西柵西洋菜的基本介紹

西洋菜，味美可口，煲炒俱佳，人多喜愛(ài)。每當(dāng)朔風(fēng)初起，氣候干燥，則以煲湯更宜。有錢人家投以鴨腎、蠔豉、蝦米或豬骨，清淡人家只落一些番薯或清煲，各俱風(fēng)味，均奏清熱潤(rùn)肺之效。西洋菜在我市已比比皆是，唯是斗山西柵的為最佳。究其原因，除土肥水美外，應(yīng)數(shù)培植技術(shù)最為重要。十九世紀(jì)末，一小販往來(lái)各地。一次，在都斛見(jiàn)一位歸僑栽有野菜兩盆，問(wèn)之，說(shuō)由外洋帶回，叫西洋菜，可食用，并得一捆帶回，植于菜園，早晚淋水，生勢(shì)不錯(cuò)。一日，他偶把此菜老莖棄于水溝，幾天后，發(fā)現(xiàn)老莖均發(fā)出新芽。為好奇心驅(qū)使，他試將老莖植于壟溝水中，結(jié)果，發(fā)現(xiàn)水育比旱育的生長(zhǎng)快，菜質(zhì)好，自此，西洋菜便在西柵落戶，由旱育改水育。后又經(jīng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民多方探索，栽培技術(shù)不斷創(chuàng)新。西柵西洋菜，便為我市遠(yuǎn)近皆知的土特產(chǎn)，尤以石巷村生產(chǎn)的為最佳。

多年生水生草本，高20-40厘米，全體光滑無(wú)毛。莖匍匐或浮水生，多分枝，節(jié)上生不定根。

單數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉片3-7（-9）枚，寬卵形、長(zhǎng)圓形或近圓形，頂端1片較大，長(zhǎng)2-3厘米，寬1.5-2.5厘米，鈍頭或微凹，近全緣或呈淺波狀，基部截平，小葉柄細(xì)而扁，側(cè)生小葉與頂生的相似，基部不等稱，葉柄基部成耳狀，略抱莖。

總狀花序頂生，花多數(shù)；萼片長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)2-3毫米，寬約1毫米，邊緣膜質(zhì)，基部略呈囊狀；花瓣白色，倒卵形或?qū)捠切?，具脈紋，長(zhǎng)3-4毫米，寬1-1.5毫米，頂端圓，基部漸狹成細(xì)爪。

長(zhǎng)角果圓柱形而扁，長(zhǎng)15-20毫米，寬1.5-2毫米；果柄纖細(xì)，開(kāi)展或微彎；花柱短。種子每室2行。卵形，直徑約1毫米，紅褐色，表面具網(wǎng)紋?；ㄆ?-5月，果期6-7月。

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