牙買加咖啡產(chǎn)品包裝如何設(shè)計，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將牙買加咖啡產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是牙買加咖啡產(chǎn)品的介紹，第二部分是牙買加咖啡產(chǎn)品包裝設(shè)計方法

　　藍山咖啡，是指由產(chǎn)自牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的咖啡。其中依檔次又分為牙買加藍山咖啡和牙買加高山咖啡。藍山山脈位于牙買加島（Jamaica） 東部，因該山在加勒比海的環(huán)繞下，每當(dāng)天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。藍山最高峰海拔2256米，是加勒比地區(qū)的最高峰，也是著名的旅游勝地。這里地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候濕潤，終年多霧多雨，（平均降水為1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上價格第二高的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。

　　制作

　　藍山咖啡為何味道純正的“秘密”：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，采摘過程非常的困難，非當(dāng)?shù)厥炀毜呐じ緹o法勝任。采摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質(zhì)量。采摘后的咖啡豆當(dāng)天就要去殼，之后讓其發(fā)酵12—18小時。此后對咖啡豆進行清洗和篩選。之后

　　的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的濕度降至12%—14%。然后放置在專門的倉垛里儲存。需要時拿出來焙炒，然后磨成粉末。這些程序必須嚴(yán)格掌握，否則，咖啡的質(zhì)量將受到影響。

　　來源

　　說到牙買加，大家的眼睛立刻亮起來，因為它出產(chǎn)世界上最好的“牙買加藍山咖啡”（Jamaica Blue Mountain）。我們絕對相信牙買加藍山咖啡是最佳的咖啡，它的酸、甘、醇與苦味非常平衡，味道芳香，喝起來非常潤順；但是，它的價格過高，雖然值得一試，卻無須為此著迷。因為其他的精選咖啡也都有各自的特性，而且滋味鮮美，價格也合理，這才是我們生活中的好咖啡。

　　最早的“牙買加藍山”，是指“華倫福特農(nóng)莊”與“銀丘農(nóng)莊”所生產(chǎn)的咖啡，以前者的質(zhì)量最佳；現(xiàn)今的牙買加藍山，指的則是生長在牙買加首都“金斯頓”以東的藍山地區(qū)（高度超過1000米）的咖啡豆?，F(xiàn)在馬威斯邦是最大的莊園，其木桶印有M.B.C.F，在臺灣地區(qū)常有它的產(chǎn)品。牙買加藍山的品管甚嚴(yán)，由政府“咖啡產(chǎn)業(yè)委員會”進行認(rèn)證工作。

　　一般生長在低海拔與其他地區(qū)的咖啡豆，只能叫做“牙買加高山豆”或“牙買加水洗豆”，與牙買加藍山相比較，風(fēng)味相去甚多，但是，這些產(chǎn)地的面積是真正藍山地區(qū)的2倍，產(chǎn)量占該國的75%，所以買到牙買加咖啡時，可別以為買到了藍山咖啡。

　　由于牙買加藍山的名氣太大，因此，市面上便出現(xiàn)冒牌的藍山式咖啡，或者干脆叫做“藍山咖啡”，基本上這都是店家自行調(diào)配的綜合品，里面可能一粒真正的牙買加藍山豆都沒有。

　　歷史

　　1717年法國國王路易十五下令在牙買加種植咖啡，二十年代中期，牙買加總督尼古拉斯·勞伊斯爵士（Nicholas Lawes）從馬提尼克島（Martinique）進口的阿拉比卡的種子，并開始在圣安德魯?shù)貐^(qū)（St. Andrew）推廣種植。直到今天，圣安德魯?shù)貐^(qū)仍然是牙買加藍山咖啡的三大產(chǎn)區(qū)之一，另外兩個產(chǎn)區(qū)分別是：波特蘭產(chǎn)區(qū)（Portland）和圣托馬斯產(chǎn)區(qū)（St.Thomas）。8年內(nèi)，牙買加出口純正的咖啡達375噸多。1932年，咖啡生產(chǎn)達到高峰，收獲的咖啡多達15000多噸。

　　牙買加政府于1950年設(shè)立了牙買加咖啡工業(yè)委員會（the Jamaica Coffee Industry Board），該委員會為牙買加咖啡制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，以確保牙買加咖啡的品質(zhì)。委員會對牙買加出口的生咖啡和烘培咖啡頒予特制官印，是世界上最高級別的國家咖啡機構(gòu)。能夠代表藍山咖啡原產(chǎn)地的，有馬菲斯河堤咖啡廠Mavis Bank Coffee Factory（M.B.C.F）、藍山咖啡合作廠（M.H.C.C.T.）、波特蘭藍山咖啡合作廠（P.X.X.S.H.）、咖啡工業(yè)協(xié)會（華倫福特）、咖啡工業(yè)協(xié)會（圣約翰峰）和藍麗（J.A.S）等6種標(biāo)志。

　　到1969年，情況得到了改善，因為利用日本貸款改善了生產(chǎn)質(zhì)量，從而保證了市場。到如今，這種咖啡已達到了被狂熱喜愛的地步。

　　到1981年，牙買加又有1500公頃左右的土地被開墾用于種植咖啡，隨后又開辟了另外6000公頃的咖啡地。事實上，今天的藍山地區(qū)是一個僅有6000公頃種植面積的小地方，不可能所有標(biāo)有"藍山"字樣的咖啡都在那里種植。另外的12000公頃土地用于種植其他兩種類型的咖啡：高山頂級咖啡和牙買加優(yōu)洗咖啡。

　　地理

　　藍山咖啡是世界上最優(yōu)越的咖啡，牙買加的天氣，地質(zhì)結(jié)構(gòu)和地勢共同提供了理想的場所。貫穿牙買加的山脊一直延伸至小島東部，藍山山脈高達2100米以上。天氣涼爽，多霧、降水頻繁，使用這方富土雨水調(diào)和。在這里是使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田里與香蕉樹和鱷梨樹相依相伴。一些小莊園也種植。但即使是這個地區(qū)最大的莊園主，按國際標(biāo)準(zhǔn)來算，也屬于小規(guī)模種植，其中許多的莊園主小土地?fù)碛姓撸麄兊募易逡呀?jīng)勞作了兩世紀(jì)了。牙買加的咖啡業(yè)面臨著一系列的問題，如颶風(fēng)的影響，勞動費用的增加和梯田難以進行機械化作業(yè)等。許多小莊園和農(nóng)場很難合理化種植。

　　由于日本始終投資牙買加咖啡業(yè)，藍山咖啡大都為日本人所掌握，他們也獲得了藍山咖啡的優(yōu)先購買權(quán)。在1992年，牙買加賣給日本688噸藍山咖啡，賣給美國75噸，賣給英國59噸。藍山咖啡90%為日本人所購買。由于世界其他地方只能獲得藍山的10%，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供不應(yīng)求。

　　分類

　　牙買加的咖啡有三個品種分別是：

　　藍山咖啡

　?。↗amaica Blue Mountain Coffee），其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分四個等級。從質(zhì)量來分由上到下依次為：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圓豆。按照CIB的標(biāo)準(zhǔn)，只有種植在海拔666米以上部分的咖啡才被稱為牙買加藍山咖啡；

　　高山咖啡

　　（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans）在牙買加藍山地區(qū)666米以下部分生產(chǎn)的咖啡稱為高山咖啡，也是僅次于藍山咖啡品質(zhì)的咖啡，被業(yè)內(nèi)人士稱作藍山咖啡的兄弟品種，牙買加藍山咖啡因產(chǎn)量極少，因此如果想要品嘗牙買加口味咖啡，那么牙買加高山咖啡就是您最好的選擇了。

　　牙買加咖啡

　?。↗amaica Prime Coffee Beans）。藍山山脈以外地區(qū)種植咖啡稱為牙買加咖啡。原來中國的咖啡業(yè)者普遍有個錯誤的認(rèn)識，認(rèn)為只有在海拔1800米以上的藍山區(qū)域種植的咖啡才能叫藍山咖啡，事實上，藍山山脈1800以上的山冠上，只有一個莊園，就是Amber，它是中國人后裔的，莊園主姓Lyn(林),祖籍中國廣東，該莊園只有30公頃土地，產(chǎn)量非常少。藍山咖啡主要分布于藍山山脈的John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5個山區(qū)。

　　獨特風(fēng)味

　　由上面我們可以了解藍山咖啡的大致生產(chǎn)情況，需要注意的是國內(nèi)能喝到的藍山99.9%都只是在藍山山脈附近種植而已，只有在海拔1600米以上的那6000公頃地中出產(chǎn)的咖啡才可以稱為藍山，而產(chǎn)量從來都是在900噸以下，按照10%供應(yīng)日本外的全世界的原則，這種全世界每年只能消費90噸的咖啡會是在任何咖啡館花幾十元就能喝到的嗎？

　　最好的藍山咖啡無疑是最好的咖啡之一。雖然價格能保證藍山咖啡的充足的供應(yīng)，但并不能保證該咖啡有最好的風(fēng)味。還有，這種咖啡喝起來比看上去要昂貴的多。要想品嘗到它最好的風(fēng)味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多，否則風(fēng)味就有點不符了，所以體現(xiàn)風(fēng)味就在于它要比價格次于它的咖啡多加10%到15%的咖啡豆。

　　真正的藍山咖啡是由當(dāng)?shù)刈詈玫纳Х榷怪瞥傻?，這正是品嘗家的樂趣所在。它的風(fēng)味濃郁、均衡、富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。除此之外，優(yōu)質(zhì)新鮮的藍山咖啡風(fēng)味特別持久，就像飲酒人所說的那樣回味無窮。

　　最好的藍山咖啡豆是NO.1 peaberry，也稱為珍珠豆，是海拔2100米的產(chǎn)品中精挑細選的小顆圓豆，精品中的精品。

　　風(fēng)味

　　香味十分濃郁，有持久水果味。

　　顆粒

　　顆粒較飽滿。

　　烘烤法

　　中度烘烤

　　藍山咖啡的咖啡因含量很低，還不到其它咖啡的一半，符合現(xiàn)代人的健康觀念。

　　同樣的咖啡樹種無論被種植到氣候類似的夏威夷、肯尼亞、巴布亞新幾內(nèi)亞還是其它任何地方，都不能產(chǎn)生藍山咖啡豆的味道。

　　純牙買加藍山咖啡將咖啡中獨特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成強烈誘人的優(yōu)雅氣息，是其它咖啡望塵莫及的。喜愛藍山咖啡的人稱："它是集所有好咖啡優(yōu)點于一身的'咖啡美人'。"美國以經(jīng)營咖啡與茶而聞名的皮特公司的總經(jīng)理吉姆形容藍山咖啡時說："它的味道芳香、順滑、醇厚，給我的感覺就像寶石一樣珍貴。正是因為藍山咖啡的味道適度而完美，所以藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。" 它的液體在陽光下是金黃色的，喝起來很順暢，咖啡書上說，藍山是這個世界上，唯一酸苦兼?zhèn)淝夷茏屓讼硎苤目Х龋认氯ゾ兔靼琢恕?/p>

　　銷售

　　牙買加藍山咖啡每年的收獲期是六月到十一月，一般采用的是手摘法，采摘完后依次經(jīng)歷水洗，去皮，發(fā)酵，脫水，曬干，脫殼，烘培等過程，方能得到一顆藍山咖啡熟豆。在生豆處理過程中，每個步驟都有專門人員負(fù)責(zé)質(zhì)量監(jiān)督。對于非常珍貴的藍山咖啡，牙買加政府所采用的包裝運輸方式也與眾不同。藍山咖啡并不像其它的咖啡一樣以布袋按60公斤/袋的方式包裝運輸，而是采用木桶以70公斤/桶的標(biāo)準(zhǔn)來包裝運輸。牙買加也是最后一個仍使用傳統(tǒng)木桶包裝運輸咖啡的國家。牙買加藍山咖啡豆必須獲得牙買加咖啡工業(yè)委員會頒發(fā)的質(zhì)量認(rèn)可證書，該委員會也是牙買加惟一有權(quán)頒發(fā)這種證書的機構(gòu)。并且每一批出口的都會有專門的質(zhì)量監(jiān)督專家負(fù)責(zé)抽樣、烘焙、研磨并沖泡成咖啡，最后做出是否達到標(biāo)準(zhǔn)的判斷。

　　? 2017 Baidu - GS(2016)2089號 - Data ? 長地萬方

　　藍山咖啡豆專賣店

　　藍山咖啡因為其昂貴的價格使其有著相對固定的消費群體，其銷路主要集中在為日本，其次是是一些歐美國家?？Х榷沟男螤铒枬M，比一般豆子稍大。它的味道非常微妙，酸，香，醇，甘味均勻而強烈，略帶苦味，口感調(diào)和，風(fēng)味極佳，適合做單品咖啡。它采用的是中度烘焙（ Medium Roast ），這樣可以最大程度地保留咖啡的原味，而且會增強它的余味。

　　隨著國內(nèi)咖啡消費行情的走好，大量咖啡館開始供應(yīng)"藍山咖啡"，而其價格往往只有正宗藍山咖啡的幾分之一或十幾分之一。2005年在臺灣咖啡商的引導(dǎo)下，國內(nèi)大量媒體開始關(guān)注和報道藍山咖啡的真?zhèn)螁栴}。到目前為止，正宗藍山咖啡因其價格和大陸市場的供應(yīng)量仍使國內(nèi)大多數(shù)消費者可望而不可及。

　　藍山咖啡能保持今天的極品地位，與當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營政策密不可分。1932年，牙買加通過鼓勵咖啡生產(chǎn)政策，減少島上對糖出口的依賴。當(dāng)?shù)卣]有像大多數(shù)咖啡生產(chǎn)國那樣，為了提高產(chǎn)值，大量種植產(chǎn)量高品質(zhì)較差的咖啡，而以品質(zhì)為優(yōu)，寧可犧牲產(chǎn)量，也要保證品質(zhì)。所以，牙買加是世界上咖啡生產(chǎn)量較少的國家之一。世界上最大的咖啡出口國巴西，每年要生產(chǎn)3000萬袋咖啡，而藍山咖啡每年僅產(chǎn)4萬袋左右。

　　市上 "藍山式"咖啡中很少有一粒正藍山咖啡豆。有一種"牙買加混合藍山"咖啡是由30%的藍山咖啡和70%的最好的牙買加高山咖啡混合而成。[1] 上述兩種咖啡都試圖模仿藍山咖啡，卻無法達到完美的境界。

　　藍山咖啡在美國受"冷遇"，與美國人習(xí)慣有關(guān)。上世紀(jì)70年代開始，調(diào)味咖啡逐漸成為大家喜愛。它是在咖啡豆中加入香料，或在煮好的咖啡中加入咖啡伴侶，調(diào)味咖啡達上百種。調(diào)味咖啡大多采用比較便宜的咖啡豆制成。當(dāng)藍山咖啡一般每磅80美元時，麥斯威爾咖啡每磅只要3美元。

　　優(yōu)點

　　提神醒腦

　　咖啡因性味辛香芳醇，極易通過腦血屏障，刺激中樞神經(jīng)，促進腦部活動，使頭腦較為清醒，反應(yīng)活潑靈敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率；可刺激大腦皮膚，促進情緒、判斷力和記憶力提高。

　　強筋利骨

　　咖啡因利于肌肉自由收縮，增加肌腱力量，降低運動閥，增加身體的靈敏度，提高運動功能。

　　開胃主食

　　咖啡因會刺激交感神經(jīng)，刺激胃腸分泌胃酸，促進消化、防止胃脹、胃下垂，及促進腸胃激素和蠕動激素，使快速通便。

　　消脂消積

　　咖啡因可加速脂肪分解，增快身體新陳代謝率，增加熱能消耗，有助減脂瘦身。

　　利竅除濕

　　咖啡因可促進腎臟機能，排出體內(nèi)多余的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫，有助減重瘦身。

　　活血化瘀

　　咖啡所含的亞油酸，有溶血及阻止血栓形成，增強血管收縮，促進血液循環(huán)，緩解血管擴張的頭痛，尤其是偏頭痛。另促進靜脈回流，有潤澤肌膚，使肌表恢復(fù)彈性，預(yù)防心血管疾病。

　　熄風(fēng)止痙

　　咖啡可增加高密度膽固醇，加速代謝壞的膽固醇，減少冠狀動脈粥樣化、降低中風(fēng)機率。

　　喜悅顏色

　　少量的咖啡令人精神興奮，心情愉快，拋開煩惱、憂郁、 紓解壓力，放松身心。

　　肺定喘

　　咖啡因會促進交感神經(jīng)，抑制副交感神經(jīng)，避免副交感神經(jīng)興奮而發(fā)作氣喘病。

　　質(zhì)量保證

　　也許牙買加藍山咖啡是世界最有名的咖啡，但實際上很少人知道它的歷史，它的價格為什么會如此的高。在1789年第一個把咖啡介紹到牙買加島上的是一個逃避法國大革命的法國人，被栽培的第一個咖啡是為了增加法國地方消費然后出口，而且，在第一個100年里地方產(chǎn)業(yè)非常小。但是，在1932年牙買加會議法律通過，鼓勵咖啡耕作來減少島上對糖出口上的依賴。為了藍山咖啡的質(zhì)量保證，在"牙買加咖啡產(chǎn)業(yè)"上作了修改，使處理過程標(biāo)準(zhǔn)化，提高咖啡質(zhì)量，使市場學(xué)對等，以挽救頂級咖啡的命運。牙買加產(chǎn)業(yè)協(xié)會對牙買加的藍山咖啡的質(zhì)量有了責(zé)任。另外島上茂盛的較小的咖啡也一樣長的好，并且對牙買加的咖啡出口給予最終的權(quán)限 - 所有的咖啡必須經(jīng)過牙買加產(chǎn)業(yè)協(xié)會才能出口。

　　人們或許會問為什么牙買加的藍山咖啡如此特殊？答案就是它的一切。真正的藍山咖啡是世界上種植條件最優(yōu)越的咖啡之一，牙買加的天氣、地質(zhì)結(jié)構(gòu)和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。指定的牙買加藍山咖啡只能在藍山區(qū)域才能種植，在金斯敦牙買加島的東部偏北?？Х壬L在最高1800米（差不多6000英尺）的山上，對小粒種咖啡來說這海拔已經(jīng)相當(dāng)高了，并且，山非常不平，采收的過程非常的困難（采收咖啡的幾乎完全地是女性）。樹主要是小粒種"Geisha High Bred"型。來自這些樹的種子已經(jīng)被出口了到其他的國家，像夏威夷，肯尼亞，巴布亞新幾內(nèi)亞及其它地方，但是到哪兒它們也沒有能力再創(chuàng)造藍山咖啡豆里的味道。

　　在險峻及高海拔的山上，細心的耕作及收割，所有牙買加藍山咖啡是由牙買加產(chǎn)業(yè)協(xié)會執(zhí)行磨粉，品嘗及分配。杯中的咖啡味道非常干凈，而且它是世界上最甜美的咖啡之一。這味道已經(jīng)被Jim Reynolds 在Peet咖啡和茶中描述："牙買加的藍山咖啡的最好的例子就是它有著芳香、順滑濃厚"…"它給我的感覺像寶石般的質(zhì)量。它像寶石一樣的寶貴。它復(fù)雜，但是非常溫和，它甜，它有非常強的醇度。你為了知道我談什么必須品嘗它"。獨特的成長的條件，并且在所有生產(chǎn)的過程上都非常的細心，使牙買加藍山咖啡非常有名氣.

　　牙買加是世界上咖啡生產(chǎn)量較小的區(qū)域之一，一年收割大概在40000袋 - 60公斤/麻袋（牙買加藍山咖啡實際上被運走的大多數(shù)都是70 kg木桶包裝，他們是最后一個還使用這傳統(tǒng)包裝方法的國家，但是他們的生產(chǎn)量按60 kg/麻袋，因為那是咖啡生產(chǎn)量度的國際標(biāo)準(zhǔn)）。比較巴西，世界上最大的咖啡出口國，每年生產(chǎn)在30000000袋 - 60公斤/麻袋。

　　2008年之前，日本人因在牙買加藍山咖啡的整個產(chǎn)業(yè)鏈上持續(xù)投資巨額，并承諾包銷其每年90 %的產(chǎn)量。因此，世界上其他國家就只有剩下的10 %的配額，造成了一直以來供不應(yīng)求的趨勢，價格也隨之水漲船高

　　得天獨厚的生長條件，孕育出藍山咖啡的獨特風(fēng)味，也使其躋身「極品咖啡」之列。全球100% 純藍山咖啡都是指產(chǎn)自牙買加?xùn)|部藍山山脈特定范圍內(nèi)，其種植期間和加工處理過程中的每一步驟，都經(jīng)過牙買加咖啡工業(yè)局嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)管理，才能被證明為「純牙買加藍山咖啡」。

　　藍山山區(qū)內(nèi)的充沛降雨量、終年罩霧低溫，平均氣溫約20℃、肥沃的新火山土壤等特殊條件，構(gòu)成藍山咖啡良好的生長環(huán)境。位于2200至6000英尺的高海拔地區(qū)，造就了獨特的微酸味道，卻絲毫不令人覺得刺激或不適。種苗在苗圃中培育約需2年，成長期間皆使用有機肥料，收成時更是以人工方式一粒一粒采收。所有的加工、烘焙、包裝過程，都必須符合牙買加咖啡工業(yè)局所訂定的高標(biāo)準(zhǔn)。

　　量少質(zhì)佳的Typica，是阿拉比卡最好的品種。大多數(shù)的咖啡生產(chǎn)國只愿意種植其它產(chǎn)量多但品質(zhì)較差的品種，牙買加卻以品質(zhì)為優(yōu)先考量，寧愿犧牲藍山咖啡產(chǎn)量，來換取藍山咖啡最佳的品質(zhì)。

　　100%純牙買加藍山咖啡，強烈誘人的優(yōu)雅氣息，確實使其它咖啡所望塵莫及，當(dāng)歷經(jīng)研磨、沖泡及品嘗等步驟，更是讓其風(fēng)味發(fā)揮至極致，四周彌漫的咖啡香教人不醉也難！它的咖啡因含量甚低，大約僅有其它品種咖啡的一半以下，符合現(xiàn)代人對健康的要求。

　　100%純牙買加藍山咖啡將獨特的酸味、苦味、甘味及醇味，完美且均衡地調(diào)和在一起，加上濃郁獨到的香氣，難怪全世界咖啡愛好人士都為之深深著迷！　高海拔產(chǎn)地使它帶著微少優(yōu)質(zhì)酸味，極微程度的苦味短暫而不留存口中，入喉即轉(zhuǎn)成微微甘甜的感覺，香醇的喉韻更讓人意猶未盡。

　　1728年，咖啡第一次引進牙買加種植，由于牙買加適宜的土質(zhì)、氣候、光照等條件，咖啡品質(zhì)出眾，種植逐步由圣·安德魯斯擴展到其他區(qū)域；

　　1737年，牙買加咖啡產(chǎn)量達到83000磅/年；

　　接下來的40年里，眾多的私人莊園主出現(xiàn)，直至1800年，牙買加已有686家種植咖啡的莊園；

　　由于農(nóng)奴交易，導(dǎo)致人工成本急劇上升，莊園主不堪成本重負(fù)，至1850年，咖啡種植莊園減少到186家；

　　至1900年，牙買加政府制定了第一個咖啡質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但該標(biāo)準(zhǔn)遭到眾多私人莊園主的抵制，最終沒有實施；

　　此后，由于缺乏質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的約束，藍山咖啡出口質(zhì)量參差不齊，極大影響了其國際聲譽，至1943年，當(dāng)時藍山咖啡進口大國加拿大拒絕進口藍山咖啡；

　　1944年，牙買加政府意識到規(guī)范藍山咖啡產(chǎn)業(yè)的必要性，重新制定了藍山咖啡產(chǎn)業(yè)的三條規(guī)范建議：①集中加工藍山咖啡豆，②建立藍山咖啡質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，③成立CIB，專門負(fù)責(zé)對市場的組織、管理以及出口監(jiān)督者的角色；

　　1948年，聞名全球的牙買加咖啡局（CIB）正式成立，同時牙買加政府立法《牙買加藍山咖啡產(chǎn)業(yè)管理法例》，CIB的主要職責(zé)就是通過管理監(jiān)督提升藍山咖啡質(zhì)量，重拾藍山咖啡全球聲譽；此時，對于藍山咖啡的定義已經(jīng)在法例中作了嚴(yán)格規(guī)定：①賦予包括wallenford在內(nèi)的4家法定咖啡莊園集中加工藍山咖啡豆，以保證藍山咖啡質(zhì)量，②生長在3000-5000英尺藍山區(qū)域，③藍山咖啡出口分等級：No.1,No.2,No.3，圓豆。

　　1960年開始，遭受颶風(fēng)侵襲的牙買加藍山區(qū)域，摧毀了大部分莊園的設(shè)施和咖啡樹，包括日本在內(nèi)的國外資本提供了幫助，也取得了大部分莊園的股份和優(yōu)先進口權(quán)，此時，牙買加政府為維護國寶級藍山咖啡的聲譽，仍保留wallenford莊園為國有，并將CIB部分監(jiān)管職能Wallenford,Wallenford莊園成為CIB的代名詞，肩負(fù)管理、革新咖啡產(chǎn)業(yè)的使命，莊園管理者也由政府部門任命。

　　品質(zhì)控制

　?、傺蕾I加咖啡工業(yè)局LOGO，對所有牙買加藍山咖啡生產(chǎn)、銷售、烘焙整個產(chǎn)業(yè)鏈商家進行注冊認(rèn)證；?、谥袊ㄒ槐徽J(rèn)證的生豆代理商LOGO；?、垩蕾I加咖啡局（CIB）官方注冊JAMAICA BLUE MOUNTAIN 商標(biāo)，在所有被認(rèn)證的牙買加藍山咖啡生豆、熟豆產(chǎn)品上加以標(biāo)識；

　　隨著牙買加藍山咖啡聲譽的全球化，以及全球?qū)ρ蕾I加藍山咖啡種植的引進，造成了市場上出現(xiàn)在眾多仿冒的藍山風(fēng)味咖啡，嚴(yán)重影響了正宗藍山咖啡卓越的聲譽。牙買加政府極力主張藍山咖啡在該國烘焙和原包裝出口，而非以生豆形式出口，以避免仿冒藍山風(fēng)味咖啡的沖擊。這種舉措重要性在于牙買加咖啡局能夠監(jiān)控到藍山咖啡出口的每個環(huán)節(jié)，保證藍山咖啡的純正和高品質(zhì)。

　　品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

　　在藍山山脈，藍山咖啡的法定生產(chǎn)區(qū)域為2200英尺以上部分，Wallenford只挑選生長于海拔4000英尺以上的藍山咖啡果加工。不僅如此，牙買加規(guī)定的4大法定藍山咖啡加工廠Wallenford與Mavis Bank，Silver Hill，Moy Hall占據(jù)藍山咖啡出口量的90%，而Wallenford，Moy Hall出產(chǎn)的藍山咖啡更是被譽為“Superior Quality”（絕對品質(zhì)）。牙買加咖啡工業(yè)局的官方網(wǎng)站上，所有被確定的牙買加藍山咖啡生產(chǎn)商、全球牙買加藍山咖啡銷售代理認(rèn)證商的名單及相關(guān)管理信息，全部在這個網(wǎng)站上得以體現(xiàn)。

　　Wallenford莊園極為嚴(yán)格的品質(zhì)控制，還體現(xiàn)在產(chǎn)品保質(zhì)期上，通常單品烘焙咖啡保質(zhì)期限為12個月，而Wallenford執(zhí)行制定的最為苛刻的8個月產(chǎn)品保質(zhì)期，顯然在放棄經(jīng)濟利益的同時，wallenford卻贏得了全世界咖啡老饕的高度追捧，在他們對所有牙買加藍山莊園的評價中，Wallenford在品質(zhì)管理、穩(wěn)定度、知名度和風(fēng)味中表現(xiàn)最佳。

　　出口配額

　　據(jù)截至2004年牙買加CIB出口統(tǒng)計數(shù)據(jù)，有限的藍山1號配額中，85%分配到日本，5%美國，5%歐洲，5%其他國家。但全球正宗藍山1號的消費分配中，據(jù)國際咖啡協(xié)會（ICO）統(tǒng)計，中國卻占據(jù)藍山咖啡15%的消費量，這讓全世界驚愕不已。原因在于部分日本、澳大利亞、歐洲藍山咖啡份額通過直營分公司出口到中國。

　　以上出口配額和消費分布的差異，讓牙買加政府感到極為尷尬。不對稱的藍山咖啡出口配額，使大部分的利潤留存在日本等國家的貿(mào)易企業(yè)中，牙買加咖啡產(chǎn)業(yè)并沒有因此獲益。轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵在2005年，牙買加農(nóng)業(yè)部長明確宣布：藍山咖啡應(yīng)該更多的留在牙買加烘焙，直接通過配額分配，傾向于從牙買加直接流通到消費國家。

　　牙買加政府所依賴的改變出口配額的手段，就來自于其政府直接控制的Wallenford莊園，獲得wallenford藍山1號配額，就意味著牙買加咖啡局（CIB）認(rèn)可對該國或該公司的配額指標(biāo)。

　　2010年5月，杭州市咖啡西餐行業(yè)協(xié)會在杭州市政府的支持下，對牙買加咖啡工業(yè)局在杭州簽訂了藍山咖啡生豆貿(mào)易合作備忘錄。同年7月，該協(xié)會應(yīng)邀派遣代表團訪問牙買加，正式對藍山咖啡項目進行考察，并于牙買加當(dāng)?shù)貢r間7月15日簽訂了藍山咖啡生豆中國唯一總代理的合作意向書，合作期間每年向中國提供至少70噸（70公斤標(biāo)準(zhǔn)木桶裝1000桶）牙買加藍山咖啡生豆。2011年5月26日，第一柜藍山咖啡生豆抵達中國寧波港。杭州市咖啡西餐行業(yè)協(xié)會進口的牙買加藍山生豆涵蓋CIB認(rèn)證的旗下WALLENFORD、MAVIS BANK、GOLD CUP(AMBER）、COFFEE TRADES、RSW等六大品牌，NO.1、NO.2、NO.3和圓豆都有。

　　特殊制作

　　熱飲

　　將一整包頂級產(chǎn)品倒入杯中，加入180C.C熱水，攪拌均勻即可享用！

　　冷飲

　　先將一整包產(chǎn)品倒入杯中，加入180C.C熱水，待冷卻之後放入冰箱中，大約四小時之後，冰涼的咖啡及奶茶，即可洗滌您的心靈，將夏日悶熱完全冰封起來！

　　品質(zhì)咖啡

　　建議用量：每杯約10-15g藍山咖啡粉，沖煮6-8oz咖啡。

　　使用虹吸壺沖煮藍山咖啡的步驟：

　　第一步 磨豆，細度：4.5

　　第二步 鉤下過濾器

　　要避免過濾器與玻璃容器之間出現(xiàn)縫隙，因為縫隙不僅會使咖啡粉落到下面的水中，

　　更會使容器漏氣而影響萃取效果。

　　第三步 下壺裝入適量的水，并用酒精燈加熱

　　為了節(jié)省時間，可以使用熱水

　　第四步 將咖啡粉倒入上壺

　　切記不要立即插入上壺

　　第五步 水沸騰后，將酒精燈移到下壺的一邊

　　這樣做的目的是調(diào)節(jié)火候至小火，以降低水溫

　　第六步 待水溫降至92-96度左右，插上上壺

　　即萃取過程開始，這時下壺中的水會一下子沖到上壺來，并浸沒咖啡粉

　　第七步 水上升后，用攪棒呈十字形攪拌：豎2次，橫2次

　　注意攪棒不要碰到壺底濾布

　　第八步 第一次攪拌后等待30秒，再呈順時針螺旋形攪拌2-3次

　　注意攪棒不要碰到壺底濾布

　　第九步 再次攪拌后等待30秒，最后一次螺旋形攪拌，速度要快些

　　注意攪棒不要碰到壺底濾布

　　第十步 最后一次攪拌后等待30秒，在咖啡表面泛起的白色細膩的泡沫尚未破裂的時候，

　　移開酒精燈，然后用濕布擦拭下壺表面使其快速降溫，這時咖啡液會迅速流入下壺。

　　第十一步 將下壺中的咖啡倒入溫?zé)徇^的咖啡杯中，即可飲用。

　　重點：咖啡粉中央膨脹起如小山坡的形狀，就表示萃取成功了。

　　如何品嘗

　　喝咖啡就應(yīng)該像品味一杯美酒一樣，細細的品味才能體會其精粹。使用虹吸咖啡壺會令藍山咖啡獨具神韻。先聞聞咖啡的原香，然后小啜一口試試原味，再依個人喜好加入適量的糖，并用小湯匙攪拌，趁著攪拌的咖啡漩渦，緩緩加入奶，讓油脂浮在咖啡上，一方面可以保溫，另一方面，咖啡的熱度也可蒸發(fā)奶香。

　　咖啡要趁熱飲用，因為它的滋味與香氣會隨著冷卻而打折扣。喝咖啡不僅要適溫也要適量，一般注入杯中約七、八分，恰好的份量不僅使味道活現(xiàn)，飲用時也利落輕巧。遵循這樣的品味方式，你的藍山咖啡便顯得愈加的美味了。

　　咖啡的美味總是與溫暖的心意并存的，以正確的方式欣賞一杯好咖啡，不僅更容易欣賞咖啡的美味，也不至于辜負(fù)沖泡者的心意。

　　怎樣煮

　　藍山咖啡

　　藍山咖啡是咖啡中的極品，產(chǎn)于牙買加的藍山。這座山得名于因 反射加勒比海蔚藍的海水而發(fā)出的藍光。這種咖啡擁有所有好咖啡的 特點，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美， 所以完全不具苦味，僅有適度而完美的的酸味，一般都單品飲用。

　　濾袋式熱咖啡沖泡法

　　可預(yù)先準(zhǔn)備多人份的熱咖啡供應(yīng)，沖泡時也必須注意咖啡粉粗細-水溫、水量與沖泡方法等技巧，最好用尖嘴水壺，效果較佳，同時等咖啡液滴漏完成后，必須再回溫至80——90℃，才能達到最佳飲用風(fēng)味。

　　材料與器具：咖啡粉、小沖袋（濾袋）、小沖架、水壺、咖啡匙、尖嘴水壺。

　　制作：將咖啡粉倒入沖袋中，先轉(zhuǎn)拍底部使粉平均，再于上面正中央挖一個小凹洞，以90℃熱水繞圓圈倒在咖啡粉上，再以95℃熱水繞小圈旋轉(zhuǎn)將水倒入最后以85℃熱水對準(zhǔn)正中心由低慢慢拉高往下倒入即告完成。

　　濾杯式熱咖啡沖泡法

　　采用輕巧簡單的沖泡器具、高質(zhì)量過濾紙（須先折邊線）與尖嘴水壺，控制水溫、水量、咖啡粉。即可沖泡出香醇可口的咖啡，非常適合家?；蜣k公室中使用，方便快速，是時下相當(dāng)流行的咖啡沖泡方式。

　　材料與器具：尖嘴水壺、咖啡粉、濾紙、濾杯、咖啡壺（茶壺）、咖啡匙。

　　制作：濾紙兩邊先折線，使放入后可貼緊濾杯。將咖啡粉放進濾紙中，并在正中央挖一個小凹洞。先以小水柱慢慢旋轉(zhuǎn)倒入90℃熱水于咖啡粉上，使之浸濕發(fā)泡。再以95℃熱水持續(xù)繞圓圈將熱水慢慢倒入。最后再以85℃熱水對準(zhǔn)正中央慢慢拉高倒入。

　　蒸氣加壓式意大利熱咖啡沖泡法

　　利用高壓蒸氣原理，將煮沸的熱水經(jīng)由導(dǎo)管通過咖啡粉（細研磨），由下而上或由上而下，沖煮出香濃、醇苦的意大利咖啡，此法由意大利引進，是時下相當(dāng)流行的沖煮法。適合口味濃重者，必須注意咖啡豆的調(diào)配品質(zhì)，咖啡粉研磨要細，且應(yīng)掌握沖煮時間與水量。

　　材料與器具：意大利咖啡粉、意大利咖啡壺（摩卡壺）、壺架、酒精燈（或瓦斯?fàn)t）、濾紙、上壓蓋、咖啡匙

　　制作：先將熱水倒入咖啡壺底座之水槽中.再將咖啡槽座放進底壺，放入研細的意大利咖啡粉，在咖啡粉上加一層濾紙，使粉不至于沖上去，放入上壓蓋，將咖啡粉壓緊，將上層壺身與下層擰緊，開大火煮至上層壺身冒出蒸氣，咖啡液流進壺身中即告完成，此時可以熄火，將咖啡倒進杯中即可.

　　虹吸式（蒸餾）煮法

　　它是由二個球型玻璃杯上下排列，廣泛使用于家庭、旅館、咖啡店中，一邊欣賞沖泡過程一邊享受咖啡的樂趣此乃最大的魅力。

　　中度-深度烘焙度； 細、中研磨度；單品咖啡、混合咖啡特色：香醇可口，但酸味嫌重了些。一般說來，虹吸式煮法較使用于單品咖啡。

　　做法：（二人份咖啡）將開水240c.c.倒入球形燒杯內(nèi)，并將外側(cè)的水滴擦拭干凈，以酒精燈加熱。在形成漏斗狀的提煉杯底部裝上絨面的過濾布，將彈簧拉至虹吸管子前端使其固定，并將20克咖啡粉（依個人口味濃淡可斟量增減）置于提煉杯內(nèi)。底部的開水完全沸騰后，將提煉杯轉(zhuǎn)進燒杯內(nèi)固定。開水上升至提煉杯時，以竹杓子將咖啡粉均勻攪拌，使咖啡粉的成份完全釋出來。注意避免攪拌過度造成混濁。經(jīng)過約二十至三十秒后熄火，咖啡液會由濾布濾過而流到燒杯。等提煉杯的咖啡流下后，便可以取下。輕輕搖晃燒杯使咖啡液均勻，八十七度左右是理想的飲用溫度，即可倒入已加溫的咖啡杯內(nèi)享用。

　　注意事項：

　　應(yīng)避免將咖啡反復(fù)沖泡，因第二次以后的沖泡只能得到含煙焦味咖啡色的水而不是咖啡。

　　燒杯在高熱度時，應(yīng)避免接觸冷水而造成破裂，而且應(yīng)注意杯中無水或咖啡時，切勿點火烘烤以防破裂。

　　過濾布用完后需充分洗凈，并保存于水中或冰箱．以免干燥后生油垢味。

　　因燒杯的杯口很小，清理的要決是使用過后馬上用微溫的清水或檸檬水沖泡，可將咖啡油脂完全洗去，并放置陰涼處風(fēng)干即可。

　　煮沸法

　　就是在鍋內(nèi)加水及粗咖啡粉煮開過濾后飲用。土耳其咖啡即為代表（使用深度細研磨咖啡）。是歷史上最古老、最原始的方法。

　　做法：五人份咖啡

　　先用鍋或水壺裝入650c.c.的水加熱，沸騰后倒入40克（輕度粗研磨）咖啡粉。用竹杓攪拌二十秒左右暫時放置二分鐘，等鍋中泡沫消失前立即熄火。注意避免攪拌過度，造成混濁。熄火后，咖啡汁液須經(jīng)由過濾袋過濾，再置于爐上溫?zé)嶂涟耸硕群螅S即倒入杯中飲用。

　　注意事項：

　　無論以深度細研磨或輕度粗研磨的咖啡粉煮沸，應(yīng)注意時間上的控制，否則會因為過度的滲出而產(chǎn)生苦味、澀味及臭泥味，反使咖啡味變質(zhì)。

　　電動咖啡煮法

　　使用方便，完全自動的煮法，電動咖啡機所煮出的咖啡味道較淡薄，適用大杯子來喝。

　　做法：五人份咖啡

　　將600c.c.的水倒入咖啡機水箱。過濾器內(nèi)裝一層濾紙，均勻灑入50克咖啡粉。裝好咖啡壺打開電源，水加溫至92—93度時，會經(jīng)由自動咖啡器內(nèi)的導(dǎo)管流下，由過濾器滴出咖啡。

牙買加咖啡包裝如何設(shè)計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點，突出牙買加咖啡名稱及牙買加咖啡亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設(shè)計；

5、將包裝與細心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，牙買加咖啡產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好牙買加咖啡包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計上，牙買加咖啡可以嘗試一些有趣、獨特的設(shè)計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設(shè)計時，也可以增加一些方便客戶的細節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達到獨特、新穎的設(shè)計形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，牙買加咖啡包裝設(shè)計的工作不能少。

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