果葡糖漿產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將果葡糖漿產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是果葡糖漿產(chǎn)品的介紹，第二部分是果葡糖漿產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶，是一種重要的甜味劑。生產(chǎn)果葡糖漿不受地區(qū)和季節(jié)限制，設(shè)備比較簡(jiǎn)單，投資費(fèi)用較低。因?yàn)樗慕M成主要是果糖和葡萄糖；故稱為“果葡糖漿”。

　　無(wú)色黏稠狀液體，常溫下流動(dòng)性好，無(wú)臭。果葡糖漿主要由葡糖糖和果糖組成。按果糖含量，果葡糖漿分為三類：第一代果葡糖漿(F42型)含果糖42%；第二代果葡糖漿(F55型)含果糖55%；第三代果葡糖漿(F90型)含果糖90%。果葡糖漿的甜度與果糖含量成正相關(guān)，第三代果葡糖漿在食品中使用少量即可達(dá)到一定的甜度。

　　簡(jiǎn)介

　　果葡糖漿是由玉米淀粉水解而制得，屬淀粉糖類，在當(dāng)前玉米價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的情況下，生產(chǎn)成本不會(huì)升高，因而市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定。淀粉糖工業(yè)符合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策，在國(guó)家“三農(nóng)”政策的影響下，在淀粉糖工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷改進(jìn)、規(guī)模不斷擴(kuò)大下，生產(chǎn)成本將會(huì)迅速降低，而且隨著果葡糖漿在食品中應(yīng)用技術(shù)的不斷提高，其與蔗糖的性價(jià)比將更加突出，越來(lái)越多的人將會(huì)了解果葡糖漿，越來(lái)越多的食品企業(yè)也將會(huì)選擇它，因而，食品工業(yè)中果葡糖漿大部分替代蔗糖將成必然。

　　果葡糖漿是一種完全可以替代蔗糖的產(chǎn)品，并與蔗糖一樣可廣泛應(yīng)用在食品及飲料行業(yè)，特別是在飲料行業(yè)中的應(yīng)用，其風(fēng)味與口感要優(yōu)于蔗糖。蔗糖價(jià)格的上漲，使得果葡糖漿在食品、飲料等工業(yè)中的應(yīng)用盡顯優(yōu)勢(shì)。果葡糖漿的甜度接近于同濃度的蔗糖，風(fēng)味有點(diǎn)類似天然果汁，由于果糖的存在，具有清香、爽口的感覺(jué)。另一方面果葡糖漿在40℃以下時(shí)具有冷甜特性，甜度隨溫度的降低而升高。果葡糖漿完全替代蔗糖，其甜度約相當(dāng)于同濃度蔗糖的90%，部分替代蔗糖時(shí)，由于果糖、葡萄糖與蔗糖甜味的協(xié)同增效，總甜度仍與同濃度的蔗糖相同。在食品、飲料等中以果葡糖漿替代蔗糖，不僅技術(shù)上可行，而且可凸顯果葡糖漿清香、爽口的特性。隨著中國(guó)2000年糖業(yè)政策的調(diào)整，蔗糖價(jià)格開始上漲，果葡糖漿代替蔗糖應(yīng)用于食品中的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)逐漸顯露出來(lái)，國(guó)內(nèi)一些大的淀粉糖企業(yè)開始果葡糖漿的生產(chǎn)，果葡糖漿在中國(guó)發(fā)展的迎來(lái)了一次難得的機(jī)遇。

　　生產(chǎn)果葡糖漿不受地區(qū)和季節(jié)限制，設(shè)備比較簡(jiǎn)單，投資費(fèi)用較低。

　　工藝流程

　　紅薯淀粉-調(diào)漿-糖化-中和-脫色-過(guò)濾-樹脂處理-蒸發(fā)-異構(gòu)化-脫色-樹脂處理-蒸發(fā)-成品。

　　工藝操作要點(diǎn)：①調(diào)漿：在調(diào)粉桶內(nèi)先加部分水，在攪拌情況下加入紅薯淀粉，投料完畢，繼續(xù)加水使淀粉乳達(dá)到規(guī)定濃度（40%），然后加入鹽酸調(diào)節(jié)至ph值為1.8。

　?、谔腔赫{(diào)好的淀粉乳，用耐酸泵送水糖化罐；進(jìn)料完畢打開蒸汽閥升壓力至 2.8千克/平方厘米左右，保持該壓力3-5分鐘。取樣；用20%碘液檢查糖化終點(diǎn)。糖化液遇碘呈醬紅色時(shí)即可放料中和。

　?、壑泻吞腔恨D(zhuǎn)入中和桶進(jìn)行中和，開始攪拌時(shí)加入定量廢炭作助濾劑，逐步加入10%碳酸鈉溶液中和，當(dāng)ph為4.6-4.8時(shí)，打開出料閥，用泵將糖液送人過(guò)濾機(jī)廣濾出的清糖液隨即冷卻至60℃，冷卻后糖液進(jìn)行脫色。

　?、苊撋呵逄且悍湃朊撋皟?nèi)，加入定量活性炭隨加隨拌，脫色攪拌時(shí)間不得少于5分鐘，然后再送至過(guò)濾機(jī)，濾出清液盛放在貯桶內(nèi)備用。

　?、輼渲粨Q：將第一次脫色濾清液送至離子交換濾床進(jìn)行脫鹽提純及脫色。糖液通過(guò)，陽(yáng)-陰-陽(yáng)-陰四個(gè)樹脂濾床后，在貯糖桶內(nèi)調(diào)正ph值至 3.8-4.2。

　?、拚舭l(fā)：樹脂交換后，準(zhǔn)確調(diào)好ph值的糖液，利用泵送至蒸發(fā)罐，保持真空度在500毫米汞柱以上。加熱蒸汽壓力不得超過(guò)1千克/平方厘米，當(dāng)糖液濃度在42%-50%左右，即可出料。

　?、弋悩?gòu)化：將固相異構(gòu)酶裝填于豎立的保溫反應(yīng)柱內(nèi)，反應(yīng)溫度控制在65℃，精制的糖液由柱頂進(jìn)料，流過(guò)酶柱，進(jìn)行異構(gòu)化反應(yīng)，再?gòu)闹壮隽希B續(xù)操作，也可由柱底進(jìn)料，經(jīng)過(guò)酶柱，從柱頂出料。因酶活力處于最佳ph值時(shí)，能充分發(fā)揮催化作用，反應(yīng)速度快，時(shí)間短，糖分分解副反應(yīng)發(fā)生的程度低，所得的異構(gòu)糖液的顏色淺，容易精制，所以，異構(gòu)化時(shí)糖液的ph值大小應(yīng)由所用的異構(gòu)酶的型號(hào)而決定。

　?、喽蚊撋寒悩?gòu)化反應(yīng)后，所得糖液含有色物質(zhì)，并在貯存期間能產(chǎn)生顏色及灰分等雜質(zhì)，所以，需二次脫色。將糖液送人脫色桶，加入定量新鮮活性炭，操作與第一次脫色相同。

　?、?二次樹脂交換：經(jīng)二次脫色的糖液需再進(jìn)行一次樹脂交換，方法同前。最后流出的糖液ph值較高，可用鹽酸調(diào)節(jié)ph值至4.0-4.5。

　?、庹舭l(fā)濃縮；精制的糖液經(jīng)真空蒸發(fā)罐濃縮到需要的濃度，即得果葡糖漿。由于葡萄糖易于結(jié)晶，為了防止糖漿在貯存期間出現(xiàn)結(jié)晶析出，不能讓糖液蒸發(fā)到過(guò)高濃度，一般要求在 70%-75%（干物質(zhì)濃度）之間。

　　特性

　?。ㄒ唬┨鹞?/p>

　　甜味包括甜度和風(fēng)味二個(gè)方面，前者是指甜味強(qiáng)度的高低，后者是指甜味的可口性，作為甜味劑，甜度應(yīng)是最根本的性質(zhì)。

　　甜味劑的甜味評(píng)價(jià)是主受專門訓(xùn)練的人員通過(guò)感覺(jué)器官的感覺(jué)評(píng)價(jià)而確定的，通常用蔗糖作對(duì)比，我們規(guī)定蔗糖的甜度為100，那么果糖的甜度為150，果葡糖漿42糖的甜度為90——100，而結(jié)晶葡萄糖、麥芽糖和葡萄糖（DE值42）的甜度分別為75、60、50，在進(jìn)行甜度比較時(shí)，我們把各種糖類配成15%濃度的糖溶液，所說(shuō)果葡糖漿的甜度與蔗糖相同，是指這種情況下的干基甜度比。一般人們喜愛的甜度為10%——25%之間的糖液濃度。

　　果葡糖漿的最大優(yōu)點(diǎn)在于含量相當(dāng)數(shù)量（42%——90%）的果糖，因而在甜味特性上與其他甜味劑共同使用，具有優(yōu)越的協(xié)同增效作用，可改善食品與飲料的口感，減少苦味和怪味。果葡糖漿與蔗糖結(jié)合使用，可使其甜度增加20%——30%，而且甜味豐滿、風(fēng)味更好。果葡糖漿與甜蜜素、糖精等也有增效作用。果糖與糖精以同等甜度比例混合時(shí)，甜味增效最為明顯，而且可以掩飾糖精帶來(lái)的苦味。含3.5%果糖及0.0136%糖精的飲料與含10%蔗糖的飲料甜味特性等效。

　　果葡糖漿的主要成分和性質(zhì)接近于天然果汁，具有水果清香，味感方面，味覺(jué)甜度比蔗糖濃，且有清涼感，因?yàn)樗械奶欠种饕彩枪呛推咸烟?。例如葡萄汁的濃度?9.13%，干物質(zhì)中的96.86%為糖，糖分組成中果糖為40.98%，葡萄糖為35.86%，另有蔗糖和麥芽糖。

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　　果糖的甜度與溫度有很大關(guān)系，40℃以下時(shí)溫度越低，果糖甜度越高，最高可達(dá)蔗糖的1.73倍；冷甜的原因是果糖具有兩種分子構(gòu)型；α型和β型，α型果糖的甜度是β型果糖的3倍，低溫時(shí)部分β型果糖轉(zhuǎn)化為α型果糖，而使甜度增加。

　　由于這一特性。果葡糖漿適用于清涼飲料和其它冷飲食品，如：碳酸飲料、果汁飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、冰棒、冰淇淋等。

　　（三）果糖溶解度高：

　　果糖溶解度為糖類中最高，當(dāng)溫度為20℃、30℃、40℃、50℃時(shí)，果糖溶解度分別為蔗糖的1.88倍、2.0倍、2.3倍、3.1倍。葡萄糖溶解度比蔗糖低，果糖葡萄糖溶解度隨溫度上升的速度比蔗糖快。

　　果醬、蜜餞類食品是利用糖的保存性質(zhì)，這需要糖具有高的溶解度，糖濃度在70%以上時(shí)才能抑制酵母，霉菌生長(zhǎng)，單獨(dú)使用蔗糖達(dá)不到這種要求，而果葡糖漿能達(dá)到。果糖含量42%的果葡糖漿濃度則可達(dá)77%。

　　（四）果糖抗結(jié)晶性好：

　　果糖較蔗糖難于結(jié)晶，應(yīng)用在某些食品上可以表現(xiàn)出抗結(jié)晶性。

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　　果糖為無(wú)定形單糖，很容易從空氣中吸收水份，帶有半分子和一分子的結(jié)晶水，吸濕性大，具有良好的保水分能力和耐干燥能力，這一特性可使糕點(diǎn)保持新鮮松軟，從而延長(zhǎng)了產(chǎn)品貨架期。

　?。┕咸菨{滲透壓大：

　　物質(zhì)的濃度差造成滲透壓力。糖的滲透壓力與物質(zhì)的分子大小有關(guān)，即與分子量有關(guān)，分子量小的物質(zhì)滲透壓大于分子量大的物質(zhì)。果葡糖漿的主要成分是單糖，分子量小，其滲透壓高與雙糖（如蔗糖），用于蜜餞、果脯生產(chǎn)時(shí)可以縮短糖漬時(shí)間。高滲透壓還可以抑制微生物生長(zhǎng)，從而具有防腐保鮮作用，所以果葡糖漿用于食品保藏，比蔗糖更為有利。

　?。ㄆ撸┕咸菨{發(fā)酵性能好：

　　果葡糖漿用于酵母發(fā)酵的食品加工方面優(yōu)于蔗糖。酵母菌能利用葡萄糖、果糖、蔗糖和麥芽糖發(fā)酵，但葡萄糖和果糖屬于單糖，能被酵母直接利用，發(fā)酵速度快，在面包和利用酵母的糕點(diǎn)生產(chǎn)中，能產(chǎn)氣多，食品疏松。

　　（八）果葡糖漿抗齲齒性好：

　　果糖不是口腔微生物的合適底物，口腔中的細(xì)菌對(duì)果糖的發(fā)酵性差，這利于保護(hù)牙齒琺瑯質(zhì)，不易造成齲齒。

　?。ň牛┗瘜W(xué)穩(wěn)定性：

　　果糖和葡萄糖具有還原性（使某些物質(zhì)的分子還原），化學(xué)穩(wěn)定性較蔗糖差，果糖比葡萄糖更易受熱分解，發(fā)生褐變著色反應(yīng)即美拉德反應(yīng)。美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的有色物質(zhì)具有特殊風(fēng)味；生產(chǎn)面包烘干食品時(shí)，可以獲得美觀的焦黃色表層和焦糖風(fēng)味。

　　蔗糖在酸性條件下會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)，轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖，工業(yè)上稱為轉(zhuǎn)化糖。碳酸飲料的酸度在PH2.5——5之間，加進(jìn)去的蔗糖在25℃貯存條件下，2——3 個(gè)月會(huì)全部轉(zhuǎn)化。

　　葡萄糖和果糖都有一個(gè)最穩(wěn)定的PH值，葡萄糖在PH3.0時(shí)最穩(wěn)定，果糖在3.3時(shí)最穩(wěn)定。所以果葡糖漿在某些食品（如碳酸飲料、酸性水果罐頭）有一個(gè)穩(wěn)定的環(huán)境。

　?。ㄊ┐x的特性：

　　糖類物質(zhì)（包括大量食進(jìn)的淀粉）被人體吸收的形式是葡萄糖。蔗糖為雙糖，食用后需經(jīng)轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖方被吸收。我們食用果葡糖漿，其中的果糖、葡萄糖可直接被吸收，這對(duì)病、弱、孕、嬰是很為有利的。

　　應(yīng)用

　?。ㄒ唬┕咸菨{在食品工業(yè)中的應(yīng)用

　　由于果葡糖漿的甜度與蔗糖相當(dāng)，又有其特性，所以它的應(yīng)用領(lǐng)域較蔗糖廣泛；不但在食品工業(yè)、保健食品上廣為應(yīng)用，醫(yī)藥工業(yè)、家庭調(diào)味品、日用化工等方面都有應(yīng)用。在所有應(yīng)用中，食品工業(yè)是主要應(yīng)用領(lǐng)域。果葡糖漿在食品工業(yè)中的應(yīng)用如表所示：

　　果葡糖漿在食品工業(yè)中的應(yīng)用

　　用途 食品名

　　爽口、清涼、甜度 碳酸飲料、果汁飲料、冰淇淋、酸牛奶、各類冷食品等

　　滲透性、貯存性 果脯、蜜餞、水果、罐頭、果醬等

　　發(fā)酵、保濕性 蛋糕、夾心糕點(diǎn)、面包等

　　控制結(jié)晶 冰淇淋、軟糖果等

　　溶解度 葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒、汽酒、香檳酒等

　　直接吸收性，風(fēng)味好 咳必清、枇杷露、藥酒、保健食品等

　　在應(yīng)用品種比例結(jié)構(gòu)上，美國(guó)是這樣：

　　74.5%用于飲料；9.3%用于面包；4.2%用于罐頭；8.2%用于奶制品；0.5%用于糖果；3.3%用于其他食品。

　　（二）各類飲料中的應(yīng)用

　　1、用于不含酒精的飲料。此類飲料又稱軟飲料，主要是指碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、乳飲料等。應(yīng)用果葡糖漿的產(chǎn)品口感爽口，風(fēng)味好；且溫和無(wú)異味，透明度好，沒(méi)有混濁。由于果葡糖漿用離子交換樹脂制得，灰分含量低，沉淀物和絮狀物都極少，穩(wěn)定性好，不象蔗糖會(huì)在低PH值時(shí)發(fā)生轉(zhuǎn)化。在配方上可以用干基計(jì)1:1代替蔗糖。

　　2、用于含酒精的飲料。此類包括使用果葡糖漿加工的果酒；如葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒；其它配制如啤酒、香檳酒等，經(jīng)過(guò)預(yù)處理可避免產(chǎn)品出現(xiàn)沉淀，透明度好，使用高糖度配制時(shí)（20度以上）蜂蜜風(fēng)味顯著。

　　果葡糖漿溶解度高，易于溶化，使用方便，對(duì)要求有還原糖的產(chǎn)品，可簡(jiǎn)化生產(chǎn)工序。因?yàn)槭褂谜崽巧a(chǎn)時(shí)，需加酸先將蔗糖轉(zhuǎn)化為果糖和葡萄糖。

　　（三）在冷食品中的應(yīng)用

　　果糖在低溫時(shí)甜度增加，果葡糖漿用于冷食品很為適宜。用果葡糖漿生產(chǎn)的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生產(chǎn)時(shí)，不能全用果葡糖漿，而應(yīng)與蔗糖混合使用，否則冷凍速度慢，且冷凍情況不好。用于其他清涼飲料，低溫下飲用，風(fēng)味尤佳。

　　（四）在面包中的應(yīng)用

　　把果葡糖漿用于面包生產(chǎn)中，果糖的發(fā)酵性、焦化性及保濕性能作為優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮出來(lái)。

　　面包是利用酵母發(fā)酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖發(fā)酵最快，其次才是麥芽糖、蔗糖。果葡糖漿代替蔗糖果，發(fā)酵反應(yīng)快而好，產(chǎn)生大量氣體，縮短面包發(fā)酵時(shí)間。由于產(chǎn)氣多，面包松軟，嘴嚼柔軟，略有濕潤(rùn)感，和使用蔗糖一樣，面包有好的強(qiáng)度和結(jié)構(gòu)。

　　由于烘干時(shí)果糖和葡萄糖發(fā)生美拉德反應(yīng)，面包易于著色，表層產(chǎn)生一層焦黃色，美觀且風(fēng)味好。

　　由于果糖保濕性好，所以面包貯存中可以較長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮和松軟，這是蔗糖面包所不能及的。

　?。ㄎ澹┰谲浉恻c(diǎn)及夾心糕點(diǎn)中的應(yīng)用

　　由于果糖的保溫性好，果葡糖漿用于蛋糕生產(chǎn)效果很好，我們?cè)?jīng)作過(guò)試驗(yàn)，果糖蛋糕存放30天后仍然松軟而蔗糖蛋糕在數(shù)天后即干硬，再長(zhǎng)一些時(shí)間，表層破碎，而且在貯存中果糖蛋糕重量減輕情況比蔗糖蛋糕少。

　　用于中秋之類的夾心食品，風(fēng)味好，無(wú)異味，餅心溫度低于100℃，所以不致產(chǎn)生焦苦味。

　?。┰谔枪械膽?yīng)用

　　果糖的吸濕性好，易發(fā)生焦化反應(yīng)產(chǎn)生有色物質(zhì)，所以果葡糖漿用于糖果生產(chǎn)不利，尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生產(chǎn)，因?yàn)闀?huì)使硬糖果顏色深，存放一段時(shí)間，表面吸潮造成發(fā)粘。高梁飴類淀粉軟糖、瓊脂軟糖等，成品要求還原含量高，水分含量也較高，過(guò)去生產(chǎn)中采用蔗糖需添加有機(jī)酸將其部分轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖漿生產(chǎn)軟糖應(yīng)是理想的事，減少加酸轉(zhuǎn)化，產(chǎn)品質(zhì)量也是理想。但代替砂糖的比例不可過(guò)大，否則成品中還原糖過(guò)高而超過(guò)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　在糖果生產(chǎn)中，必須使用大量的液體葡萄糖（DH值42），生產(chǎn)中有一個(gè)熬煮過(guò)程，變色（產(chǎn)生有色物）時(shí)的溫度稱作熬煮溫度，甲級(jí)葡萄糖變155℃，乙級(jí)葡萄糖為130℃。果葡糖漿的熬煮溫度大致相當(dāng)于乙級(jí)葡萄糖。所以用來(lái)生產(chǎn)高級(jí)軟糖是有問(wèn)題的，生產(chǎn)一般軟糖可以。

　?。ㄆ撸┰谒揞^中的應(yīng)用

　　果葡糖漿比蔗糖有較高的滲透壓力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果風(fēng)味。果糖透過(guò)細(xì)胞壁較快地達(dá)到均衡，提高了加工過(guò)程的穩(wěn)定性，而且不受PH值（酸堿度）的影響。

　　果糖與果物還有親和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果風(fēng)味。

　?。ò耍┰诿垧T（果脯）、果醬中的應(yīng)用

　　因?yàn)闈B透壓高，所以果葡糖漿加工蜜餞時(shí)，滲透快。生產(chǎn)時(shí)間可縮短，與蔗糖混合使用，成品色澤鮮明。因?yàn)闈B透壓高，用于蜜餞、果醬上，防腐性好，利于保存。

　　1、可作藥用糖漿：因?yàn)楣呛推咸烟强梢灾苯颖晃?，所以用?lái)加工藥用糖漿更利于病人?？缺厍?、枇杷露等均可。

　　2、可作藥酒：利用果葡糖漿溶解度高，操作方便，風(fēng)味也好。

　　3、可作保健食品：用果葡糖漿為病弱孕嬰加工保健食品；蛀牙病是兒童的常見牙病，用果葡糖漿加工兒童專用食品或是直接用作甜味劑，對(duì)兒童的牙齒健康會(huì)有好處。因?qū)嵺`證明這種兒童食品對(duì)減輕兒童的蛀牙病很有效果。

　　近些年來(lái)，許多國(guó)家用來(lái)制造低能量食品，嬰兒食品、病弱者等營(yíng)養(yǎng)食品和療效食品，為食品工業(yè)開辟了廣闊的道路。

　　此外，純果糖象葡萄糖一樣，也能直接注射到血液中，但蔗糖卻不能。

　　該糖漿還有特殊的解毒作用，可以大大減輕肝臟負(fù)擔(dān)，故可用許多中毒癥的解毒劑。

　　果糖能抑制體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗，可以做運(yùn)動(dòng)員和體力勞動(dòng)者的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。

　　果糖能促進(jìn)乙醇分解，有防醉作用。這方面包括很多，有待于今后進(jìn)一步開拓。

　　據(jù)報(bào)道，果糖對(duì)肝炎、肝硬化、冠心病、心血管病等有良好的療效。果糖對(duì)與外科手術(shù)補(bǔ)充蛋白的流失，對(duì)于妊娠惡阻、胃炎、胃潰瘍、皮膚病、小兒發(fā)育不良等都有一定的療效。

　　發(fā)展趨勢(shì)

　　果葡糖漿在國(guó)外發(fā)展較早，70年代中國(guó)才開始發(fā)展，但由于生產(chǎn)工藝落后，產(chǎn)品成本較高，折合成干固物的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔗糖，因而限制了它的發(fā)展，中國(guó)在70 年代末建立起來(lái)的幾個(gè)工廠也逐漸處于停產(chǎn)狀態(tài)。直到90年代中期，淀粉糖工業(yè)在中國(guó)逐漸興起，新的制糖工藝、設(shè)備的不斷改進(jìn)，使得產(chǎn)品成本大大降低，同時(shí)隨著中國(guó)2000年糖業(yè)政策的調(diào)整，蔗糖價(jià)格開始上漲，果葡糖漿代替蔗糖應(yīng)用于食品中的優(yōu)勢(shì)逐漸顯露出來(lái)，國(guó)內(nèi)一些大的淀粉糖企業(yè)開始果葡糖漿的生產(chǎn)，果葡糖漿在中國(guó)發(fā)展的迎來(lái)了一次難得的機(jī)遇。2000-2004年，果葡糖漿在中國(guó)逐漸興起，食品工業(yè)也開始認(rèn)識(shí)到果葡糖漿的一些特性以及應(yīng)用到食品中的優(yōu)勢(shì)，但是在果葡糖漿的應(yīng)用過(guò)程中，大部分食品工業(yè)企業(yè)仍以蔗糖的價(jià)格作參考，在蔗糖價(jià)格不斷波動(dòng)下，果葡糖漿沒(méi)有得到充足的發(fā)展。05年，蔗糖價(jià)格勢(shì)頭強(qiáng)勁，一路走高，加之近年來(lái)果葡糖漿在一些食品中的應(yīng)用宣傳，果葡糖漿市場(chǎng)需求量猛增，呈現(xiàn)出了前所未有的勢(shì)頭，迎來(lái)了歷史發(fā)展中的黃金機(jī)遇期。

　　2005年無(wú)論是從國(guó)際還是從國(guó)內(nèi)看，蔗糖價(jià)格都是在不斷上漲。05年國(guó)際食糖大概遵循著這樣一個(gè)規(guī)律：1-8月份價(jià)格穩(wěn)步上升，9月份開始猛抬，10-12月份急速上漲。國(guó)內(nèi)蔗糖市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)稍有不同，由于受春節(jié)的影響，出現(xiàn)兩個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，元月份到2月份價(jià)格快速上漲，之后3——10月份穩(wěn)步上漲，11-12月份受國(guó)際市場(chǎng)的影響也出現(xiàn)迅速上漲的現(xiàn)象。蔗糖價(jià)格的上漲，使得果葡糖漿在食品、飲料等工業(yè)中的應(yīng)用盡顯優(yōu)勢(shì)。果葡糖漿的甜度接近于同濃度的蔗糖，風(fēng)味有點(diǎn)類似天然果汁，由于果糖的存在，具有清香、爽口的感覺(jué)。另一方面果葡糖漿在40℃以下時(shí)具有冷甜特性，甜度隨溫度的降低而升高。果葡糖漿完全替代蔗糖，其甜度約相當(dāng)于同濃度蔗糖的90%，部分替代蔗糖時(shí)，由于果糖、葡萄糖與蔗糖甜味的協(xié)同增效，總甜度仍與同濃度的蔗糖相同。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，果葡糖漿替代蔗糖最高達(dá)60%時(shí)，甜度仍不會(huì)降低，超過(guò) 60%時(shí)隨著果葡糖漿的用量增加，甜度逐漸降低，至完全替代蔗糖時(shí)甜度約為原來(lái)的90%。因此，在食品、飲料等中以果葡糖漿替代蔗糖，不僅技術(shù)上可行，而且可凸顯果葡糖漿清香、爽口的特性，最重要的是還可以降低生產(chǎn)成本。以71%的果葡糖漿市場(chǎng)價(jià)2700元/噸，蔗糖4500元/噸計(jì)，2700/0.71（干物質(zhì)含量）/0.9（完全替代蔗糖的甜度系數(shù)）=4225元，每替代一噸蔗糖成本降低為275元，如果替代60%的蔗糖，甜度不受影響（不考慮甜度系數(shù)），每替代一噸蔗糖可降低成本達(dá)700元。

　　果葡糖漿是由玉米淀粉水解而制得，屬淀粉糖類，在當(dāng)前玉米價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的情況下，生產(chǎn)成本不會(huì)升高，因而市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定。淀粉糖工業(yè)符合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策，在國(guó)家“三農(nóng)”政策的影響下，在淀粉糖工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷改進(jìn)、規(guī)模不斷擴(kuò)大下，生產(chǎn)成本將會(huì)迅速降低，而且隨著果葡糖漿在食品中應(yīng)用技術(shù)的不斷提高，其與蔗糖的性價(jià)比將更加突出，越來(lái)越多的人將會(huì)了解果葡糖漿，越來(lái)越多的食品企業(yè)也將會(huì)選擇它，因而，食品工業(yè)中果葡糖漿大部分替代蔗糖將成必然。

　　危害

　　有研究者提出高果糖糖漿可能導(dǎo)致新陳代謝紊亂，使人罹患心臟病和糖尿病的機(jī)率增加。指出高果糖漿的化學(xué)結(jié)構(gòu)會(huì)刺激食欲，可能使肝臟將更多的威脅心臟安全的甘油三酯輸出到血液中。另外，果糖可抑制體內(nèi)的微量元素鉻，而正三價(jià)的鉻在維持血糖、胰島素和膽固醇的正常水平上起重要的作用。GRAS(FDA，182．1866，1994[2] 。

　　據(jù)在“新聞周刊”發(fā)言的有關(guān)食品專家觀點(diǎn)：果葡糖漿在代謝中直接被肝臟吸收轉(zhuǎn)化為脂肪，造成飲料易致人發(fā)胖。同時(shí)，代謝中產(chǎn)生的尿酸會(huì)增加痛風(fēng)的發(fā)病率，美國(guó)研究表明近年來(lái)痛風(fēng)病人劇增與果葡糖漿有關(guān)。而且它能麻痹神經(jīng)，使人一直產(chǎn)生饑餓感，致使喝飲料過(guò)量。

　　2009年，來(lái)自美國(guó)加州的Stanhope等人在《臨床研究雜志》（Journal of Clinical Investigation）上發(fā)表了一項(xiàng)有意思的研究。他們召集了一些成年超重（包括肥胖）者，并將這些人隨機(jī)分為兩組。一組每天喝3杯含果葡糖漿飲料，一組喝相同量的葡萄糖飲料。10周后，Stanhope等人對(duì)這些受試者之心血管疾病相關(guān)健康指標(biāo)進(jìn)行了檢測(cè)。他們發(fā)現(xiàn)，與葡萄糖相比，果葡糖漿更容易造成人體臟器內(nèi)脂肪的沉積、降低胰島素的敏感度，從而導(dǎo)致胰島素抵抗升高。后者意味著未來(lái)患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。高果葡糖漿攝入還會(huì)升高甘油三酯，低密度脂蛋白和其他一些膽固醇。

　　有相當(dāng)數(shù)量的人認(rèn)為，因?yàn)閿z入果葡糖漿不會(huì)造成血糖的大幅度升高，所以果糖對(duì)于糖尿病是安全的。但是基于以上的研究進(jìn)展，大量食用果葡糖漿，對(duì)糖尿病的防治，不僅無(wú)益，而且有害。2010年11月發(fā)表在《糖尿病治療》（Diabetes Care）上的一篇文章支持了這個(gè)觀點(diǎn)。Malik等人在匯總了以前發(fā)表的相關(guān)流行病學(xué)研究后發(fā)現(xiàn)，與不喝含糖飲料者相比，那些每天喝1-2易拉罐含果葡糖漿飲料的人患糖尿病的概率會(huì)增加26%。

　　大量攝入果葡糖漿，還會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，造成脂肪肝等疾病。2010年9月發(fā)表于《美國(guó)膳食協(xié)會(huì)會(huì)刊》（JADA）的一篇文章指出，果葡糖漿對(duì)肝臟的危害和酒精類似。

　　脂肪肝是世界上最常見的肝病之一，影響了約10%——24%的成人。而在肥胖人群中，患此疾者逾半。果葡糖漿造成脂肪肝的機(jī)理較復(fù)雜。簡(jiǎn)言之，雖然葡萄糖等糖類也能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為甘油三酯，但其轉(zhuǎn)化速度和程度受控于一種肝臟中的6-磷酸果糖激酶（即所謂的“限速酶”）。而果葡糖漿代謝則繞過(guò)此限速酶，直接進(jìn)入下代謝。故更容易生成甘油三酯，從而對(duì)肥胖和脂肪肝的危害更大。

　　另外，果葡糖漿在體內(nèi)代謝時(shí)，一種叫三磷酸腺苷（ATP）的能量物質(zhì)被大量消耗，從而激活肝臟的炎性反應(yīng)通路，促使炎性物質(zhì)生成，同時(shí)還會(huì)造成氧化/抗氧化系統(tǒng)的失衡。

　　值得一提的是，除了會(huì)導(dǎo)致肝臟疾病，大量攝入果葡糖漿對(duì)脂肪肝病人的康復(fù)亦不利。

　　升高血液尿酸是大量攝入果葡糖漿的另外一個(gè)副作用。

　　尿酸對(duì)人體作用比較復(fù)雜，它本身是個(gè)抗氧化劑，對(duì)一些神經(jīng)性疾病可能有保護(hù)作用。但是，血液尿酸高是痛風(fēng)的明確病因。尚有研究表明，尿酸和肥胖、高血壓等疾病有關(guān)。

　　在另外一項(xiàng)刊于2008年《關(guān)節(jié)炎治療和研究》（Arthritics Care & Research）的研究中，我們發(fā)現(xiàn)每天攝入果葡糖漿超過(guò)50克的人（相當(dāng)于2——3罐飲料），患高尿酸血癥的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比每天少于10克者增加2——4倍。

　　隨后其他研究者也發(fā)現(xiàn)了果葡糖漿攝入越多，未來(lái)患痛風(fēng)的可能性越高。根據(jù)波士頓Choi等人在2010年發(fā)表于《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)刊》（JAMA）的研究結(jié)果，如果在日常生活中，用果葡糖漿替代其它碳水化合物（蔗糖和米面等），痛風(fēng)的危險(xiǎn)性也會(huì)顯著增加。

果葡糖漿包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出果葡糖漿名稱及果葡糖漿亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，果葡糖漿產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好果葡糖漿包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，果葡糖漿可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，果葡糖漿包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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