）高低的重要因素。據(jù)有關資料顯示，魚類在溶氧3mg/L時的餌料系數(shù)，要比4mg/L時增大一倍，生長在溶氧7mg/L中的魚生長速度比生長在溶氧4mg/L中的魚快20%——30%，而餌料系數(shù)低30%——50%。當水中溶氧量達到4.5mg /L以上時，魚、蝦的食欲增強極為明顯；達到5mg/L以上時，餌料系數(shù)達到最佳值。當前水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，水中的溶氧水平往往達不到應有的要求而影響飼料報酬。因此，為了保證養(yǎng)殖動物最佳限度利用所投喂的飼料，達到充分生長的目的，水中的溶氧應不小于5mg/L——7mg/L。因此，在高產(chǎn)、高密度養(yǎng)殖時，要考慮安裝增氧機，并在養(yǎng)殖過程中要經(jīng)常測定溶氧指標，采取加水換水、改善底質(zhì)、使用增氧機等措施，來達到溶氧充足，利于消化吸收、降低餌料系數(shù)的目的。

　　池塘的底質(zhì)

　　經(jīng)過養(yǎng)殖魚蝦的池底，一般都有腐爛的殘餌、死亡的動物尸體、有害氣體（如沼氣等）及重金屬等有害物質(zhì)。在不良水環(huán)境中養(yǎng)殖魚、蝦容易受到刺激，也易于感染疾病。據(jù)試驗，發(fā)生疾病后，魚、蝦一般要停止生長5——15天，即在發(fā)病及治療期間，所投喂的飼料將白白的浪費。因此，在苗種放養(yǎng)前，要清除池底過多的淤泥，平時做到勤巡塘、勤觀察、勤檢查，觀察水質(zhì)和底質(zhì)的變化，使用水質(zhì)改良劑（如沸石粉、活性碳、陶土、光合細菌、EM菌等），定期作水質(zhì)理化指標化驗和分析，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，使水體中的pH值、鹽度、溶氧、氨氮、亞硝酸鹽等均在良好的控制范圍內(nèi)。

　　野雜魚控制

　　精養(yǎng)魚、蝦池在加水、換水和投草時，很難避免混進一些野魚、蝦或卵，它們在池中繁殖生長，與養(yǎng)殖魚、蝦爭食、爭氧、爭空間。據(jù)調(diào)查，平均每畝魚、蝦池在收獲時有野雜魚、蝦25kg，假設餌料系數(shù)為1.5，其所耗去的餌料費就達每畝150——200元。因此，在苗種放養(yǎng)前，要徹底清塘消毒，經(jīng)密眼網(wǎng)過濾進水，投喂水草時要經(jīng)消毒處理，防止混入野雜魚、蝦及受精卵。

　　地區(qū)特色

　　湖南

　　寧鄉(xiāng)湯魚

　　湯魚即與湯鴨生長于同一池塘中的魚。因塘水四季保持溫暖，水中生物繁多，食物豐富，故魚生長快而特別肥美鮮嫩、骨殖脆軟，其中尤以金色鯉魚為最。20世紀50年代末，這口池塘在“以糧為綱”大生產(chǎn)運動中被填平改成了耕地，湯鴨與湯魚一并絕跡。

　　白甲魚

　　湖南之魚無不以洞庭為淵藪，然也有例外如白甲魚，主產(chǎn)于湘、資、沅、澧中上游各河灘水庫，尤以沅水支流的酉水為最，洞庭湖中則偶或有之，亦無非意外流落至此。白甲魚又名洋鯽，俗稱沙魚，細鱗、肥嫩、刺少、味美，大可達3——4千克，屬名貴野生魚類，特為沅江流域各地居民所珍視。白甲魚以頭部紅燒最妙，系20世紀30年代沅陵縣名廚張來沅所創(chuàng)地方風味大菜，聲望之隆，乃至當?shù)刂械纫陨现颐繉们迕魃蠅?，必以這道菜作為奠儀供奉祖先。1926年賀龍元帥駐軍沅陵，當?shù)孛澨气P鳴招張來沅特制紅燒沙魚頭一款饗之，大獲稱賞。白甲魚如今仍可吃到，去湘西猛洞河游覽，若遇游艇尾部水中拖有網(wǎng)籃，其中便是，活殺現(xiàn)烹，美景當前，佳魚佐酒，不啻神仙。最要緊是吃魚時須配炒青菜一碟，方能透徹領略沙魚之美

　　毛葉花

　　岳陽人所謂毛葉花，學名鱭，又稱刀魚，以其頭小腹大，尾長而寬扁，宛若鳳翎，故別稱鳳尾魚，廣泛分布于湘中水網(wǎng)，即使某些與江河隔絕的內(nèi)湖亦可見到，而以洞庭湖出產(chǎn)為盛，占全部魚產(chǎn)10%——15%以上。毛葉花分大、小兩種，大毛葉花為長頜鱭，為每年春季從海洋沿長江溯水入湖產(chǎn)卵之洄游性魚類。小毛葉花稱短頜鱭，原亦屬洄游性魚類，后來在湖中定居，較前者體形略小，下頜亦較短，常見個體一般不超過10厘米；或許其本來即長頜鱭，由于定居洞庭湖后適應環(huán)境的緣故，才發(fā)生了以上變化。毛葉花曬成魚干出售，形如刨木花（俗亦稱刨花魚），極價廉。然唯其價廉，乃成舊時貧寒之家一味葷菜，或炸焦，或煮湯，雖口感粗劣，究屬動物蛋白，足以養(yǎng)人。

　　穿針子

　　魚曾經(jīng)是洞庭湖著名特產(chǎn)，大小形狀與銀魚仿佛，但上頜特長而尖，頗像注射器的針頭，亦似舊時婦女用來引線穿過針孔的工具“穿針子”，故將其徑直呼為穿針子。清乾?。?736-1796）時期所撰《湖南通志》：“ 魚一斤千頭，嘴有刺，多產(chǎn)湖中?！睂崉t這種魚本來生活在近海，溯流入洞庭湖后無法返回，這才定居并繁殖成群。穿針子雖小而肉豐厚，制成的魚干煨湯極鮮甜，炒豆豉辣椒尤具風味，每臨秋季，洞庭漁民輒以專用網(wǎng)具捕撈上岸，曬制干魚可達5萬余千克，如今絕跡于市。

　　祁陽筆魚

　　明代《徐霞客游記》中載筆者途經(jīng)祁陽，在浯溪一帶湘江水域中發(fā)現(xiàn)“其下有魚曰‘竹魚’，小而甚肥，八九月重一兩斤，他處所無也?！敝耵~即銅魚，鯉科，體延長，前部圓筒形，后部側扁，背部古銅色，故名。因其頭小，吻尖長，口須粗長，形如毛筆，俗稱“筆魚”，分布于湘、資、沅、澧上游，以肉嫩味美著稱，自古被視為席上之珍。

　　湖南過山鰍

　　即胡子鯰，主要分布于湘江上游的溪流中，體延長形，能耐低氧環(huán)境，且能蛇行穿越旱地，從這一水域移居另一水域。民間訝其這一特性，將之稱作過山鰍。肉質(zhì)腴美細嫩，多脂而滋味鮮甜，最為粵中食家所重，稱“塘虱”，譽為天下第一河鮮。

　　鯰拐子

　　即鲇，或鯰魚。色青黃灰黑，頭大嘴闊，相貌丑陋而眼神陰險，體滑溜不易捕捉，湘人特于“鯰”后綴以“拐子”二字，意謂要小心提防、對付的家伙。湖南鯰魚分南方大口鯰（哇子、大河鯰）及鯰兩種，前者為江湖常見的大型魚類，主要分布于湘、資、沅、澧四水，個體最大可達40千克；后者主產(chǎn)于洞庭湖，小者斤余，大者5千克左右，均堪稱湘中佳味。肉質(zhì)豐美無刺，柔嫩細膩，清蒸、紅燒無不相宜，且能利尿催奶，頗具補益之功；其膘肥厚，干制成魚肚，尤為席上珍饌。

　　翹鲌子

　　湘產(chǎn)鲌魚不下四種，即俗稱青梢、紅梢、鴨嘴紅梢、翹鲌子等，其中尤以后者嘴頜上翹，予人印象特深而最有名。鲌魚為肉食性魚類，性情兇悍，行動敏捷，專以小魚為食，為池塘養(yǎng)魚天敵，故無法養(yǎng)殖，一直賴天然出產(chǎn)，市場偶或可見，而售價居高不下，遠貴于一般魚品。鲌魚以肉白似雪而享其名，質(zhì)地緊實，口感細嫩鮮美，歷來被視為上等食用魚。然其細刺繁多，頗為狼吞虎咽者所惡，故尤宜溫文爾雅、淡定神閑中細品其美。李時珍《本草綱目》謂鲌魚“開胃下食，去水氣，令人肥健。”營養(yǎng)價值顯然極高。

　　橫叉子

　　即鳡魚。軀干呈圓筒形而細長如桿，又稱桿魚、橫桿子；其尾鰭岔開，整魚形同晾曬衣物時使用的叉子，故有橫叉子之稱，學名之“鳡”，反令人不知所云。橫叉子于水中倏忽來去，疾如流矢，猛悍如西楚霸王，故《本草綱目》論曰：“鳡，敢也……吞陷同類，力敢而陷物者也?！鼻移湫郧榧ち冶┰暌嗳绯酝?，撞網(wǎng)即拼力掙扎而死，罕有活著出水之事。李時珍尤論其狠：“大者三四十斤，啖魚最毒，池中有此，不能畜魚?！边@也正是其味美的緣故。橫叉子個體頗大，“三四十斤”只能稱作一般，洞庭湖中所出，最大可達50余千克。

　　赤眼鱒

　　俗稱“紅眼草魚”?！稜栄乓怼罚骸镑V魚目中赤色一道橫貫瞳，魚之美者，謂之赤眼鱒?！斌w態(tài)修長，呈紡錘形，外形與草魚相似，屬洄游性魚類，平時生活在海中，每年春夏間溯江而上，產(chǎn)卵于湘省水網(wǎng)各清冽急湍之水底沙礫中，立秋后復入海。赤眼鱒性情孤僻而十分機警，故“喜獨行，極難取，見網(wǎng)輒遁。”食性頗雜，以螺蚌為嗜好。其滋味亦由此而來，肉質(zhì)柔脆而甘，極鮮美。

　　鱧魚

　　通體棕黑，綴滿不規(guī)則深色斑點，乍看形如枯柴，故湘人徑呼為柴魚。又有黑魚、烏魚、柴火頭之稱，更以其“首有七星，夜朝北斗，有自然之禮，故謂之鱧?！保ㄒ姟侗静菥V目》）而民間冠以“七星魚”之稱謂，頗神秘。不僅如此，鱧魚更有可怪異處，即如《爾雅·釋魚》所云：“諸魚中惟鱧魚膽甘可食”，一切動物的膽無不味苦，為什么鱧魚膽獨甘？至今尚無解釋。此外，其他魚品多宜宰殺后稍腌而后烹，唯鱧魚須活殺現(xiàn)烹，方能品嘗其獨到的鮮嫩，則屬古今一致共識。

　　靖州埋頭鯉

　　產(chǎn)于靖州藕團鄉(xiāng)團山一帶。喜靜不喜動，故俗稱“呆鯉”、“埋頭鯉”。據(jù)《靖州鄉(xiāng)土志》載，“鯉為諸魚之長，而靖之鯉獨異，嘴較尖，遇汛期水漲，頭埋泥中，今稱之埋頭鯉”。埋頭鯉性乖僻，每逢春雨，山洪暴發(fā)，別的魚隨波逐浪，游走他方，唯獨埋頭鯉把頭鉆進泥里，來個水中倒立，尾鰭微擺，不動不挪。埋頭鯉有五種花色，即青背鯉、金背鯉、花背鯉、鳥背鯉和竹殼鯉。人工放養(yǎng)以青背鯉為多。靖州埋頭鯉與其他魚種比較有許多特點：①適應性廣。埋頭鯉性情溫和，喜生活于水底，耐寒、耐肥、抗病，在高寒山區(qū)、平原、稻田、池塘或水庫、河壩都能正常生長。②生長快、產(chǎn)量高。一般在清明至谷雨產(chǎn)卵，5-7日卵化成魚苗(俗稱魚水或魚花)，每畝稻田放養(yǎng)800-1500尾，4個月后尾重0.1-0.4千克，大的達0.5千克以上。如放養(yǎng)上年的仔口鯉魚（1-2寸)，4個月后，大的尾重可達1.3千克，一般尾重在0.5千克左右。稻田放養(yǎng)比其他魚類高產(chǎn)約30%，4個月畝產(chǎn)鮮魚10-30千克。埋頭鯉還有活泥、除草、吃蟲害的本領，對禾苗生長有利，是稻田放養(yǎng)的理想魚種。③性成熟早，產(chǎn)卵多，成活率高，一般飼養(yǎng)兩年就可以產(chǎn)卵。每尾母魚一次可產(chǎn)卵5萬-20萬粒，成活率為90%以上，比其他魚種高5%-15%。④肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價值高。含蛋白質(zhì)15%-20%，脂肪0.4%-5.4%，無機鹽(鈉、鈣、磷)0.1%-1.5%，0.5千克鮮魚的蛋白質(zhì)含量為70-80克，相當于一個人一天的蛋白質(zhì)需要量。

　　鰻鱺

　　即白鱔，珍貴稀有魚類。這種魚于秋季順長江而下，迢迢千里入深海中產(chǎn)卵，魚苗經(jīng)變態(tài)后復迢迢千里溯江而上，進入洞庭湖部分即為白鱔。更有繼續(xù)搏擊中流者，故湘、資、沅、澧所網(wǎng)水系無處無之，以至于山區(qū)東安、道縣、寧遠、雙牌、永州、冷水灘、藍山、靖縣、花垣、大庸、桑植等地均有出產(chǎn)。但自從水流污染以后，即使洞庭湖中，亦難覓其蹤。水族之中以白鱔最稱肥美膩嫩，然其腥味亦極濃烈，治法以豬肥膘（生板油更佳）與之同烹，兼以蔥、姜、蒜、酒、醋合力圍攻，可使其脫胎換骨，致成上味。湘中吃法以粉蒸最有特色，碎米中拌有各種香料以外，更摻以生板油丁，上口香濃味厚，濡軟糯爛。

　　黃鱔

　　湖南盛產(chǎn)黃鱔，尤以洞庭水域為多。每逢春水泛濫，各地湖、塘、溝、港及稻田中藏匿的黃鱔被洪水沖刷出來，隨波逐流，徑入洞庭。至沅、湘各湖口，黃鱔為湍急的水流所束縛，往往成千上萬糾結成團，在渦流處翻滾，張網(wǎng)以待的漁民坐收其利，滿坑滿谷。過去湘人吃鱔，亦講究在這一段時間，尤其是長沙市民，端陽節(jié)一過，便不再沾這一味。理由是：端陽節(jié)后鱔魚會“長毛”，不能吃了。黃鱔或因其滑溜而難于捕捉，頗具油滑浪蕩之趣而有“無鱗公子”的別號。其實黃鱔須待端陽節(jié)后才配稱之為“公子”，此前至多只能稱“少婦”。因所有的幼鱔全為雌性，體內(nèi)有卵巢，發(fā)育成熟后開始產(chǎn)卵，產(chǎn)卵之后體內(nèi)性腺發(fā)生變化，使卵巢轉(zhuǎn)化為精巢，生成精子，故成年鱔一律為雄性。這種“性逆轉(zhuǎn)”生理過程一般在端陽節(jié)后開始，由于雄性腺素的作用，黃鱔的皮膚隨之變得粗糙，即長沙人所謂“長毛”。如今出售的黃鱔之所以不長毛，是因為人工飼養(yǎng)的飼料中摻雌激素，以控制其性逆轉(zhuǎn)。這種雌激素對人體極為不利，當慎食。

　　田螺

　　湘中“小葷”首推火焙魚，其次則為田螺。田螺廣泛分布于江湖塘庫，尤以水田為盛，故螺前特別冠以“田”字。品種有中國圓田螺和中華圓田螺兩種，前者呈圓錐形，后者狀如雞卵，均屬美味。春夏間鄉(xiāng)民隨意拾取于田畝中，回家用清水養(yǎng)幾日（每日一換），待去盡泥沙，以納鞋底的錐子挑出肉來洗凈切片，下豬油鍋與酸菜同炒，即成佐酒下飯之佳味，尤其是肌肉發(fā)達的足部，柔脆而嫩，不輸鮑魚。20世紀80年代以后，中國田螺之味美為國際社會所認識，大量銷往日本、法國等地，吃法更花樣翻新，名目繁多。

　　螺螄

　　盛產(chǎn)于湖南水域，供食用的有方形環(huán)棱螺、梨形環(huán)棱螺、銅銹環(huán)棱螺三種，不僅味美，且富含鈣質(zhì)和動物蛋白，堪稱補益之品。如今市肆間吃螺螄皆模仿粵中“嗍螺”一法，其實湘中吃法如農(nóng)家之酸菜炒螺螄、豆豉辣椒炒螺螄、蔥姜紫蘇炒螺螄等，殊有風味而自成一格。更有一道“焦麻螺螄”為舊日酒樓中著名下酒菜，而“臘肉蒸螺螄”，則不僅是上等席面之正菜，且為湘菜獨備之奇味。

　　河蚌

　　《本草綱目》：“蚌類甚繁，今處處江湖中有之，惟洞庭、漢沔獨多?！贝苏\非虛語。洞庭之蚌不下50種，約占中國河蚌種類一半以上，尤以個體龐大著稱，清末曾國荃所 《湖南通志》載：“洞庭湖中舊有巨蚌，其片大如帆，夜深側立一殼，乘風往來煙波中”，讀來跡近神話。蚌肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素及鈣、磷、鎂、鐵、鈉等元素，故入饌而外，且以其“止渴除熱，解酒毒，去眼赤，明目除濕，主治婦人勞損下血”等，常充作藥用。蚌肉質(zhì)地脆嫩，只要去腥得法，炒、燜、燉、蒸等，無一不可，乃舊日酒樓中佳肴，如今則已絕跡于市。

　　大鯢

　　俗稱娃娃魚，我國名貴特產(chǎn)，湖南是主產(chǎn)省份。清末《湖南通志》載：“娃娃魚安仁以上多有之，形短，其聲如孩啼，每山水發(fā)，則橫嶺而上，土人珍之?！贝篥F屬兩棲綱有尾目隱鰓鯢科，體呈扁筒狀，頭大嘴闊，軀干粗壯，四肢肥短，體長一般為1米，大的可達2米；體重常為1——5千克，最大可達100千克。其生命力極強，離水存活時間長可達月余，剖腹去內(nèi)臟后一個小時內(nèi)仍可爬動，放養(yǎng)于清水中斷食2——3年亦不會餓死，且能保持體重。皮膚光滑無鱗，柔軟而濕潤，受到外界刺激時能分泌一種白色黏液，散發(fā)出類似花椒的氣味，故又有“花椒魚”之稱。頗特殊的是，大鯢二齡以下為草食性，二齡以上則轉(zhuǎn)變?yōu)槿馐承裕辉僬此厥?，晝伏夜出，好勇斗狠，同類之間亦常相互廝殺吞食。其肉細膩白嫩如豆腐，味極鮮美，歷來為席上之珍。如今大鯢已列入國家二類保護動物，禁止捕撈。但桑植縣等地已進行人工飼養(yǎng)，回歸餐桌已不是遙遠的事。

　　長沙鱉

　　《逸周書》載，3000年前西周成王時期，各地進貢的物產(chǎn)中即有所謂“長沙鱉”；及于晉代文獻，更有“長沙黃鱉”，“特大而美，故貢”之論，可見湘中鱉之享名，由來已久。湘中亦稱鱉作“王八”，本義實為“黃爬”，意即能夠在地上爬行的黃色魚，以方音讀出，乃成“王八”。鱉為美味不待言之，饒有意趣更在于捕。鱉最膽怯，聞噪聲則忙于逃竄，一路吐出成串氣泡，故漁民捕鱉往往泛舟水上，以棍棒敲擊船板或拍打水面，將漁叉刺擊水中冒氣泡處，百發(fā)百中。此外尚有“請君入甕”法，即于鱉經(jīng)常出沒之水域岸邊筑幾段矮堤，堤上埋設空水缸和瓦壇，鱉往往夜間上岸覓食，因行動笨拙，反應遲鈍，夜視能力極差，往往“一失足而成千古恨”，供人一飽口福。

　　君山金龜

　　莊子《秋水篇》：“吾聞楚有神龜，死已三千歲矣。”君山在洞庭湖中，自古產(chǎn)龜，尤以金龜最享名，因背甲腹緣色澤金黃，頭頸兩側呈橘黃色，并有金色絨狀條紋，視之如鑲嵌金花，故有“金龜”一稱。其甲殼亦與他種龜迥異，背甲與腹甲之間，胸板與腹板之間均有裂縫，以韌帶相連，因此前后龜甲可隨意啟閉，不僅利于護身，且能協(xié)同攝取食物，遇蟲蛇之屬，即以甲殼鉗鑷至死而食之；如遇強敵，則將頭尾四腳縮進龜甲，全身密封于堅殼之中，正所謂“得縮頭時且縮頭”。金龜歷來被視為滋補珍品，烹治得法固為美食，于人則滋陰養(yǎng)血而外，至有《史記·龜策列傳》云：“江傍家人常畜龜飲食之，以為能導引致氣，有益于助衰養(yǎng)老，豈不信哉。”

　　洞庭鲞

　　湘人直呼鲞為咸魚。湖南無鹽產(chǎn)，一省所需全依靠外地運銷，故湘民歷來視鹽為珍稀，尤以交通不便的山區(qū)鄉(xiāng)野為甚。然湘省懷擁洞庭，獨擅漁利；一則過去鹽運（淮鹽、川鹽等）多由洞庭入湘，二則漁民為保證魚貨質(zhì)量，不得不腌以重鹽，晾曬至干后販運各地，貨郎小販肩挑車載，跋涉于山嶺之間，村野鄉(xiāng)民本地土產(chǎn)交換，既得魚，又得鹽。明代所撰《常德府志》載：“鹽魚日干，貨于四方頗以為珍，各縣均出，而沅江尤多。”其實何止常德，岳陽亦為歷代咸魚產(chǎn)地，大者長數(shù)尺，由背部剖開成相連兩長片，形如舊式民居中木質(zhì)板壁，特稱“板壁咸魚”，肉厚刺少而含鹽多，最受歡迎。

　　湘江紅曲魚

　　明代高濂所撰《遵生八箋》中“湖廣鲊法”條，最早介紹了湖南人腌漬魚肉時摻以紅曲。明、清兩代，湖南、湖北轄于同一行省“湖廣”，高氏為明萬歷（1573-1619）年間人，特別以地區(qū)為題，可見當時只有兩湖有這一鲊法。但以紅曲作鲊，清末以前卻僅見于湘西地區(qū)，且以苗族、土家族為主，清光緒（1875-1908）《永定鄉(xiāng)土志》記載今張家界一帶鲊魚：“每冬月由澧水下游采買作鲊，以鹽、礬腌藏，入紅曲……謂之紅魚。”其中緣由，與戰(zhàn)亂有關。以明末張獻忠之亂為例，據(jù)計六奇《明季南略》載，1644年春張率部入湖南掠殺，“遂盡擄湖南船只居民，自夷陵（沅江）挽舟入川”。以致濱湖地區(qū)杳無人跡，而被擄之民“舟中乏糧，饑死大半”。繼踵其后，更有清軍入湘大屠殺，作鲊一技由此失傳。此一技藝能在湘西保留下來，是因為那里地勢險阻，幸免于兵燹之災。至20世紀初，濱湖常德、沅江等漁區(qū)仿照生產(chǎn)，運銷長沙、湘潭、武漢等地，這一鲊法才得以蔓延開來。

　　火焙魚蝦

　　湘人稱“小鮮”的菜食中，火焙魚（蝦）當推第一，為最具湘中風情的湘味精粹。進入近代社會以前，湖南人口很少流動，因此風俗敦厚，生活質(zhì)樸簡約，除年節(jié)婚喪，日常少沾葷腥。但園蔬雖鮮潔，腌漬之物雖醇香，畢竟人體有對動物蛋白的需求；而湖南多水，向稱“三山六水一分田”，這就使溪、河、陂塘中的野生小魚小蝦成了餐桌上常供。各種方法捕獲的小魚蝦用清水養(yǎng)上一陣，吐去土腥，撈起來攤放到剛炒過菜的熱鍋中（利用鍋中的一點余油），借柴灶余溫焙至半干，再用納鞋底的錐子挑去肚腸（蝦剪須），即成火?；鸨呼~略用油煎，炒豆豉辣椒，施一點青蒜，味最濃厚純正。此湘中獨具，別處所無。

　　螃蟹

　　螃蟹是甲殼類動物(crustacean)，這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復雜且有著很大的差異性，常多達100多對。它們的身體被硬殼保護著。 在生物分類學上，螃蟹與龍蝦算是同類的動物。 絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。螃蟹靠鰓呼吸。

　　廣西

　　廣西地處中國南疆，水資源豐富，氣候適宜，水產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，廣西水產(chǎn)業(yè)已初步形成一些特色明顯的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)。南寧、北海、欽州和防城港等市在內(nèi)的桂南地區(qū)，以發(fā)展對蝦、珍珠、大蠔、文蛤和羅非魚等優(yōu)勢品種為主的產(chǎn)業(yè)區(qū)；玉林、貴港、梧州等市在內(nèi)的桂東地區(qū)，以發(fā)展龜、鱉、斑鳠、鰣魚、月鱧、塘角魚、斑點叉尾鮰等優(yōu)勢品種為主的產(chǎn)業(yè)區(qū)；柳州、來賓等市構成的桂中地區(qū)，以發(fā)展休閑漁業(yè)為主的產(chǎn)業(yè)區(qū)；崇左、百色、河池等市構成的桂西地區(qū)，以發(fā)展網(wǎng)箱養(yǎng)魚、水柜養(yǎng)魚、水庫增養(yǎng)殖等為主的產(chǎn)業(yè)區(qū)；桂林市構成的桂北地區(qū)，以發(fā)展稻田養(yǎng)殖禾花魚等為主的產(chǎn)業(yè)區(qū)。以下為部分城市水產(chǎn)養(yǎng)殖的概況。

　　南寧

　　南寧水產(chǎn)養(yǎng)殖面積約3.48萬公頃，總產(chǎn)量16.73萬噸，淡水養(yǎng)殖面積約3.43萬公頃。南寧地區(qū)的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種以羅非魚、草魚為主，鰱、鳙、叉尾鮰、鯉魚等次之，還有少量的黃骨魚、鯰魚等特種養(yǎng)殖。近幾年來，南寧地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，年均養(yǎng)殖魚產(chǎn)量達4萬噸以上，其中吃食性魚產(chǎn)量達3萬噸左右。尤其羅非魚的發(fā)展特別迅猛，這得益于廣西自治區(qū)水產(chǎn)畜牧局關于羅非魚產(chǎn)業(yè)化發(fā)展計劃的支持與鼓勵。

　　南寧市就業(yè)人口總數(shù)在十六大行業(yè)中，農(nóng)林牧漁業(yè)勞動者最多，約占就業(yè)人口的10%。

　　玉林

　　玉林全市養(yǎng)殖水面14880h㎡，其中池塘6074h㎡，水庫7500㎡，全市養(yǎng)魚網(wǎng)箱體積達303000㎡，年產(chǎn)魚7758t，產(chǎn)值5977萬元，其中博白發(fā)展最快，達296000㎡，產(chǎn)魚7400t，產(chǎn)值5760萬元。養(yǎng)殖的品種有胡子鯰、鳙、羅非魚、鯉、草魚等。

　　各縣（市）區(qū)傳統(tǒng)養(yǎng)殖的魚類主要有青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯪魚、胡子鯰、羅非魚、鳊、鯽魚、泥鰍等。羅非魚、野鯪已成為玉林市提高養(yǎng)殖產(chǎn)量的當家品種。改革開放后，各縣（市）區(qū)也先后重點開發(fā)一些名特優(yōu)產(chǎn)品，如胡子鯰、七星魚、毛蟹、鱉等

　　河池

　　河池水產(chǎn)養(yǎng)殖面積約15．3萬畝，水產(chǎn)產(chǎn)品17537噸，漁牧業(yè)產(chǎn)值達20．18億元。 各縣（市）區(qū)傳統(tǒng)養(yǎng)殖的魚類主要有草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、塘角魚、尼羅非魚，鱖魚(桂魚)、芝麻劍魚、黃峰魚、巴馬油魚、鯰魚為主。鰱、鳙、草、鯉等常規(guī)品種的單養(yǎng)、混養(yǎng)則是河池地區(qū)漁民家庭收入的主要來源。黃鱔、泥鰍等發(fā)展也很快，開發(fā)前景廣闊。而河池市養(yǎng)殖結構調(diào)整的主攻方向是青竹魚養(yǎng)殖。據(jù)不完全統(tǒng)計年生產(chǎn)種苗800——1000萬尾，網(wǎng)箱養(yǎng)殖380箱，流水養(yǎng)殖7000m多，已投放魚種50多萬尾。從事青竹魚苗種裝撈的勞動力約3000——5000人，苗種培育戶有200戶左右。

　　賀州

　　賀州市網(wǎng)箱養(yǎng)殖面積約 16200 平方米，各縣（市）區(qū)養(yǎng)殖主要以斑點叉尾、大口鯰、光倒剌、倒剌、本地塘角魚、單性羅非魚、中華鱉、虎紋蛙等為主，其中昭平桂江的倒刺鲃、富川龜石水庫的銀魚、賀州黃田的路花魚、里松清水魚成為區(qū)域特色品牌。

　　賀州市水產(chǎn)規(guī)模養(yǎng)殖戶約達2259戶，其中鐘山縣水產(chǎn)規(guī)模養(yǎng)殖戶625戶；賀州八步區(qū)全區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積達41565畝；以青鳳沙坡、文漢益智清水魚養(yǎng)殖示范基地等為龍頭的養(yǎng)殖清水魚大戶已發(fā)展到55戶，養(yǎng)殖清水魚860畝，年出產(chǎn)水產(chǎn)品260多噸。

　　貴港

　　貴港位于廣西省東南部、珠江上游，貴港市轄3個市轄區(qū)、1個縣，代管1個縣級市。東鄰梧州，南接玉林、欽州，西連南寧，北通柳州，轄有一市兩區(qū)一縣，是一座新興的內(nèi)河港口城市，為大西南東向出海的重要通道。

　　貴港市名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖主要以生魚養(yǎng)殖、黃沙鱉養(yǎng)殖、墨底鱉養(yǎng)殖、鱷魚、湘云鯽、土塘角魚、潯江魚養(yǎng)殖為主。其中全市范圍內(nèi)共創(chuàng)建涉及黃沙鱉養(yǎng)殖的特色養(yǎng)殖科普示范基地30多個，培育水產(chǎn)養(yǎng)殖科技示范戶3000戶，養(yǎng)殖面積2萬多畝，從業(yè)人員15000多人。

　　來賓

　　素有“桂中”之稱。湘桂鐵路、桂海高速公路穿越市區(qū)，北距廣西工業(yè)重鎮(zhèn)柳州市60公里，南距廣西首府南寧市156公里，是大西南出海通道不可缺少的有機整體，又是廣西重點開發(fā)的紅水河經(jīng)濟帶的重要組成部分。

　　全年養(yǎng)殖面積約19.63萬畝，網(wǎng)箱養(yǎng)魚面積8000㎡，有興賓區(qū)石陵鎮(zhèn)、良江鎮(zhèn)和象州縣象州鎮(zhèn)3個網(wǎng)箱生態(tài)養(yǎng)殖示范點，養(yǎng)殖主要以塘角魚、黃沙鱉、青魚、草魚、赤眼鱒、蛇鮈、光倒刺鲃、倒刺鲃、長鰭光唇魚、鯪、東方墨頭魚、四須盤鮈、鯉、鯽、花斑副沙鰍、泥鰍為主。

　　柳州

　　柳州水產(chǎn)養(yǎng)殖面積超過約15萬畝，水產(chǎn)品產(chǎn)量6.01萬噸，其中以池塘、水庫養(yǎng)殖為主，南美白對蝦養(yǎng)殖面積13.67公頃，全市共有網(wǎng)箱養(yǎng)魚面積約88500m2，年產(chǎn)量6091t，年產(chǎn)值4264萬元,占全市漁業(yè)總產(chǎn)值的11.1%。

　　柳江魚類常見的經(jīng)濟魚類有50多種，主要有青魚、草魚、赤眼鱒、大眼近紅鲌、翹嘴鲌、鳊、細鱗鲴、圓吻鲴、鳙、鰱、花、蛇鮈、光倒刺鲃、倒刺鲃、長鰭光唇魚、鯪、東方墨頭魚、四須盤鮈、鯉、鯽、花斑副沙鰍、泥鰍、鲇、大口鲇、黃顙魚、縱帶鮠、斑鳠、月鱧、大刺鰍等。

　　全市絕大多數(shù)山塘水庫以養(yǎng)殖肥水性魚類如鰱鳙魚為主,或養(yǎng)殖羅非魚、鯪魚及配養(yǎng)鯉魚、草魚等品種。而大約有7500個家庭進行了庭院漁業(yè)生產(chǎn)活動，其中，龜類、鱉類、蛙類是主要養(yǎng)殖品種。此外，還有塘角魚、鯉魚、草魚等。

　　全市共有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營戶45.05萬戶。其中漁業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營戶0.14 萬戶，占0.3%；全市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營單位549萬戶，其中漁業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營單位6戶，占1.1%。

　　桂林

　　桂林水產(chǎn)養(yǎng)殖面積約達2.8萬公頃公頃，水產(chǎn)品產(chǎn)量81689噸，漁業(yè)總產(chǎn)值87843萬元，

　　常見養(yǎng)殖魚種類為鯽魚、大眼華鳊、餐條、鰍科魚類、中華沙塘鱧、鰕虎魚、小鰾鮈等小型魚類居多，光倒刺鲃等經(jīng)濟魚類的小型個體。而以前常見的經(jīng)濟魚類鳊魚、鲌魚、白甲魚、桂華鯪、鳤魚、鳡魚、唇鯪、西江鲇、鱖魚、倒刺鲃等許多魚類都日益鮮見，或已多年不見蹤跡。象烏原鯉、桂華鯪、鳤魚已有20多年不見，可能在漓江已經(jīng)絕跡了。

　　百色

　　百色市漁業(yè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營戶約0.09萬戶，占農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營戶總量的0.1%，漁業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營單位7個，占農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營單位總量的0.7% 。

　?。ò偕┯医颖镜卦形锓N主要有青魚、草魚、赤眼鱒、南方馬口魚等97種。比較常見的魚類有尼羅羅非魚、鯉、鯽、鰷魚、壯體沙鰍、橫紋南鰍、南方鰍蛇等，其中重要經(jīng)濟魚類有鯉、鯽、鰷魚等，而青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯪魚等魚類資源匱乏。花鰻鱺、桂華鯪等有記錄，但已少見。特色水產(chǎn)羅非魚、龜鱉等具有養(yǎng)殖基礎良好和養(yǎng)殖時間短的優(yōu)勢，開發(fā)潛力較大。

　　崇左

　　崇左市水利資源豐富，自然河溪魚類有點星魚、水魚、沉香魚等數(shù)十種，還有蝦、河蚌、田螺、山瑞、龜?shù)人a(chǎn)品；水庫養(yǎng)殖的品種有鯉魚、草魚、鯽魚、白鰱、花鰱、白條魚、甲魚、鯰魚、福壽魚、鰱魚、黑魚等；引進的魚類品種有草魚、鰱魚、鳙魚、鯇魚、興國紅鯉魚、荷包紅散鱗鏡鯉魚、源江鯉魚、埃及塘角魚、印度野鯪魚、尼羅非魚、倒刺鲅（青竹魚）、骨魚等。

　　全市從事龜鱉類等特種水產(chǎn)養(yǎng)殖戶約有3000多戶，養(yǎng)殖數(shù)量達100多萬只，年產(chǎn)量達420多噸，產(chǎn)值達1．05億元，利潤達5600多萬元，戶均產(chǎn)值達3.5萬元，戶人均純收入4500元。而從事庭院龜鱉類養(yǎng)殖的養(yǎng)殖戶約達到4016戶，養(yǎng)殖龜鱉數(shù)量103.79萬只，年產(chǎn)量596.97噸，總產(chǎn)值1.795億元，戶均產(chǎn)值4.47萬元。

　　梧州

　　梧州江河魚類資源豐富，已查明有85種，其中，骨魚、鱖魚、巖鯪、鱸魚等10多種淡水名貴經(jīng)濟魚類繁殖和生存量大，骨魚、赤眼鱒、西江魚甘、鯰魚、倒刺魚巴、中華鱘、鰣魚（三來魚）、卷口魚、花鰻魚等珍稀魚類在西江也有生存和繁殖。而紅水河的主要以青、草、鰱、鳙、鳊、倒刺鲅、長鱯、鯪魚類為主。

　　梧州成魚養(yǎng)殖方式有池塘養(yǎng)魚、山塘養(yǎng)魚、水庫養(yǎng)魚、網(wǎng)箱養(yǎng)魚、稻田養(yǎng)魚5種。市郊以淡水魚類養(yǎng)殖為主并以池塘養(yǎng)魚為最多。全市江河網(wǎng)箱養(yǎng)殖面積約達7.2萬平方米，網(wǎng)箱養(yǎng)殖魚產(chǎn)量0.64萬噸，產(chǎn)值1.35億元，產(chǎn)量和產(chǎn)值分別占到整個漁業(yè)的11%和21%。其中在江河養(yǎng)殖美國斑點叉尾鮰的網(wǎng)箱面積已達1.2萬平方米,產(chǎn)魚近3000噸。

水產(chǎn)包裝如何設計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點，突出水產(chǎn)名稱及水產(chǎn)亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設計；

5、將包裝與細心的服務相結合。

首先，水產(chǎn)產(chǎn)品的包裝設計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關鍵的作用。

其次，想要做好水產(chǎn)包裝設計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設計上，水產(chǎn)可以嘗試一些有趣、獨特的設計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設計時，也可以增加一些方便客戶的細節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設計更能贏得人們的青睞。

包裝設計是一門很有趣也很高深的學問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達到獨特、新穎的設計形象，是一門值得深入學習的技能，要想產(chǎn)品買的好，水產(chǎn)包裝設計的工作不能少。

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