方便米線產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將方便米線產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是方便米線產(chǎn)品的介紹，第二部分是方便米線產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　米線，為一種食物，古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，方便快捷開水沖泡即可。

　　方便米線是通過烘干的方式使產(chǎn)品熟透，根本不需要經(jīng)過油炸，可謂是真正的“非油炸”的健康食品。

　　基本特點(diǎn)

　　即食方便米線是以大米為原料，通過非油炸蒸煮先進(jìn)工藝，配以不同風(fēng)味調(diào)料包，制作成袋裝、桶裝、碗裝，用開水沖泡3至5分鐘即可食用的方便米粉。質(zhì)地柔韌、爽滑可口、咬勁強(qiáng)。同品類的即食方便粉絲則以紅薯、馬鈴薯淀粉為原料。上世紀(jì)末上市，與方便面一樣屬于方便食品，但其生產(chǎn)工藝與方便面不同。即食方便米線采用天然蒸煮工藝，方便面主要采用油炸方式。

　　優(yōu)點(diǎn)

　　1、通過非油炸蒸煮先進(jìn)工藝

　　用開水沖泡3至5分鐘即可食用

　　3、非油炸食品，不會(huì)因?yàn)橛驼üに嚨脑?，產(chǎn)生一種叫做丙烯酰胺物質(zhì)。（參考：國家質(zhì)檢總局監(jiān)督檢驗(yàn)局）

　　4、“健康、營養(yǎng)、安全、方便”的即食方便米線。

　　5、即食方便米線以大米為原料，滑嫩爽口，時(shí)尚新奇，無任何添加劑，安全、健康、營養(yǎng)，即可用作主食飽肚、也可做成菜肴佐餐，男女老幼皆宜，該產(chǎn)品“飽肚不長肚”、備受年輕女性青睞。

　　工藝流程

　　即食方便米線生產(chǎn)工藝，屬于米制品生產(chǎn)工藝領(lǐng)域，其工藝是：大米除雜質(zhì)——→清洗浸泡——→粉碎——→摻入添加劑和水拌料——→送入米線機(jī)內(nèi)出米線——→風(fēng)冷——→封閉罩內(nèi)自然晾干——→冷水浸泡——→熱水浸泡——→冷水沖洗——→計(jì)量包裝——→抽真空封口——→超高溫滅菌——→冷卻整理——→大包裝入庫。

　　制作過程

　　即食方便米線生產(chǎn)工藝，將大米除雜后用溫水清洗一遍浸泡后粉碎，其特征是：摻入添加劑和水拌料（添加劑為饒明礬0．1——0．2%，食鹽2 一3%、水量30%——35%），將拌好的料送入米線機(jī)內(nèi)，從米線機(jī)輸出直徑為φ1．2-φ2．0mm的米線，在常溫下用風(fēng)機(jī)對米線風(fēng)冷，然后放人室內(nèi)常溫下的封閉舅內(nèi)保濕6-12小時(shí)，取出在冷水中浸泡到能搓開即可，再將米線撈出放入熱水中浸泡（熱水溫度75℃以上）浸泡5-20分鐘，用冷水多遍沖洗（直至水清為止）即可計(jì)量分包（每包按80g——200g裝人包內(nèi)），同時(shí)裝入湯料包和醬料包，抽真空封口包裝，然后在起高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)內(nèi)滅菌滅菌溫度115℃——135℃，冷卻后整理，包裝入庫。該生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的米線不需要熱水浸泡，涼開水或熱水一沖、拌料，即可食用且涼拌油炒亦可，同時(shí)還能保持里外軟硬一致，口感滑爽，保持了米線原有的風(fēng)味，即開即食，真正達(dá)到了即食的效果。

　　行業(yè)論道

　　自從90年代初第一袋方便粉絲研制出來，方便米線行業(yè)經(jīng)過近20年的發(fā)展，又一次面臨行業(yè)發(fā)展的大好機(jī)會(huì)。不僅老牌企業(yè)開始排兵布陣，準(zhǔn)備攻城略地，眾多的食品企業(yè)也紛紛推出自己的方便米線產(chǎn)品，意欲在這個(gè)市場上占據(jù)一席之地。

　　行業(yè)的今生前世

　　方便米線行業(yè)是方便食品行業(yè)的細(xì)分行業(yè)。從它誕生開始就一直低調(diào)發(fā)展：無論是企業(yè)的個(gè)數(shù)和企業(yè)的

　　發(fā)展速度，還是消費(fèi)者認(rèn)知情況，或是整個(gè)市場容量都不是很高，甚至可以說是較低；整個(gè)行業(yè)基本都集中在西南、華南、華東等具有傳統(tǒng)的米線或米粉飲食習(xí)慣的區(qū)域。一直到了2003年，中國遭遇非典的襲擊，各類方便食品大量涌入人們的選購單之中；方便米線也跟隨著方便食品大行業(yè)的發(fā)展廣泛的展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，一些優(yōu)秀的企業(yè)得到了較大的發(fā)展，吸引了一部分其他企業(yè)進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，同時(shí)也有一些相關(guān)的企業(yè)開始了對這個(gè)行業(yè)的關(guān)注。

　　這個(gè)時(shí)期的方便米線行業(yè)仍然沒有全國性的品牌，經(jīng)過03年的發(fā)展之后，區(qū)域性的霸主企業(yè)逐漸強(qiáng)勢。比如：西南的馬老表、光友和白家，華南的陳村、秀禾和皇子，華東的龍嫂、閩中和稻花香等。這些企業(yè)的年銷售額基本都過億，最多的也只做到了3個(gè)億，都還處在發(fā)展期。整個(gè)行業(yè)07年的銷售總量為20億，而方便面當(dāng)年的容量為337億，兩相對比，方便米線行業(yè)依然太過弱??；但是自2003年以來，方便米線一直保持著30%-40%的年平均增長速度，而且缺乏領(lǐng)導(dǎo)性的品牌，使這個(gè)行業(yè)的前景讓人充滿期待。

　　消費(fèi)群體之爭

　　2007年方便面食品市場最大的事件應(yīng)該是五谷道場的崩坍。五谷道場從2005年開始運(yùn)作，到2007年的倒閉，在不到兩年的時(shí)間里，把似乎鐵桶一塊的方便面市場攪了個(gè)天翻地覆，僅一年的時(shí)間就硬生生的開辟出了一個(gè)15億的非油炸方便面市場，不但將“非油炸”的概念成功的植入了消費(fèi)者的腦子里，并且也使眾多商場紛紛為之專門設(shè)立“非油炸”展架。姑且不論五谷道場最后的功敗垂成，但是它所宣揚(yáng)的健康的概念確實(shí)把消費(fèi)者最關(guān)心的東西提出了水面，也讓很多企業(yè)清晰地看到了一種趨勢和機(jī)會(huì)。

　　這時(shí)的方便米線行業(yè)可謂遇到了第二次發(fā)展的良機(jī)，因?yàn)樵诜奖忝拙€是通過烘干的方式使產(chǎn)品熟透，根本不需要經(jīng)過油炸，可謂是真正的“非油炸”的健康食品。這一點(diǎn)無論是五谷道場鋒頭正盛之時(shí)還是五谷道場偃旗息鼓之日，方便米線都可謂盡得天時(shí)；因?yàn)榍罢邇蓚€(gè)行業(yè)不構(gòu)成直接競爭的關(guān)系，在各方面都不會(huì)產(chǎn)生直接的沖突，反而因?yàn)榇蠹业脑V求一致，可盡情分享“健康”市場；后者則面臨五谷道場退市造成的市場空白，傳統(tǒng)方便面無法填補(bǔ)，而自己卻有先天的“非油炸”血統(tǒng)，極有可能重新建立行業(yè)的新格局。

　　此時(shí)行業(yè)卻遭遇一個(gè)尷尬局面：消費(fèi)者是誰？參照方便面的消費(fèi)群體，主要是以青年男性為主，青年女性為次，少年人較多，老年人較少，品牌忠誠者較多。而方便米線的實(shí)際購買群體基本上都是年輕女性，男性較少購買。這與以方便面為代表的方便食品的消費(fèi)特點(diǎn)不一致。同時(shí)，這些方便米線的消費(fèi)者，更多的是一種“吃厭了方便面，換一種新的口味”或者是“嘗鮮”、“獵奇”的心理驅(qū)使下進(jìn)行的購買，沒有習(xí)慣性購買，更談不上忠誠購買。此外，在具有米線、米粉的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的區(qū)內(nèi)，這些傳統(tǒng)的地域飲食是具有普遍性的，方便米線作為這類傳統(tǒng)飲食的一種延伸，也失去了很大一部分消費(fèi)者。無論是作為方便食品的細(xì)分還是作為傳統(tǒng)飲食的延伸，方便米線都失去了很大的消費(fèi)群體；本應(yīng)1+1>2的組合，現(xiàn)在變成了1+1<1的現(xiàn)狀，這不可謂不尷尬，也不可謂不遺憾。

　　整個(gè)方便米線行業(yè)要突破區(qū)域的限制，走向全國市場，首先要做的是擴(kuò)大行業(yè)的消費(fèi)群體，真正的讓消費(fèi)者認(rèn)同方便米線，形成重復(fù)購買和習(xí)慣性購買，只有這樣，才有足夠的市場容量來支撐行業(yè)的發(fā)展。如何擴(kuò)容，如何得到消費(fèi)者的認(rèn)同，是整個(gè)行業(yè)需要思考的事情。

　　市場區(qū)域

　　市場決定了產(chǎn)品，反過來產(chǎn)品也決定了市場，這二者并不矛盾。

　　方便米線的原材料是大米和薯類淀粉，生產(chǎn)出來的米粉、粉條似乎不具備面食類的普遍適應(yīng)性，永遠(yuǎn)帶有一種區(qū)域性特征，無法遍及全國。真的是這樣嗎？遠(yuǎn)的不說，面食本是北方食用較多的食品，南方地區(qū)更多的習(xí)慣食用米粉，但是方便面一樣橫掃全國。再說現(xiàn)在遍布全國的湘菜館、川味火鍋館、小肥羊等等，哪一個(gè)不是區(qū)域性的飲食？社會(huì)人口的頻繁流動(dòng)，帶動(dòng)了飲食文化的擴(kuò)張，也推動(dòng)了各地飲食的普及，人們在保持習(xí)慣的飲食文化的同時(shí)，也增加了更多的選擇和更換。在這種大前提下，方便米線走向全國的擴(kuò)張是有基礎(chǔ)的。

　　在實(shí)際的市場運(yùn)作中，需要注意產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)搭配和組合的問題。同樣的參照方便面，特別是頂 新集團(tuán)的產(chǎn)品，它是依靠品牌來進(jìn)行產(chǎn)品的檔次區(qū)分，分別依靠“康師傅”和“福滿多”品牌區(qū)分城市白領(lǐng)、普通大眾和農(nóng)村低端市場；為了滿足消費(fèi)者不同的食用需求，開發(fā)出了袋裝、碗裝、杯裝等不同規(guī)格；同時(shí)為了適應(yīng)不同區(qū)域的飲食口味，開發(fā)出東北燉、老火靚湯、麻辣牛肉等不同的口味……從整個(gè)康師傅的產(chǎn)品體系中看，以康師傅品牌的紅燒牛肉面為主體，這一產(chǎn)品占了整個(gè)康師傅銷售的一大半，其他品牌和口味的產(chǎn)品主要是起到對市場進(jìn)行滲透，狙擊其他競爭者的作用，以鞏固康師傅的市場領(lǐng)導(dǎo)地位。

　　產(chǎn)品體系的打造是建立在產(chǎn)品研發(fā)的基礎(chǔ)上的，這一點(diǎn)，方便米線行業(yè)又遇到一個(gè)尷尬的局面：方便面由于經(jīng)過油炸，面餅本身帶有味道，可以干吃或煮著吃；而方便米線的粉餅本身沒有味道，干吃味如嚼蠟，煮著則會(huì)糊湯（像漿糊一樣），這就限制了消費(fèi)者的食用形式，甚至?xí)鹣M(fèi)者的反感。這個(gè)問題不解決，直接關(guān)系到整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，這也反映了方便米線在生產(chǎn)技術(shù)上還有很大的突破空間，在相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備上也存在很大的突破空間。

　　市場是由消費(fèi)者組成的，要想獲得市場就要贏得消費(fèi)者，要贏得消費(fèi)者首先要有優(yōu)良的產(chǎn)品和服務(wù)。產(chǎn)品，是方便米線首先要考慮的問題。

方便米線包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出方便米線名稱及方便米線亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，方便米線產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好方便米線包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，方便米線可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，方便米線包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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