法國奶酪產(chǎn)品包裝如何設(shè)計，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將法國奶酪產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是法國奶酪產(chǎn)品的介紹，第二部分是法國奶酪產(chǎn)品包裝設(shè)計方法

　　在法國，只有通過凝結(jié)后瀝干而制成的奶制品才可以被稱為“奶酪”(Fromage)。作為原材料的奶可以是牛奶，山羊奶或者綿羊奶；可以是未煮熟的或者是經(jīng)巴斯德滅菌的。法國的奶酪超過一千種：每個地區(qū)，每條河谷或是山谷都有自己獨(dú)特的奶酪，而且風(fēng)土、口味各具特色。法國在奶酪的成熟方面也擁有獨(dú)一無二，而且代代相傳的傳統(tǒng)。

　　法國奶酪

　　奶酪和畜牧業(yè)出現(xiàn)在同一時期，始于新石器時代，即公元前7000年。這種對奶的加工方式在當(dāng)時是高度機(jī)密。例如，在古埃及，只有教士們才知曉這個秘密。

　　這個詞來自制作奶酪的模具名稱。最開始，人們使用帶孔的模子來凝固奶，然后瀝干。這些奶酪瀝干器在拉丁語中名為“forma ”，而希臘語中名為“formos”，意思是供人們用來放凝乳的柳條容器。到了十三世紀(jì)，“forma”變?yōu)榱恕癴ormage ”，到了十五世紀(jì)，出現(xiàn)了“fromage ”這個專有名詞。

　　中世紀(jì)時期，歐洲的僧侶發(fā)明了使奶酪成熟的技術(shù)。在汝拉山脈和阿爾卑斯山脈地區(qū)，一些山區(qū)的村民團(tuán)體獲得自由，組成制作奶酪的合作組織，從此可以制作大的奶酪。

　　到了十三世紀(jì)，第一個奶酪制作合作社誕生于法國Déservilliers地區(qū)，當(dāng)時的農(nóng)民為了尋找創(chuàng)收的方法，發(fā)現(xiàn)可以通過制作奶制品而獲得利潤。

　　新鮮奶酪工業(yè)化由Charles Gervais在1850年在法國發(fā)起。剛開始是使用涂層瀝干法生產(chǎn)新鮮酸乳酪（Petit Suisse）。

　　十九世紀(jì)發(fā)明了巴斯德滅菌法。化學(xué)家和生物學(xué)家的路易.巴斯德（Louis Pasteur），通過對熱量破壞的影響研究發(fā)現(xiàn)加熱可以殺死致病細(xì)菌。

　　這個技術(shù)打開了奶酪工業(yè)化生產(chǎn)的大門。

　　法國奶酪的種類

　　鮮奶酪

　　口感柔和, 未完全熟成, 味道較大眾化; 因尚未完成發(fā)酵程序, 所以保存的期限很短，水份多口感新鮮，柔軟中帶著乳香，由于保存期限太短，因此大多在原產(chǎn)地銷售食用, 極少外銷。

　　花皮軟質(zhì)奶酪

　　是法國最具代表性的一種成熟的奶酪，有著濃濃的奶香, 口感綿柔細(xì)致。與新鮮奶酪不同的是軟質(zhì)奶酪己經(jīng)完成奶酪的發(fā)酵成熟程序, 有奶酪制品特有的風(fēng)味, 是最受歡迎的奶酪種類。

　　常見種類：布利(Brie)不錯, 卡門培爾(Camembert)味道很強(qiáng)。

　　水洗軟質(zhì)奶酪

　　這種奶酪的生產(chǎn)過程同花皮軟質(zhì)奶酪一樣，但在整個成熟期需要頻繁水洗，這樣它的表皮就呈橙紅色。經(jīng)淡鹽水水洗之后，奶酪團(tuán)和表皮都能保持濕度和柔軟性?？诟邢喈?dāng)醇厚。這種奶酪需要保存在潮濕的環(huán)境中，濕度應(yīng)接近90%，溫度應(yīng)在12°C至15°C之間。

　　常見種類: 明斯特奶酪（Munster），利瓦若奶酪（Livarot），以及伊波斯奶酪（époisses）

　　青紋奶酪

　　硬度由半軟到軟膏?，有美麗的藍(lán)綠色大理石花紋或點(diǎn)狀圖案，這是由內(nèi)含的特殊益菌發(fā)酵所形成, 是法國奶酪家族中極為特殊的一類，散發(fā)出獨(dú)特的香氣，口感清新特殊。高斯青紋奶酪（Bleu de Gex）等

　　硬質(zhì)未熟奶酪

　　這種奶酪需要壓榨，但無須煮熟。奶酪的成熟期較長。較長時間的熟化過程，乳香味濃郁，質(zhì)硬、帶咸味，外表色澤多變。

　　常見種類：岡塔爾奶酪（Cantal）和雷布洛奶酪（Reblochon）。

　　硬質(zhì)成熟奶酪

　　性質(zhì)接近中硬奶酪，外皮更為堅硬；有些奶酪中間有氣孔，這是熟化過程中氣體造成的變化。這類由法國傳統(tǒng)農(nóng)莊與高山水草蘊(yùn)育出的絕佳風(fēng)味, 入口略咸, 越嚼越有味。

　　常見種類：孔泰奶酪（Comté）不錯， 埃曼塔奶酪（Emmenthal）， 格魯耶爾奶酪（Gruyère）

　　山羊奶酪

　　屬于小尺寸的奶酪, 有多種形?的外觀, 有些還覆有灰褐色的外皮。顧名思義是由山羊的乳汁制成，香味與牛奶奶酪截然不同，味道可口略帶酸性和刺激性，口感近似果仁。食用山羊奶酪的最好季節(jié)是三月和十月, 一般搭配當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的白葡萄酒, 有畫龍點(diǎn)睛的效果。

　　常見種類：大羊奶酪(Chavroux)、純羊奶奶酪(Buchette Couturier Fresh Goat Cheese), 圣摩爾奶酪（Sainte-Maure）, 沙比舒奶酪（Chabichou）等。

　　奶酪與健康

　　奶酪富含乳鈣、蛋白質(zhì)及維他命B。因此，一塊30克的埃曼塔（Emmental）或者一塊40克的藍(lán)紋奶酪（Bleu）所含的鈣質(zhì)相當(dāng)于一碗牛奶（全脂、半脫脂或者全脫脂），即成人每日所需鈣質(zhì)的1/3。

　　對于不喜歡或是無法消化奶的人來說，最好的辦法就是用奶酪來代替奶。其實(shí)，奶酪比奶更容易消化，因為大部分的乳糖都會在瀝干的過程中消失，而蛋白質(zhì)則會被預(yù)經(jīng)人工消化。

　　奶酪有著很高的營養(yǎng)價值,因此它在飲食平衡中占據(jù)著重要的地位.奶酪是鈣質(zhì)的重要來源,鈣是骨骼和牙齒的組成部分，而且能夠提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，包含各種必要的氨基酸、脂類、能量來源和脂肪酸、維他命和乳糖。

　　奶酪與紅酒

　　時下流行的diy減肥法，尤其對腰腹和臀部的脂肪。

　　根據(jù)研究顯示，每天攝取固定的鈣質(zhì)可有效的減肥，所以含高熱量的奶酪也變成減肥圣品。由于奶酪成分與母乳比例接近，外加不含乳糖而且鈣質(zhì)易被人體吸收，且蛋白質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵而產(chǎn)生的短鏈氨基酸，可提升代謝率。

　　營養(yǎng)師建議，睡前30分內(nèi)吃奶酪配紅酒減肥法，主要是紅酒含酒精，可幫助入眠。而睡眠時代謝慢、體溫低，吃奶酪和喝紅酒，可產(chǎn)熱，并加速新陳代謝，邊睡邊能消耗體內(nèi)脂肪，以達(dá)到瘦身效用。

　　奶酪制作

　　幾升的奶就可以制作成各種口味不同和風(fēng)味迥異的奶酪。奶酪擁有多種多樣的口味，從新鮮的，到軟質(zhì)或硬質(zhì)的，再到濃厚或輕盈口味的。

　　從擠奶到

　　乳品廠像所有奶制品一樣，奶酪制作的第一步從奶牛農(nóng)場開始。農(nóng)場主對奶牛進(jìn)行擠奶，機(jī)器模仿了人用手?jǐn)D奶的動作，實(shí)現(xiàn)了擠奶自動化。擠出來的奶馬上冷藏，保證貯藏質(zhì)量。經(jīng)過分析檢測來判斷奶是否可食用，然后由等溫槽罐卡車收集起來運(yùn)至乳品廠，接著進(jìn)行奶酪加工。

　　巴斯德滅菌

　　巴斯德滅菌技術(shù)是幫助清除奶中某些不受歡迎的微生物。奶在兩塊加熱板中加熱至72°C，持續(xù)15秒。這個步驟不是必須的，根據(jù)所要加工的奶酪來決定需要未煮熟的奶還是巴斯德滅菌的奶。

　　凝固

　　凝固是奶酪

　　制作過程中很重要的一步。目的就是通過動物凝乳素（從小牛的胃中提取的胃液）或者微生物凝固劑（酶）的作用，讓奶凝固。兩者都是奶酪制作必不可少的，根據(jù)要加工的奶酪種類不同，規(guī)則也不同。生產(chǎn)者可能選擇凝乳素（大部分都是選擇這種），也可以選擇微生物凝固劑。（酶來自牛的胃），根據(jù)不同奶酪品種。

　　制模

　　凝固之后得到的是凝乳。根據(jù)不同奶酪的形狀要求，將凝乳放在不同的模具中成型。

　　瀝干

　　接下來的一步就是將凝乳瀝干，以此將奶酪和乳清分離，從而延長保質(zhì)期。新鮮奶酪和白奶酪在這步結(jié)束后即可食用。

　　鹽漬

　　對于其他的奶酪，還有需要進(jìn)行幾個步驟以完成制作過程。獲得的新鮮奶酪出模然后鹽漬，要么撒上細(xì)鹽，要么浸入鹽鹵。鹽漬對奶酪有三個直接的作用：第一滅菌，第二易保存，第三給奶酪增加風(fēng)味。

　　值得一提的是，有些奶酪的特殊生產(chǎn)工藝過程中，用添加了勃艮第白蘭地葡萄渣 (由壓榨后剩下的果皮，籽和部分果肉釀制) 的鹽水來洗奶酪。

　　成熟

　　成熟是奶酪制作的最后一步。不同種類的奶酪成熟期由幾天到幾個月不等。我們稱奶酪成熟，也就是發(fā)酵。整個發(fā)酵過程由制作奶酪的專家控制，調(diào)節(jié)地窖里的溫度和濕度。完整的奶酪生產(chǎn)過程需要專業(yè)的技術(shù)和足夠的耐心。

　　奶酪質(zhì)量

　　法國生產(chǎn)的奶酪從奶開始都要經(jīng)過定期的質(zhì)檢。其實(shí)，奶從到達(dá)奶廠開始就要每天接受檢查。如果不符合質(zhì)量要求，就會被拒絕進(jìn)行生產(chǎn)而且銷毀。

　　法國奶酪的質(zhì)檢是全世界最嚴(yán)格的。

　　PDO原產(chǎn)地命名保護(hù)

　　原產(chǎn)地命名可以保護(hù)文化遺產(chǎn)和美食文化。

　　有力保證了產(chǎn)品原產(chǎn)地出品和獨(dú)有的特征。并且可以確保產(chǎn)品是通過詳細(xì)記載的工藝以及代代相傳的技藝生產(chǎn)得來。

　　成為公認(rèn)的原產(chǎn)地命名保護(hù)的奶制品必須滿足以下條件：

　　·來源于規(guī)定的生產(chǎn)區(qū)域

　　·滿足詳細(xì)明確的生產(chǎn)條件

　　·已經(jīng)擁有一定的知名度·在法國由國家原產(chǎn)地命名監(jiān)控委員會（INAO）通過原產(chǎn)地命名控制（AOC）的審批程序，然后通過歐盟原產(chǎn)地命名保護(hù)（AOP）的審批。

　　截止至2012年1月1日，46種法國奶制品已獲得AOP稱號：其中，奶酪有43種，黃油2種，奶油1種。

　　自2009年5月1日起，所有享有法國AOC稱號和加入歐盟AOP家族的產(chǎn)品包裝上面必須標(biāo)識歐盟AOP標(biāo)志或“原產(chǎn)地命名保護(hù)”字樣。

法國奶酪包裝如何設(shè)計呢？

可以從以下幾個方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出法國奶酪名稱及法國奶酪亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，法國奶酪產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好法國奶酪包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計上，法國奶酪可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設(shè)計時，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，法國奶酪包裝設(shè)計的工作不能少。

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