魚滋面的基本介紹

魚滋面是用馬鮫魚為主料制作的美食，口感嫩滑、爽口、鮮美，色澤清白，是石浦的一大漢族特色名肴。制作魚滋面，需選用馬鮫魚。

產(chǎn)品特點

三—五毫米寬的魚滋面嫩滑、爽口、鮮美，色澤清白，是石浦的一大特色菜肴。

歷史民俗

石浦的魚滋面是象山的特色菜肴，也是當年招待貴客的上等佳肴，其來歷有個美麗的傳說：

那是一個即將要結婚成家的漁家漢子，在一次出海中遇到了暴風，家人從死里逃生的漁人那里得知，兒子的船只沉沒大海，那船上所有的漁民全部都葬身魚腹。這位遇難漁家漢子的未過門媳婦正在同村的舅舅家作客，聽到這一不幸的噩耗，哭得死去活來，堅持要為死去的男人披麻戴孝，并發(fā)誓終生不嫁。

第二天，年輕的漁家女子便走進了婆家所設的靈堂，當即穿上白衣戴上白帽，守在未曾人洞房的丈夫靈位前。想不到在時過半月的一個風月之夜，有人輕輕地敲門。那女子開門一看，面前站著的正是自己夢中的夫君。她在一驚中毫無懼意地撲了過去，訥訥地說：“我不管你是鬼是人，反正你是我的夫君，我是你的妻！”原來他在船沉沒時抱著了一塊船艙板，被浪濤逐到了岸邊，便一路討飯回到了家鄉(xiāng)。當明白真相后女子破涕為笑，一家人為之歡天喜地。

漁家男子被妻子的真情所深深打動，想對妻子的忠貞有所表示。想來想去想到的還是魚，準備親手做一碗沒有魚刺的魚給妻子吃。想不到當他小心翼翼地把魚去了刺、骨和皮后，面對的是一盆魚肉糊糊，難以燒煎、蒸食，扔掉又覺可惜。于是只得做成了一只只魚丸和條狀的魚滋面，還念叨著說：“雪白的肉丸就代表妻子那顆純潔的心，這魚面就代表男女相愛的長長情絲?！彼f萬沒有想到，那從未吃過的魚丸、魚滋面的味道特別鮮美可口。于是一傳十、十傳百，有了今天的魚滋面和魚丸。

制作方法

主料：馬鮫魚、大白菜。

輔料：淀粉，食鹽。

1、制作魚滋面，需選用馬鮫魚。

2、去頭斬尾，不留魚刺。

3、將潔白魚肉用刀斬勻，使其韌軟。

4、放在桌面上輕壓成厚約二毫米的薄片。然后，在薄片上撒上淀粉，使其凝固，稍蒸；

5、自然冷卻后切成條條即成魚滋面。