散裝食品產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將散裝食品產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是散裝食品產(chǎn)品的介紹，第二部分是散裝食品產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　食物成品沒有進(jìn)行包裝即進(jìn)行銷售的食品

　　基本內(nèi)容

　　散裝食品，又稱“裸裝”食品，是那些沒有進(jìn)行包裝即進(jìn)行零售的食品。散裝食品因節(jié)省了繁瑣的包裝，降低了食品的價(jià)格，且買多買少、隨意方便，很受消費(fèi)者歡迎，無(wú)論在商場(chǎng)超市，還是在集貿(mào)市場(chǎng)，均隨處可見；散裝食品主要包括面食、肉食、腌制品、糕點(diǎn)等，品種繁多。

　　原來(lái)整包在出售時(shí)拆包散開使食品呈現(xiàn)以最小單位進(jìn)行的包裝，或零星出售不加包裝的食品。

　　散裝食品的市場(chǎng)份額占全部食品的半數(shù)以上，如糧食、干果、水產(chǎn)品、肉類、酒類、調(diào)味品等。

　　舉例說(shuō)明，我們到糧店去買20斤大米，大米散放在成排敞開的箱子里，再比如我們要買2斤小燒的白酒，那些酒盛放在大缸里，這些大米和酒，就是散裝食品的一種。

　　目前，散裝食品管理不規(guī)范問(wèn)題逐漸引起人們的關(guān)注。在一些商場(chǎng)、超市，散裝食品裸露在外，消費(fèi)者可用手直接觸摸、隨意挑揀，甚至當(dāng)場(chǎng)“品評(píng)”。但是，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，也無(wú)從知道這些沒有外包裝的散裝食品到底是由誰(shuí)生產(chǎn)的，在什么地方生產(chǎn)的，由哪些成分組成，它們的配料及其來(lái)源是什么，有無(wú)添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等情況。由于商品質(zhì)量難以辨別，也給少數(shù)不法經(jīng)營(yíng)者以可乘之機(jī)，致使散裝食品市場(chǎng)魚目混珠，魚龍混雜。在個(gè)別地方甚至成為了管理的“盲區(qū)”，導(dǎo)致隱患不斷，問(wèn)題頻頻。如何對(duì)散裝食品實(shí)行規(guī)范化管理，在“食品安全”日益為人矚目的今天，的確是一個(gè)亟須解決的問(wèn)題。

　　存在問(wèn)題編輯

　?。ㄒ唬?國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局、衛(wèi)生部等部門規(guī)定，從2011年1月1日起，散裝速凍食品等十類食品必須加貼“質(zhì)量安全（英文簡(jiǎn)稱qs）”標(biāo)志才能上市銷售。但事實(shí)上，記者在部分大賣場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，散裝速凍食品不僅未加貼“qs”標(biāo)志，甚至還在敞口“裸賣”?！渡⒀b食品衛(wèi)生規(guī)范》這條規(guī)定似乎對(duì)部分超市不起作用，大部分散裝速凍食品都依然盛在敞口冰柜里，毫無(wú)遮攔地任顧客挑挑揀揀。

　?。ǘ┎痪们?，國(guó)內(nèi)一家著名速凍食品品牌的負(fù)責(zé)人對(duì)媒體披露了速凍食品的三個(gè)黑洞，發(fā)人深?。浩湟?，一些企業(yè)經(jīng)常在餡里做文章，用一些豬脖子肉代替其他部位的豬肉，蒙騙消費(fèi)者，而這種做法根本無(wú)法保證水餃的口感；其二，個(gè)別水餃廠商為了使速凍水餃新鮮可口，就往餡里添加大量味精，有的水餃里加的味精是一般產(chǎn)品的5至7倍；其三，散裝水餃在很多超市里沒有標(biāo)注生產(chǎn)日期，到底擺了多久也沒人知道，即使有的已標(biāo)明生產(chǎn)日期，但是否正確也值得懷疑。甚至個(gè)別黑心廠家把袋裝過(guò)期的速凍水餃倒出來(lái)當(dāng)散裝水餃賣，消費(fèi)者根本就不知情。

　?。ㄈ?由于散裝食品大多沒有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等,一直被認(rèn)為是食品監(jiān)管的難點(diǎn)。為此，食品行業(yè)一媒體資深記者表示：“散裝食品根本就不應(yīng)該存在?！彼J(rèn)為散裝食品本來(lái)就是不衛(wèi)生的,無(wú)論采取什么措施,只能最大限度地降低危害程度,卻不能從根本上解決衛(wèi)生問(wèn)題。因?yàn)樯⒀b食品從生產(chǎn)加工,到裝箱運(yùn)輸,再到商場(chǎng)、超市的倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存,到擺上貨柜讓消費(fèi)者接觸,每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能造成污染。

　　（四）有專家卻認(rèn)為,散裝食品應(yīng)該存在與否暫且不論,但就目前散裝食品在中國(guó)的發(fā)展情況來(lái)看,還是較受消費(fèi)者歡迎的,尤其在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū),它占了食品銷售很大比例。因此,目前將散裝食品逐出市場(chǎng)是不太可能的。但我們能做的,是把散裝食品從生產(chǎn)到銷售的每個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)降到零。而事實(shí)上,衛(wèi)生部有關(guān)人士認(rèn)為,盡管《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》,規(guī)定早已從2004年1月1日開始執(zhí)行,但想從根本上解決問(wèn)題還是任重而道遠(yuǎn)。

　　管理前景

　　由國(guó)家衛(wèi)生部出臺(tái)的《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》早已于2004年1月1日開始施行。時(shí)至今日，許多超市在散裝食品方面的防范設(shè)施卻依然處于形同虛設(shè)狀態(tài)，各方衛(wèi)生意識(shí)仍很淡薄。

　　在任何一家超市里我們都會(huì)很容易看到，雖然昔日“全裸”上陣卻又不戴“防塵帽”、零亂擺賣的散裝食品大多都有了自己的家（塑料或玻璃容器），各種食品分類盛放。然而散裝食品的衛(wèi)生現(xiàn)狀并沒有隨著超市硬件設(shè)施的改善而有大的提高。這其中的原因主要有兩個(gè)：一是顧客本身的衛(wèi)生意識(shí)不強(qiáng)；二是銷售人員的衛(wèi)生意識(shí)不到位。雖然現(xiàn)在散裝食品有了自己的“家”，按照《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》規(guī)定，銷售人員在操作時(shí)必須戴口罩、手套和帽子。許多超市的散裝食品專區(qū)里， 只有熟食銷售人員戴口罩，但他們幾乎沒有戴手套和帽子，在分揀、包裝食品時(shí)，也是直接用手接觸熟食，有很多銷售人員只是將口罩戴在脖子上。銷售無(wú)專人負(fù)責(zé)、產(chǎn)品“身份”難尋,《規(guī)范》規(guī)定，散裝食品應(yīng)由專人負(fù)責(zé)銷售。而執(zhí)行的超市卻很少，即便是有專人負(fù)責(zé)，也是一個(gè)人負(fù)責(zé)整個(gè)片區(qū)。按照《規(guī)范》要求，銷售散裝食品應(yīng)設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。在消費(fèi)者需要購(gòu)買食品時(shí)，超市必須提供專人幫助選購(gòu)和包裝，而一個(gè)人負(fù)責(zé)一個(gè)片區(qū)，根本忙不過(guò)來(lái)。因此，在這些超市就出現(xiàn)了這樣的情況：負(fù)責(zé)片區(qū)的銷售人員只是幫稱稱重量而已。如此情況下，對(duì)顧客的“不衛(wèi)生”也就監(jiān)管不到位了，甚至置之不理 。

　　據(jù)悉，為解決散裝食品存在的各種問(wèn)題，河南省目前出臺(tái)了《河南省商場(chǎng)（超市）散裝食品經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》）并且已于8月1日正式開始實(shí)施。該《規(guī)范》對(duì)流通環(huán)節(jié)散裝食品從準(zhǔn)入、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售、退市五個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)范：

　　商場(chǎng)、超市選擇散裝食品供應(yīng)商及引進(jìn)新類別散裝食品前，須向供應(yīng)商索取、查不起營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等有關(guān)證明（復(fù)印件），建立證件管理系統(tǒng)留檔備查。

　　運(yùn)輸散裝食品必須使用專用運(yùn)輸工具，并在符合食品保存條件的狀態(tài)下運(yùn)輸。運(yùn)輸過(guò)程中要避免出現(xiàn)混、泄、漏等情況。

　　散裝食品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)后，應(yīng)按照不同種類食品的保存條件分類進(jìn)行儲(chǔ)存，防止交叉污染。散裝食品入庫(kù)時(shí)應(yīng)登記保質(zhì)期，不得存放超過(guò)保質(zhì)期的散裝食品。

　　銷售區(qū)域的散裝食品必須生熟分開，銷售人員必須持有健康證明，操作時(shí)須戴口罩、手套和帽子；賣場(chǎng)工作人員制作或者拿取無(wú)小包裝的即食散裝食品時(shí)必須戴符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一次性手套，或使用專用工具，禁止裸手接觸食品。

　　商場(chǎng)、超市應(yīng)建立自我簡(jiǎn)易檢驗(yàn)室，定期對(duì)部分食品進(jìn)行增白劑、農(nóng)藥殘留等常規(guī)項(xiàng)目檢測(cè)。每天由專門人員檢查到貨食品的合格證，定時(shí)對(duì)熟食、中式點(diǎn)心等進(jìn)行感官檢查，發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品立即下柜；對(duì)于即食散裝食品實(shí)行專人銷售和小包裝銷售，不能實(shí)行小包裝銷售的要加裝固定透明防護(hù)罩，避免消費(fèi)者直接觸及；供消費(fèi)者直接品嘗的散裝食品應(yīng)與銷售食品明顯區(qū)分，并標(biāo)明可品嘗的字樣。在盛放散裝食品容器顯著位置，附加散裝食品標(biāo)示牌，同時(shí)也得將超市、商場(chǎng)服務(wù)電話、12315投訴電話進(jìn)行標(biāo)注。

　　建立嚴(yán)重不合格散裝食品召回制度。各商場(chǎng)、超市發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)、可能危害人身健康的散裝食品，應(yīng)立即啟動(dòng)召回機(jī)制，在市場(chǎng)監(jiān)管部門的監(jiān)督指導(dǎo)下，以公告形式進(jìn)行公開召回。

　　可以說(shuō)，散裝食品衛(wèi)生事關(guān)重大，因?yàn)榕c之相對(duì)應(yīng)的，是成千上萬(wàn)的普通老百姓的健康問(wèn)題。我們?cè)跒楹幽鲜〕雠_(tái)的這個(gè)《規(guī)范》叫好的同時(shí)， 也衷心希望，相關(guān)部門能從小處著手，真正為消費(fèi)者的健康考慮，能將相關(guān)規(guī)定落到實(shí)處，切切實(shí)實(shí)為老百姓辦點(diǎn)力所能及的實(shí)事。

散裝食品包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出散裝食品名稱及散裝食品亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，散裝食品產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好散裝食品包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，散裝食品可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，散裝食品包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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